Cách Làm Bánh Bao Làm Bằng Bột Cái Làm Bánh Bao Tự Nhiên

Đây là nơi Tứ Diễm chia sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong đừng sử dụng với mục đích thương mại hay sao chép dưới mọi hình thức. All Rights reserved by Tứ Diễm

Đang xem: Bánh bao làm bằng bột cái

Cũng vẫn chỉ là món Bánh Bao nhưng trong lần làm nầy Tứ Diễm thay đổi công thức và cách làm một chút. Và đây là kết quả

*

*

Nếu có hứng thú cùng lăn vào bếp làm thử, mời cùng xem tiếp theo nhaTrước đây Tứ Diễm đã giới thiệu một số công thức làm món Bánh Bao trong các bài viếtTrong hai công thức trước đây, Tứ Diễm đã thử dùng dầu và shortening. Thêm vào nữa, sau khi đã làm thử qua một số công thức khác nhau, Tứ Diễm nhận thấy nếu dùng bột cái đã lên men, bánh bao sẽ có độ nổi xốp ngon hơn so với cách không dùng bột cái. Ngoài ra, khi dùng shortening vỏ bánh bao sẽ xốp và trắng ngon hơn so với khi dùng dầu. Tuy nhiên, vì shortening cũng chứa khá nhiều các chất béo bảo hòa (Saturated fat) nên có thể khiến một số người cảm thấy e ngại không muốn lạm dụng. Do đó, trong bài viết nầy, Tứ Diễm sẽ đề cập đến một công thức do Tứ Diễm mới chế biến dựa theo công thức trước đây đã nhắc đến trong bàiBánh Bao nhưng có một số điểm chế biến dựa theo ý tưởng dùng Bột Cái của sis Bảo Trân và dùng Mayonnaise của sis NgayTho.Trong công thức mới nầy, Tứ Diễm dùng bột cái và mayonnaise để tạo độ nổi xốp cho bánh bao nên sẽ cần thời gian dài hơn so với hai công thức cũ trước đây. Chúng ta sẽ cần làm các phần sau đây: Bột Cái, Nhân Bánh và Vỏ Bánh.BÁNH BAO Công Thức #3 của Tứ DiễmBỘT CÁI (SPONGE) 1/2 cup nước ấm khoảng 100oF – 110oF 1/2 cup bột mì (Canadian all purpose flour 14% protein) tương đương Bread flour của Mỹ1 tbsp đường1/2 tsp yeastTrộn đều các loại vật liệu. Tứ Diễm bọc miệng chén đựng bột với plastic wrap có đục nhiều lỗ thủng để thoáng khí. Ủ để bột cái nở lớn hơn nhiều lần. Tùy theo nhiệt độ mà thời gian mau hay lâu. Trung bình cần ủ khoảng 6 tiếng đến 10 tiếng. Với các loại dùng yeast, Tứ Diễm không canh theo thời gian mà cách tốt nhất là nên xem theo độ nở của bột cái.

*

Xem thêm: Nơi Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Biên Hòa, Cửa Hàng Trực Tuyến

Tuy nhiên, thay vì phải chờ đợi quá lâu, Tứ Diễm đã thử dùng cách ủ bột cái đựng trong Pyrex measuring cup ngâm trong nồi thermal cooker chứa nước nóng 180oF thì chỉ cần sau khoảng hơn 2 tiếng là bột cái đã lên men và nở hơn gấp 3 lần. Khi đó sẽ thấy bột cái nở lớn và trên mặt có các lỗ bong bóng như trong hình bên dưới

*

VỎ BÁNH1/2 cup nước ấm khoảng 110oF 1/2 cup đường lấy bớt ra 1 tbsp đường1/2 tsp muối2 tbsp mayonnaise3 tbsp sữa bột (skim milk powder)2 cup bột mì (Canadian all purpose flour 14% protein tương đương Bread flour của Mỹ) (có thể cần thêm một ít bột mì tùy theo độ ẩm trong phòng)1 tbsp bột bắp (corn starch)2 tsp double acting baking powdertoàn bộ số Bột Cái đã ủ ở trên2 tsp yeastCó thể nhồi bằng tay hay dùng máy tùy ý thích. Tứ Diễm dùng bread maker nên cho các loại vật liệu theo thứ tự như trên. Máy bread maker của Tứ Diễm sau khi chọn dough mode và nhấn nút Start thì máy sẽ warm up trong 20 phút rồi mới bắt đầu trộn, nhồi rồi ủ bột. Yeast kỵ muối nên Tứ Diễm cho yeast vào cuối cùng, đặt nằm trên lớp bột không bị tiếp xúc với muối cho đến khi máy bắt đầu nhồi bột. Tứ Diễm cũng trộn baking powder chung với bột bắp rồi rải trên lớp bột mì; chỉ đến khi máy bắt đầu nhồi bột thì baking powder mới tiếp xúc với nước tạo phản ứng sinh ra khí CO2, như thế bột sẽ nổi xốp nhiều hơn.

*

Sau khi đã cho nhân và nặn thành hình, Tứ Diễm chờ thêm khoảng từ 30 phút đến 45 phút hay tới khi bánh nở lớn hơn rồi mới mang hấp trong xửng bằng tre. Tứ Diễm đặt xửng trên cái chảo non stick wok nên nước rất mau sôi và hơi nước khá mạnh. Trong nước hấp, Tứ Diễm có pha thêm giấm để bánh được trắng ngon hơn.Với loại xửng hấp bằng tre như vầy sẽ giúp bánh bao chín nhưng không bị hơi nước đọng trên nắp rơi xuống làm ướt

Xem thêm: Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Bình Thạnh, Dụng Cụ Làm Bánh

Những tấm hình nầy Tứ Diễm chụp dưới ánh đèn có sắc vàng nên bánh cũng ngả mầu vàng hơn ở ngoàiTrước khi hấp. Bánh nở rất nhiều, vỏ bánh cứ bị hé miệng hở nhân nên thỉnh thoảng Tứ Diễm phải túm miệng bánh lại, thành ra bánh bị mất múi, nhìn không đẹp.

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Best post:

Top 2 Cách Làm Bánh Tằm Se Tay Cực Đơn Giản, Dẻo Ngon Đặc Biệt
Top 2 Cách Làm Bánh Tằm Se Tay Cực Đơn Giản, Dẻo Ngon Đặc Biệt
Top 12 Tiệm Bánh Tự Làm Ở Hà Nội Chất Lượng Ngọt Lịm Dành Cho Bạn Gái
Top 12 Tiệm Bánh Tự Làm Ở Hà Nội Chất Lượng Ngọt Lịm Dành Cho Bạn Gái
Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Đơn Giản Mà Ngon, Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Ngon Tuyệt Cú Mèo
Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Đơn Giản Mà Ngon, Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Ngon Tuyệt Cú Mèo
Tự Làm Bánh Sinh Nhật Tại Cửa Hàng Hcm Ngon, Top #10 Tiệm Bánh Sinh Nhật Vẽ Hình Đẹp Ở Sài Gòn
Tự Làm Bánh Sinh Nhật Tại Cửa Hàng Hcm Ngon, Top #10 Tiệm Bánh Sinh Nhật Vẽ Hình Đẹp Ở Sài Gòn
Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Thủ Đức, Nguyên Liệu Làm Bánh Thủ Đức Quận 9
Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Thủ Đức, Nguyên Liệu Làm Bánh Thủ Đức Quận 9
Tiệm Bánh Kem Tự Làm Ở Tphcm, Trải Nghiệm Tự Làm Bánh Kem Tại Sài Gòn
Tiệm Bánh Kem Tự Làm Ở Tphcm, Trải Nghiệm Tự Làm Bánh Kem Tại Sài Gòn
Cách Làm Bột Bánh Canh Bột Xắt Thịt Vịt Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Sắt Tại Nhà
Cách Làm Bột Bánh Canh Bột Xắt Thịt Vịt Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Sắt Tại Nhà
Tự Tay Làm Bánh 8 3 Tặng Mẹ, Vợ, Bạn Gái, Cô Giáo 2021 Hot, Tự Tay Làm Bánh Gato Tặng Mẹ Yêu Ngày 8/3
Tự Tay Làm Bánh 8 3 Tặng Mẹ, Vợ, Bạn Gái, Cô Giáo 2021 Hot, Tự Tay Làm Bánh Gato Tặng Mẹ Yêu Ngày 8/3
Cách Làm Nhân Bánh Rán – Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Thơm Ngon
Cách Làm Nhân Bánh Rán – Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Thơm Ngon
Cách Làm Bánh Nhân Sữa Chua Tươi, Bánh Sữa Chua
Cách Làm Bánh Nhân Sữa Chua Tươi, Bánh Sữa Chua
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Bơ Tỏi Phô Mai Hàn Quốc
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Bơ Tỏi Phô Mai Hàn Quốc
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Bánh Bèo Lá, Cách Làm Nước Mắm Chấm Phù Hợp Với Từng Vùng Miền
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Bánh Bèo Lá, Cách Làm Nước Mắm Chấm Phù Hợp Với Từng Vùng Miền
Cách Làm Bánh Tráng Mắm Tỏi Thơm Nức, Ăn Là Ghiền, Bánh Tráng Mắm Ruốc
Cách Làm Bánh Tráng Mắm Tỏi Thơm Nức, Ăn Là Ghiền, Bánh Tráng Mắm Ruốc
Cách Làm Bánh Trôi Tàu Hà Nội Cho Nàng Dâu Mới, Cách Làm Bánh Trôi Tàu Đơn Giản
Cách Làm Bánh Trôi Tàu Hà Nội Cho Nàng Dâu Mới, Cách Làm Bánh Trôi Tàu Đơn Giản
Tự Làm Bột Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn, Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì
Tự Làm Bột Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn, Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì

Categories