Bột Làm Bánh Bao

Bánh bao là món ăn uống rất phổ biến hiện nay bởi vì sự tiện lợi, nkhô nóng cchờ cũng nhỏng ngon miệng của bánh. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc bánh bao làm từ bột gì, cũng nlỗi ko biết cách làm vo bánh bao xốp mềm tại nhà để có thể sở hữu lại những mẻ bánh bao ngon nhất mang lại chính bản thân cũng nlỗi người thân bao phủ.

Bạn đang xem: Bột làm bánh bao

Vì vậy, cùng hoimegame.com tìm gọi bánh bao làm từ bột gì để có thể chọn loại bột làm bánh bao phù hợp nhất, cũng nlỗi biết cách làm vỏ bánh bao vừa mềm vừa ngon nhé.


Mục Lục


Bánh bao làm từ bột gì?

Thông thường, vào thế giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều có một loại bột khác nhau, từ đó mới có thể tạo buộc phải những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Để có thể xác định được loại bột phù hợp nhất để làm bánh bao, cần phải xác định dựa trên hàm lượng của protein và gluten có ở trong bánh.

Vậy, hàm lượng protein và gluten trong bột là gì và có vai trò nlỗi thế nào?

*
Mỗi loại bột đều có hàm lượng protein và gluten khác nhau

Đa phần bánh bao được làm từ bột mì, dẫu vậy ko phải loại bột mì nào cũng có thể làm bánh bao. Không nlỗi các loại bột khác, trong thành phần của bột mì có chứa protein, Lúc protein tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ sản hiện ra gluten, là thành phần quan lại trọng giúp men nở giỏi hơn, từ đó tạo được độ nở đến bánh. Mỗi loại bột mì sự so sánh sẽ có hàm lượng protein sự khác biệt. Vì vậy, đa phần các thợ làm bánh đều phân biệt các loại bột mỳ phối hợp hàm lượng protein.

Thông thường, hàm lượng protein sự khác biệt kết hợp khá nhiều các yếu tố: loại lúa mỳ cứng hoặc mềm, hãng tạo ra bột mỳ, màu sắc của bột mỳ (bột tẩy trắng hoặc không tẩy trắng),….

Những loại bột thường gặp nhất ở Việt Nam có thể kể đến như: 

Bột mì đa dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%). Bột mì đa dụng còn thêm thương hiệu hiểu khác là bột mì số 8Cake Flour (hàm vị gluten khoảng 7.5%-8.5%), bột khôn xiết vơi cùng mịn, màu sắc trắngBread Flour (các chất gluten cao trường đoản cú 11.5%-13%), thường được dùng trong làm bánh mì.Pastry Flour (hàm lượng gluten khoảng 9%), có màu trắng kem.
*
Bánh bao thường được làm từ bột mỳ đa dụng

Thông thường, khi làm bánh bao tại nhà, mọi người thường lựa chọn bột mỳ đa dụng (bột mỳ số 8) để làm bánh. Tuy nhiên, vào trường hợp quý khách muốn vỏ bánh bao ngon và trắng nhỏng ngoài cửa hàng thì đề nghị sử dụng loại bột mỳ đã được tẩy trắng hoặc bột cake flour. Ngoài ra, quý khách hàng có thể phối hợp bột mỳ đa dụng và bột năng vào công thức làm vỏ bánh bao để giúp vỏ bánh trắng, mịn và nhẹ hơn nhé.

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm

Để có thể tạo ra những mẻ bánh bao với lớp vỏ trắng mịn, xốp mềm, vào công thức làm vỏ bánh bao, bạn buộc phải chuẩn bị theo công thức sau:

Phần 1:

30ml dầu ăn hoặc dầu dừa

135ml sữa tươi không đường

250 gram bột mì đa dụng

3 gram men instant 

3 gram đường

Phần 2:

Bột nở (baking powder) 4 gram

Đường 30 – 35 gram

Bột mì đa dụng 75 gram

Lòng trắng trứng 1 quả (28 – 30 gram)

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm:

Để làm được mẻ bánh bao với lớp vỏ xốp mềm, người mua hàng thực hiện tuần tự nghiệp vụ sau:

Bmong 1: Cho 120ml sữa tươi vào hòa tung cùng với 3 gram đường, sau đó bỏ vào lò vi sóng sấp xỉ 30 – 45s, thế nào cho nhiệt độ sữa dao động từ 30 – 40 độ.

Xem thêm: Tổng Hợp Các Bí Quy Trình Làm Bánh Trung Thu Bằng Dây Chuyền Sản Xuất

*

Bmong 2: mang đến men nở vào sữa, sau 10 – 15 phút, hỗn hợp sẽ đổi lịch sự màu giống như gạch cua. Trong trường hợp men ko nở được, hỗn hợp không chuyển màu, người mua cần đổ sữa và làm lại mẻ khác. Có thể nhiệt độ quá nóng làm mang đến men bị chết, ko nở được hoặc men đã bị hỏng. Không đề nghị sử dụng hỗn hợp men hỏng, sẽ khiến cả mẻ bánh bao bị hỏng, không nở được và ăn mất ngon.

Bước 3: mang đến bột mì, 15ml sữa tươi không đường, dầu ăn và hỗn hợp men sữa vào âu và trộn đều. Lưu ý, nếu muốn vỏ bánh bao trắng và nhẹ hơn, quý khách hàng có thể gắng thế 250 gram bột mì nhiều dụng thành hỗn hợp 2trăng tròn gram bột mì đa dụng và 30 gram bột năng nhé.

*

Bcầu 4: sau khoản thời gian hỗn hợp bột trộn thành 1 khối, rắc 1 ít bột thô vào lòng bàn tay và nhồi đến Lúc mặt bột mịn rộng thì dừng lại (mịn như…mông em bé là được).

Bước 5: là bcầu quan liêu trọng nhất: ủ bột. Quét 1 lượng nhỏ dầu nạp năng lượng vào lòng âu hoặc sơn lớn, cho hỗn hợp bột đã nhào vào, lật nhẹ khối bột cho lớp dầu ăn có thể bao phủ toàn bộ khối bột. Sử dụng một chiếc khnạp năng lượng ẩm và ủ trong môi trường kín để bột không bị thô. Nhiệt độ ủ phù hợp nhất là từ 28 – 35 độ C. Ủ đến Lúc bột nở gấp 2 – 2,5 lần.

*
Hỗn hợp bột mịn như mông em bé

Bmong 6: sau khoản thời gian khối bột đã nở, người tiêu dùng lấy ra và nhồi nhẹ để khí bên phía trong bột được thoát ra ngoài. Sau đó tiếp tục mang đến các nguim liệu ở phần 2 (bao gồm bột nở, đường, lòng trắng trứng, bột mì) nhồi tiếp tục vào 10 – 15 phút đến Khi hỗn hợp bột hầu như dẻo mịn và đàn hồi là được.

Tùy thuộc vào sở thích sự khác biệt của mỗi người, mà người mua hàng có thể làm thêm nhân thịt, nhân xá xíu, gà nấm,…hoặc các loại nhân choặc như là đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa,…Nếu ko, quý khách chỉ cần tạo hình bánh bao dễ thương và mang đi hấp là được.

Nhỏng vậy, qua bài viết này, hoimegame.com kỳ vọng người đọc biết được bánh bao làm từ bột gì cũng như cách làm vỏ bánh bao xốp mềm. Cảm ơn người mua đã dành thời gian hiểu bài viết.