Top 6 Bột Bánh Bao Làm Được Bánh Gì ? Cách Làm Bánh Bao Bằng Bột Bánh Bao

Bánh bao là món ăn phổ biến trong các bữa sáng bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và rất ngon miệng. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc bánh bao làm từ bột gì mà lại mềm mịn và xốp như vậy. Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn câu trả lời cho chủ đề này qua bài viết sau nhé.

Đang xem: Bột bánh bao làm được bánh gì

 

Bánh bao làm từ bột gì?

Bánh bao thường được làm từ bột mì, loại bột được xay từ lúa mì nguyên chất. Bột làm bánh bao là loại bột đã được xay mịn, trắng.

Khi chế biến thì người ta sẽ thêm một chút bột nở (chia tỷ lệ theo công thức làm bánh) vào để bột nở ra. Khi hấp hoặc chiên thì sẽ ngon hơn.

Trong giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều được chế biến từ một loại bột khác nhau. Chỉ khi lựa chọn đúng mới có thể tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo. Để xác định loại bột phù hợp nhất cho món bánh bao, bạn nên dựa vào hàm lượng protein và gluten trong thành phần của bánh.

*

Đa số các loại bánh bao được làm từ bột mì nhưng không phải cứ là bột mì thì có thể chế biến được bánh bao ngon. Thành phần của bột mì chứa nhiều protein khi tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ tạo ra gluten tạo điều kiện cho men nở tốt. Từng loại bột mì sẽ có hàm lượng protein khác nhau và điều này được các thợ làm bánh phân biệt vô cùng dễ dàng.

*

Từng loại tinh bột đều có thành phần khác nhau

Thông thường, sự khác biệt về hàm lượng protein có thể phân biệt dựa vào những yếu tố sau: loại lúa mì cứng hay mềm, đơn vị sản xuất, màu sắc của bột mì,… Một số loại bột mì phổ biến tại Việt Nam như:

Bột mì đa dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%) còn có tên gọi khác là bột mì số 8.Cake Flour (hàm lượng gluten khoảng 7.5%-8.5%): chất bột nhẹ, mịn, màu trắng.Bread Flour (hàm lượng gluten cao từ 11.5%-13%): dùng làm bánh mìPastry Flour (hàm lượng gluten khoảng 9%): màu trắng kem

Hiện nay, các bà nội trợ thường chọn bột mỳ đa dạng để làm bánh bao. Tuy nhiên, nếu muốn vỏ bánh bao ngon và trắng mịn thì nên chọn bột mì đã tẩy trắng hay bột cake flour. Bên cạnh đó, bạn có thể kết hợp bột mỳ đa dụng và bột năng trong công thức làm vỏ bánh bao để tạo lớp vỏ trắng, mịn và nhẹ hơn.

Các Tiêu Chí Chọn Mua Bột Bánh Bao

Khi chọn mua bột bánh bao, để chọn được loại phù hợp, bạn nên tham khảo các tiêu chí sau đây:

  • Ưu tiên chọn loại bột bánh bao có chứa men sẵn: để tiết kiệm thời gian và công sức.
  • Chọn bột bánh bao truyền thống hay biến tấu: bột bánh bao truyền thống chỉ chứa thành phần chính là bột mì.
  • Thành phần có chứa bột năng hay không: giúp kết cấu của chiếc bánh thành phẩm trở nên dai hơn.
  • Lượng đóng gói phù hợp với nhu cầu sử dụng: mức khối lượng phổ biến là 400g và 1kg.

Mua bột làm bánh bao ở đâu ngon?

Tại các siêu thị hiện nay có khá nhiều loại bột làm bánh bao đến từ nhiều thương hiệu, cơ sở sản xuất khác nhau đem lại sự lựa chọn đa dạng. Khách hàng có thể hoàn toàn tâm về chất lượng bởi bột được đóng gói kỹ, màu trắng mịn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mức giá của các loại bột bánh bao trên thị trường hiện nay từ 20.000 – 30.000 VNĐ/kg tùy loại.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Bò Hấp Sữa Tươi Siêu Dễ Tại Nhà, Cách Làm Bánh Bò Hấp Sữa Tươi

*

Bạn có thể mua bột làm bánh bao tại các siêu thị trên khắp cả nước

Một mẹo nhỏ mà các bà nội trợ không nên bỏ qua là trước khi nhào bột nên rây bột mì thật mịn để có được khối bột không vón cục, thoáng khí. Nếu bột còn dư, bạn nên cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy để tránh nước và nhiệt độ cao ảnh hưởng đến lần chế biến tiếp nhau.

Cách Làm Bánh Bao Không Cần Bột Nở “Ngon – Dễ” Tại Nhà

Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Trứng Cút “Thơm Ngon” Cho Gia Đình

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bao Từ Bột Bánh Bao

Nhà sản xuất bột bánh bao  hướng dẫn cách làm bánh bao từ bột bánh bao trộn sẵn như sau:

  • Hòa tan men khô vào 150 – 160 ml nước hoặc sữa tươi.
  • Cho bột vào hỗn hợp và nhào nặn khoảng 20- 25 phút (Nên giữ lại khoảng 2 thìa cà phê bột khô để thấm tay trong quá trình làm bánh).
  • Cán, cắt và tạo hình bột.
  • Ủ bột từ 30 – 45 phút.
  • Hấp trong khoảng 20 – 25 phút.

Khi hấp bánh bao, để giúp bánh trắng đẹp hơn, bạn nên cho thêm khoảng 2 thìa giấm vào nước hấp. Thời gian ủ bột, hấp bột sẽ có sự thay đổi theo quy định của nhà sản xuất. Do đó, trước khi làm bánh bao, bạn nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng được in trên bao bì sản phẩm.

Cách Chọn Bột Làm Bánh

Trước hết, mybest sẽ giới thiệu các  sản phẩm bột hay được sử dụng để làm bánh. Mỗi loại sẽ có những đặc tính riêng, bạn nên nắm rõ để biết loại bột nào phù hợp với nhu cầu của mình.

Sử Dụng Đúng Loại Bột Để Ra Thành Phẩm Mong Muốn

Dựa vào hàm lượng gluten (protein) mà bột mỳ được chia thành ba loại: bột mỳ cứng (bột bánh mỳ), bột mỳ mềm (bột bánh bông lan) và bột mỳ trung tính (bột mỳ đa dụng). Đặc tính sẽ  thay đổi tùy theo lượng gluten trong mỗi loại. Bạn sẽ không bị uổng phí nguyên liệu nếu sử dụng đúng loại bột để làm bánh. Sự cân bằng giữa gluten và thành phần tro (khoáng chất có nhiều trong ngoại bì và phôi mầm) cũng cần được chú trọng..

Top 6 Bột Bánh Bao Làm Được Bánh Gì ? Cách Làm Bánh Bao Bằng Bột Bánh Bao –  hoimegame.com

Bột Mì Cứng – Bột Mì Số 11: Thích Hợp Làm Bánh Crepe, Donut

Với các loại bánh như crepe, castella thì bột mì cứng hay còn gọi là bột mì số 11 hay Bread Flour được khuyến khích sử dụng vì hàm lượng gluten cao cùng khả năng tạo được độ dai. Bột mỳ cứng còn giúp bánh được giữ độ nở dễ dàng. Trên thị trường có nhiều loại bột cứng và tương ứng với mỗi loại thì đặc tính cũng sẽ khác nhau, một mẹo nhỏ là hãy để để ý đến hàm lượng protein/ gluten được ghi trên bao bì.

Ví dụ trong trường hợp muốn thành phẩm có kết cấu mềm và nở thì nên sử dụng bột với hàm lượng gluten cao từ 11.5-13,5%. Với bột mỳ cứng, bánh donut bánh crepe cũng sẽ sở hữu kết cấu dày hơn.

Bột mì số 11 – bột mì cứng có hàm lượng protein cao nên phát triển được nhiều sợi gluten.

Các sợi gluten sẽ tương tác tốt với men để tạo độ nở và dai tạo kết cấu chắc form cho các dòng bánh mì, pizza, bánh donut, v.v..

Bột Mì Mềm: Các Loại Bánh Âu Như Bánh Bông Lan Và Bánh Quy

Để tạo ra các loại bánh Âu thơm ngon như bánh bông lan và bánh quy thì bột mềm là sự lựa chọn hàng đầu. Để ý đến hàm lượng gluten và tro khi chọn bột sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh ngọt sở hữu kết cấu và hương vị hợp ý.

  • Hàm lượng Gluten từ 7.5 – 8.5%: Cake flour – mềm mịn, bông xốp, dễ làm bánh bông lan, ga tô
  • Hàm lượng Gluten 8-10%: Pastry Flour –  kết cấu chắc hơn, dễ làm cookie, muffin.

Cùng với đó, nếu muốn cảm nhận rõ nét nhất hương vị mộc mạc thơm ngon của bột thì loại chứa hàm lượng tro từ 0,4% trở lên được cân nhắc sử dụng,

Bột Mì Đa Dụng – Bột Mì Số 8: Phù Hợp Làm Bánh Pie, Bánh Rán

Để làm bánh như bánh Pie, bánh rán thì nên sử dụng bột trung tính – All Purpose Flour – bột mì đa dụng. Hàm lượng gluten rơi vào khoảng từ 9.5% đến 12,0%. Đây là loại bột sở hữu ưu điểm của cả hai loại bột cứng và bột mềm. Nếu nắm rõ cách sử dụng bột mì đa dụngthì bạn có thể thưởng thức một kiểu bánh với đa dạng kết cấu.

Top 6 Bột Bánh Bao Làm Được Bánh Gì ? Cách Làm Bánh Bao Bằng Bột Bánh Bao –  hoimegame.com

Ví dụ bánh Pound được làm từ bộ mì mềm, ít gluten sẽ có kết cấu nhẹ và bông trong khi bánh Pound làm từ bộ mỳ trung tính sẽ cứng hơn. Bên cạnh đó, đối với bánh có topping trang trí như hoa quả khô hoặc chuối thì trong quá trình nướng, bánh được làm từ bột trung tính sẽ “đỡ” được topping mà không khiến topping bị chìm xuống khi nướng.

Chọn Bột Dựa Vào Thành Phần

Hiện nay, trên thị trường Việt Nam ở siêu thị hoặc hàng tạp hóa có thể dễ dàng mua được bột mỳ. Từ hàng nội địa đến hàng nhập khẩu đều vô cùng đa dạng.Tùy thuộc vào nơi sản xuất sẽ cho ra những loại bột với những đặc tính, thành phần khác nhau. Bạn hãy để ý để mua đúng loại ứng với nhu cầu nhé.

Bột Trộn Sẵn: Đơn Giản Hóa Quy Trình Làm Bán

Làm bánh là cả một quá trình dài đòi hỏi sự tỉ mẩn. Nhiều nhà sản xuất đã đơn giản hóa việc làm bánh bằng cách đã cho ra đời bột mỳ trộn sẵn bao gồm những nguyên liệu khô cần thiết đã được trộn sẵn trong túi bột gồm men, bột nổi, bột béo v.v. (nguyên liệu có thể thay đổi tùy từng loại bánh).

Người dùng không phải mất thời gian đong bột thay vào đó chỉ cần thêm trứng, sữa, đường, nước theo hướng dẫn là có được thành phẩm thơm ngon. Ưu điểm của bột mì trộn sẵn là dễ chế biển, tỷ lệ thành công cao, chất lượng ổn định. Tuy nhiên, thợ làm bánh lâu năm vẫn ưu tiên những loại bột mỳ với chức năng riêng biệt để căn chỉnh theo ý muốn.

Với những ai mới làm bánh hoặc tự làm ở nhà cho gia đình thưởng thức vào cuối tuần thì bột trộn sẵn luôn là sự lựa chọn tối ưu.

Với bột trộn sẵn bạn có thể đơn giản hóa quá trình làm bánh mà tỷ lệ thành công vẫn cao, dễ thao tác mà bánh làm ra vẫn đạt chất lượng, ngon, và sạch sẽ.

Sự Dụng Bột Mỳ Có Thành Phần Hữu Cơ

Xã hội càng phát triển, con người càng có ý thức tìm những thực phẩm lành tính, thiên nhiên và bột mỳ hữu cơ được sản xuất ra nhằm đáp ứng nhu cầu đó. Bột hữu cơ với ba đặc điểm vời không hóa chất, giàu chất xơ và đặc biệt hương vị đậm hơn so với bột mì thường.

Phân biệt bột gạo và bột nếp

Một sản phẩm được coi là hữu cơ phải đảm bảo không xuất hiện hóa chất, không phụ gia, không chất bảo quản trong tất cả các công đoạn từ gieo trồng, chăm sóc cho đến khi thu hoạch. Sau đó để có được chứng nhận đạt chuẩn hữu cơ thì phải trải qua khâu kiểm nghiệm gắt gao từ những tổ chức hữu cơ như USDA, EU, v.v.

Nếu dùng bột hữu cơ làm bánh kinh doanh hãy cân nhắc vì giá thành của loại bột organic sẽ cao hơn so với bột mì thông thường vì quy trình sản xuất kỳ công, khắt khe.

Mua Vừa Đủ Dùng Và Chú Ý Đến Hạn Sử Dụng

Khi mua thực phẩm đặc biệt là bột mỳ nên quan tâm kỹ đến hạn sử dụng. Vì mua nhiều giá sẽ “mềm” hơn mua lẻ nên thông thường khi đặt hàng trên mạng mọi người ưu tiên loại có khối lượng từ  1kg, 2,5 kg, 5 kg, 10kg cho đến, 25kg.

Tuy nhiên, để bột được ngon nhất thì chỉ nên sử dụng trong khoảng thời gian nhất đinh. Cụ thể đối với bột mỳ cứng là khoảng nửa năm, bột mỳ mềm  khoảng một năm. Tốt nhất nên dùng đến đâu mua tới đó.

Ngoài ra, bột mỳ cũng có thể dùng trong nấu ăn thường nhật nhưng nếu chỉ mua để  làm đồ ngọt thì nên cân nhắc tránh láng phí. Lưu ý bột quá hạn sẽ không còn hương vị và tác dụng nguyên vẹn như ban đầu đầu. Cần bảo quán đúng cách để tránh tình trạng ẩm mốc, vi khuẩn xâm nhập.

Nên mua lượng vừa đủ và để ý đến hạn sử dụng của bột mì để tránh mua phải bột gần hết hạn hoặc hết hạn sẽ làm ảnh hưởng đến thành phẩm của chiếc bánh và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Việc bảo quản bột mì còn dư không khó tuy nhiên nếu không thường xuyên sử dụng thì bạn nên chọn những gói bột mì vừa phải, phù hợp với mục đích sử dụng.

Bảo Quản Bột Ở Những Nơi Khô Thoáng Tránh Mọt

Bảo Quản Bột Ở Những Nơi Khô Thoáng Tránh Mọt

Nguyên liệu khô như bột thì cần được bảo quản ở nơi thông thoáng và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Thông thường, trong quá trình vận chuyển bột hay bị đè nén chặt lại do tác động ngoại lực dồn ép. Tốt nhất sau khi mua bạn hãy tìm một chiếc hộp có nắp đậy kín để bảo quản. Trong trường hợp không có hộp phải đảm bảo miệng túi luôn được buộc kín sau khi sử dụng.

Đối với bột chưa sử dụng không nên để các dụng cụ nấu ăn có dính dầu mỡ hay nước rớt vào vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới chất lượng. Hãy để riêng một chiếc thìa khô ráo chuyên múc. Nếu trong quá trình sử dụng mà bạn phát hiện có những hạt đen dài cỡ hạt gạo thì rất có thể bột của bạn đã bị mọt. Trường hợp như vậy không nên tiếp tục sử dụng để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

Một mẹo nhỏ để bạn có thể hạn chế được tình trạng mốc là trộn một chút muối với tỷ lệ 5 gr cho 1kg bột. Cách làm này sẽ giúp bột giữ được lâu hơn mà không ảnh hưởng tới hương vị khi sử dụng.

Top 10 Bột Làm Bánh tốt nhất được ưa chuộng

Chắc hẳn với những thông tin phía trên đã giúp bạn bớt đi phần nào sự băn khoăn khi chọn mua bột phải không nào? Còn phía dưới đây xin mời bạn tham khảo 10 loại bột đang được tin dùng nhất hiện nay nhé

Bob’s Red Mill Natural Food

Bột Mì Đa Dụng

Loại Bột mì trung tính (bột mì đa dụng)
Xuất xứ Mỹ
Khối lượng 2,27 kg
Organic ✔︎
Gluten 10-12%
Tro

Bob’s Red Mill Bột Mỳ Artisan Bread Flour Bob’s Red Mill

Loại Bột mì cứng
Xuất xứ Mỹ
Khối lượng 1,36 kg
Organic Không
Gluten ≤14%
Tro

Bột Bakers’ Choice Số 8

Loại Bột mì mềm
Xuất xứ Việt Nam
Khối lượng 1 kg
Organic Không
Gluten >9,5%
Tro

UniFlourBột Bánh Bông Lan

Loại Bột mì mềm
Xuất xứ Việt Nam
Khối lượng 2 kg
Organic Không
Gluten 8.0% – 9.5%
Tro 0.55 %

FARINABột Làm Bánh Bông Lan Trộn Sẵn Athena

Loại Bột mì mềm
Xuất xứ Hàn Quốc
Khối lượng 1 kg
Organic Không
Gluten
Tro

InterflourBột Mì Baker’s Choice số 11

Loại Bột mì trung tính (bột mì đa dụng)
Xuất xứ Việt Nam
Khối lượng 1 kg
Organic Không
Gluten 9,5% – 11%
Tro 0,50%

MarKalBột Mỳ Nguyên Cám Hữu Cơ Markal

Loại Bột mì cứng
Xuất xứ Pháp
Khối lượng 1 kg
Organic ✔︎
Gluten 12.5 %
Tro >1,4%

Bột Mỳ Số 13 Bakers’ Choice

Loại Bột mì cứng
Xuất xứ Việt Nam
Khối lượng 1 kg
Organic Không
Gluten 13 %
Tro

Bột Mì Đa Dụng Meizan

Loại Bột mì trung tính (bột mì đa dụng)
Xuất xứ Việt Nam
Khối lượng 1 kg
Organic Không
Gluten tối thiểu 9,5%
Tro

Bột Mì Hoa Ngọc Lan

Loại Bột mì trung tính (bột mì đa dụng)
Xuất xứ Việt Nam
Khối lượng 1 kg
Organic Không
Gluten 10% – 11%
Tro 0.5% – 0.6%

Các Câu Hỏi Thường Gặp

Bột Bị Hỏng Có Những Dấu Hiệu Nào? Có Thể Sử Dụng Tiếp Được Không?

Rất dễ để nhận biết bột mì bị hỏng bằng mắt thường. Bột mì bị hỏng có các dấu hiệu sau:

  • Màu vàng hoặc xám, bột thường bị vón cục;
  • Đôi khi có xuất hiện côn trùng như mối, mọt;
  • Có mùi hôi, mốc.

Bột đã quá hạn sẽ bị kém về cả hương vị lẫn giá trị về dinh dưỡng, công dụng, cấu trúc của thành phẩm mà còn dẫn tới ngộ độc thực phẩm.

Có Tiêu Chuẩn An Toàn Nào Về Hàm Lượng Gluten Trong Bột Làm Bánh Không?

Gluten là một họ protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen. Gliadin và glutenin là hai loại protein gluten chính nên gluten an toàn với những người có sức khỏe bình thường trừ những người mắc bệnh Celliac – một bệnh không thể dung nạp gluten hoặc với những ai bị dị ứng với lúa mì thì nên để ý đến hàm lượng gluten trong sản phẩm để tránh.

Ủ bột bánh bao như thế nào?

Khi bột đã được nhào xong, bạn để bột nghỉ trong âu và phủ một lớp khăn ẩm hay bọc nilon lên. Sau khoảng 1 – 2 tiếng, bột sẽ dần nở đến kích thước như mong muốn thì mới lấy bột ra làm bánh.

Bánh bao làm từ bột gì? Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm "THƠM NGON"

Việc phủ khăn ẩm lên hay bọc nilon để tránh bột phải tiếp xúc với không khí làm khối bột bị khô. Đừng quá vội vàng mà giảm bớt thời gian ủ bột bời nếu không đảm bảo đúng thời gian cho bột nở sẽ làm bánh nở kém, không xốp đều.

Ủ bột bánh bao qua đêm có được không?

Tùy thuộc vào loại bột khác nhau mà bạn có thể ủ qua đêm được hay không. Nếu dùng bột cái làm bánh bao thì có thể để qua đêm được và sáng hôm sau lấy ra làm bánh. Nếu trong bột có men nở thì không cần để qua đêm chỉ ủ trong 1 – 2 tiếng bột đã đạt được độ nở như mong muốn.

Vì sao ủ bột bánh bao không nở?

Để lý giải cho việc ủ bột bánh bao không nở có thể do 2 nguyên nhân chính sau:

Bạn đã quên không cho men nở vào khi tiến hành nhào bột.Lượng men nở cho vào quá ít so với khối lượng của bột.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Quay, 10 Quán Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo Hà Nội Ngon Nhất

Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đọc đã hiểu bánh bao được làm từ bột gì đúng không nào? Cảm ơn các bạn đã dành sự quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi nhé.

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Categories