Bột Nếp Rang Chín Làm Bánh Gì, 6 Loại Bánh Ngon Nhất Làm Từ Bột Gạo Nếp

Bột nếp là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc đối với người Việt, gắn liền với các món bánh quê thơm ngon đậm đà bản sắc dân tộc. Hãy để Điện máy XANH trong chuyên mục Mẹo vào bếp bật mí cho bạn những thông tin về bột nếp là gì, cũng như phân loại, giá thành và các loại bánh làm từ bột nếp ngon nhé.

Đang xem: Bột nếp rang chín làm bánh gì

1 Bột nếp là gì?

Bột nếp làm từ gì?

Bột nếp là loại bột được chế biến từ gạo nếp, có chứa chất amylopectin là một hợp chất tạo sự kết dính, dai và dẻo. Bột nếp thành phẩm rất mềm mịn, có màu trắng tinh như gạo nếp.Tại Việt Nam, bột nếp thường được sử dụng để nấu xôi, chè, rượu nếp cẩm, làm bánh chưng, bánh tét,…

Bột nếp chín - Bí quyết cho các món ăn thêm ngon, đậm đà

Cách làm bột nếp tươi

Để làm bột nếp, người ta sẽ ngâm gạo nếp trong nước từ 12 – 16 tiếng cho gạo thật mềm. Sau đó mang gạo đi xay với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột nước sánh đặc. Tiếp đến, người ta cho hỗn hợp vào bao vải sạch và treo lên cho đến khi hỗn hợp rút hết nước và thu được khối bột đặc.

Mang khối bột đi giã thật nhuyễn và phơi nắng hoặc sấy cho thật khô. Cuối cùng là cho khối bột vào máy xay và xay lại 1 – 2 lần cho bột thật mịn là đã có thành phẩm bột gạo nếp tươi nguyên chất.

2 Các loại bột nếp

Bột nếp chín

Bột nếp chín (hay còn được gọi là bột nếp rang, bột nếp dẻo) khác với bột nếp thông thường ở chỗ được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay bỏng ra lấy bột thành phẩm, nhờ vậy mà bột được trắng mịn, nhẹ và không có mùi.

Bột nếp chín có ưu điểm là rất an toàn, tự nhiên, không chất bảo quản, không chất độc hại. Bột nếp chín thường được dùng để làm bánh Trung Thu và bánh mochi Nhật Bản, hoặc sên cùng nhân bánh.

Bột nếp Thái Lan

Bột nếp Thái Lan được sản xuất tại Thái Lan với nguyên liệu là hạt gạo nếp dẻo Thái Lan, có đặc tính dẻo dai, có màu trắng tinh tự nhiên của nếp và giá trị dinh dưỡng cao.Bột gạo nếp Thái Lan thường được dùng để làm các loại bánh chưng, bánh tét, bánh bò, bánh ít, nấu chè,… trong các ngày lễ Tết.

Bột nếp chín - Bí quyết cho các món ăn thêm ngon, đậm đà

Bột nếp Nhật Bản

Bột nếp Nhật Bản được dùng để chế biến ra các loại bánh được đánh giá mềm và dai hơn so với thông thường.Bột nếp ở Nhật được chia làm nhiều loại, trong đó phổ biến nhất là bột nếp Shiratamako và Mochiko. Hai loại bột này rất được ưa chuộng trong chế biến bánh mochi – một loại bánh truyền thống của xứ sở hoa anh đào.

Bột nếp Shiratamako

Bột nếp Shiratamako (còn được gọi là bột gạo ngọt) được làm từ mochigome (một loại gạo nếp Nhật hạt tròn, ngắn). Bột nếp Shiratamako phải trải qua một quá trình xử lý đặc biệt: rửa, ngâm, nghiền thật mịn trong nước sau đó đem chất lỏng ép, sấy khô và nghiền thành hạt thô.

Bột nếp Shiratamako khác với bột nếp làm từ hạt gạo nếp dài như Việt Nam về kết cấu và hương vị, là loại nguyên liệu bắt buộc khi làm món Wagashi của Nhật.

Bột nếp Mochiko

Bột nếp Mochiko được làm từ mochigome, có độ dẻo và dai hơn so với các loại bột nếp thông thường, được dùng phổ biến để làm các loại bánh mochi hay bánh nếp. Bột Mochiko có giá thành khá bình dân nhưng có nhược điểm là khiến bánh thường bị dính, dễ hòa tan và không để được lâu.

Xem thêm: Máy Làm Bánh Hot Dog Nguyen Kim, Máy Làm Sandwich Tefal Sm1551

Sự khác biệt giữa bột nếp Shiratamako và Mochiko

Mặc dù cả Shiratamako và Mochiko đều được làm từ gạo nếp Nhật Bản nhưng vẫn có sự khác biệt về kết cấu và hương vị giữa những chiếc bánh mochi được làm từ hai loại bột này.

Bột Mochiko có quy trình sản xuất đơn giản hơn, giá thành thấp hơn so với Shiratamako nhưng có nhược điểm là khiến bánh ít đàn hồi, mềm nhão hơn và dễ tan trong nước, vì thế thường chỉ được sử dụng để làm bánh dùng trong ngày.

Mẹo làm sạch bột bánh dính trên đồ dùng hiệu quả nhất

Bột Shiratamako trải qua một quá trình sản xuất bài bản, kỳ công, khép kín hàng đầu thế giới. Vì thế mà bột có giá thành cao hơn và cho ra đời những mẻ bánh mochi có kết cấu nẩy, mềm mịn, đàn hồi, ngon hơn cũng như bảo quản được lâu.

3 Bột nếp làm bánh gì ngon?

Bột nếp là một nguyên liệu rất phổ biến, dễ tìm và được sử dụng nhiều trong ẩm thực để làm ra các loại bánh. Trong đời sống hằng ngày và đặc biệt là trong các dịp lễ tết của người Việt, không thể thiếu những món bánh truyền thống được làm từ bột nếp cho hương vị ngày lễ thêm đậm đà, tươi mới như: bánh nếp chiên, bánh gạo nếp đào, bánh nếp nướng, bánh ú tro, bánh đúc, bánh chưng, bánh giầy, bánh ít,…

Bánh Mochi chocolate

Đây là món bánh giầy nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản, được dùng để ăn trong ngày tết hoặc làm vật phẩm dâng lên thần linh.

món ăn từ bột nếp chín
Bánh Mochi chocolate là một món bánh truyền thống của Nhật Bản sử dụng nguyên liệu bột nếp chín

Nguyên liệu làm bánh, gồm:

  • 100 g bột nếp chín
  • 3 muỗng đường
  • 1/2 muỗng muối
  • Bột cacao, bột năng và bột chocolate.

Cách thực hiện

  • Bước 1: Hãy cho bột nếp chín, đường, muối, 2 muỗng bột cacao vào tô lớn và trộn đều.
  • Bước 2: Bạn hãy cho 100ml nước nóng vào hỗn hợp trên và đảo đều tay.
  • Bước 3: Sau đó, cho tất cả vào lò vi sóng và quay trong 2 phút.
  • Bước 4: Rắc bột năng lên thớt, sau đó đổ bột vừa quay ra lăn thành hình dài.
  • Bước 5: Dùng dao chia bột thành các phần bằng nhau, nặn thành hình dẹp rồi cho nhân chocolate vào trong và lăn thành hình tròn.
  • Bước 6: Kế tiếp, mang bánh lăn qua bột cacao đê bột bám đều xung quanh bánh.
  • Bước 7: Sếp bánh ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

Bánh trung thu dẻo

Là loại bánh truyền thống của người Việt Nam, được ăn vào ngày trung thu trong năm.Bánh trung thu có vị ngọt, bánh mềm, dẻo và dai, có nhân ngọt hoặc nhân mặn tùy khẩu vị.

Nguyên liệu chuẩn bị, gồm:

 Làm vỏ bánh

  • 500g đường cát trắng
  • 330ml nước
  • 300g bột nếp chín.
  • 1 ít nước hoa bưởi
  • 3ml dầu ăn
  • ½ quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt

Làm nhân bánh

  • 200g đậu xanh xát vỏ
  • 80g dầu ăn
  • 100g đường
  • ½ muỗng cafe bột trà xanh
  • 1/2 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột bánh dẻo
  • 1 thìa canh mạch nha

Cách thực hiện tại nhà đơn giản:

Làm nhân bánh

  • Bước 1: Để làm nhân bánh Trung thu – bánh dẻo, bạn cần ngâm đậu từ trước đó 4 tiếng cho đậu mềm rồi mang đi ninh nhừ, nghiền nhuyễn.
  • Bước 2: Sên nhân với dầu ăn và chút đường cho dẻo quện lại rồi cho bột bánh dẻo, bột mì và bột mạch vào cùng.
  • Bước 3: Sên đến khi thấy sờ không dính tay thì cho tiếp bột trà xanh vào và tắt bếp.

Làm vỏ bánh

  • Bước 1: Để làm vỏ bánh, ta trộn bột với nước đường hoa bưởi và ít dầu ăn. Trộn từ từ cho bột dẻo mịn.
  • Bước 2: Không nên trộn quá lâu nếu không bánh sẽ bị chai cứng. Khi trộn nhớ cho thêm chút cốt chanh.
  • Bước 3: Cân bột và nhân theo tỷ lệ 2:1. Dàn bột ra tay và cho phần nhân vào giữa rồi vê lại, lăn qua một lớp bột áo mỏng và ép khuôn. Cuối cùng, cho bánh và tủ lạnh để 2 tiếng rồi mang ra thưởng thức.

Làm bánh trôi dịp Tết Hàn thực

Tết Hàn thực của người Việt có phong tục kiêng nổi lửa, chính vì vậy những món ăn nấu chín để nguội được dùng để cúng tổ tiên với ý nghĩa con cháu hướng về nguồn cội. Bánh trôi, bánh chay chính là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày này.

banh-lam-tu-bot-nep bánh làm từ bột nếp Các loại bánh làm từ bột nếp ngon không thể chối từ cac loai banh lam tu bot nep banh troi 1024x633

Nguyên liệu:

  • Bột nếp: 500g
  • Bột gạo tẻ: 50g
  • Đường phên đã cắt hạt lựu: 100g
  • Vừng trắng rang: 2 thìa

Cách làm bánh làm từ bột nếp

  • Bước 1: Nhào bột: Đổ bột nếp và bột gạo tẻ vào cùng một bát sau đó trộn đều. Đổ nước từ từ vào bát, vừa đổ nước vừa dùng thìa khuấy cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay thì dừng lại. Nếu bạn muốn tạo màu cho bánh trôi, bạn có thể tạo bột màu đỏ từ gấc, màu xanh từ trà xanh, màu hồng từ củ dền, màu nâu từ cacao…Bạn có thể tự sáng tạo màu bột bằng nhiều cách, tạo nên những viên bánh trôi nhiều màu sắc, thêm phần hấp dẫn.
  • Bước 2: Nặn bánh: Cho lượng nhỏ bột đã nhào ra tay, vê tròn sau đó ấn dẹt miếng bột. Tiếp theo đặt một viên đường đã cắt hạt lựu vào giữa, gấp nhẹ nhàng các mép bao viên đường lại rồi vê tròn. Làm tương tự cho đến khi hết bột.
  • Bước 3: Luộc bánh: Cho bánh đã nặn vào nồi nước đang sôi. Chờ cho đến khi bánh nổi lên nghĩa là bánh đã chín. Sau đó, bạn dùng muôi thủng vớt bánh ra âu nước lạnh, đợi một lúc cho bánh nguội hẳn rồi dùng muôi vớt bánh ra đĩa.
  • Bước 4: Bỏ thêm vừng và dừa nạo: Bạn chấm nhẹ ngón tay trỏ vào nước lạnh rồi chấm tay vào vừng rang sau đó chấm nhẹ vào bánh. Làm theo cách này vừng sẽ bám chặt vào bánh làm cho bánh đẹp hơn khi bạn dùng cách rắc. Thêm một chút dừa bạo nhỏ lên trên sẽ làm cho bánh có vị thơm hơn. Vậy là chỉ sau 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong món bánh trôi hấp dẫn cho ngày Tết Hàn thực rồi đó.

Bánh nếp chay – nhìn là muốn ăn ngay

Món bánh làm từ bột nếp chay thanh đạm, có vị ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến những ai nhìn thấy đều phát thèm.

banh-lam-tu-bot-nep bánh làm từ bột nếp Các loại bánh làm từ bột nếp ngon không thể chối từ cac loai banh lam tu bot nep banh nep chay

Nguyên liệu:

  • Bột nếp: 300g
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Lạc + vừng đen rang chín

Cách làm:

  • Bước 1: Cho bột vào bát tô, sau đó vừa cho nước vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục cho đến khi bột mịn đều, không dính tay.
  • Bước 2: Nấu một nồi nước. Trong lúc chờ nước sôi thì bạn nên nặn bánh để tiết kiệm thời gian. Bạn hãy nặn bánh thành những hình tròn dẹt vừa ăn tùy thích. Dùng tay ấn nhẹ ở giữa để trông chiếc bánh bắt mắt hơn.
  • Bước 3: Cho bánh đã nặn vào nồi nước đang sôi, chờ đến khi bánh chín thì vớt ra đĩa, sắp xếp cho đẹp mắt.
  • Bước 4: Rang lạc và vừng đen, sau đó giã lạc nhỏ vừa rồi trộn với vừng đen. Rắc hỗn hợp này lên trên bánh là bạn đã có món bánh nếp chay ngon tuyệt vời. Quá đơn giản phải không?

4 Bột nếp bao nhiêu tiền?

Thuộc nhóm bột mì đa dụng nên bạn có thể tìm mua bột nếp tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị, chợ và các sàn thương mại điện tử. Theo thời điểm tham khảo hiện là tháng 8/2021, tùy thuộc vào nơi sản xuất và nguyên liệu mà bột nếp có giá dao động như sau:

Bột nếp chín: 21.900 – 66.000VND/gói (400gr – 1kg).

Bột nếp Thái Lan: 29.000 – 57.000VND/gói (400gr – 1kg).

Bột nếp Mochiko: 149.000 – 195.000VND/gói (250gr).

Bột nếp Shiratamako: 235.000 – 905.000VND/gói (200gr – 1kg).

5 Lưu ý khi dùng bột nếp làm bánh

Muốn có món bánh làm từ bột nếp ngon, bên cạnh sự khéo tay của người làm thì bột nếp cần được lựa chọn kỹ lưỡng. Bột nếp hay còn gọi là bột gạo nếp được xay từ hạt gạo nếp – chính là loại gạo dùng để nấu xôi. Nếu bạn có sẵn gạo nếp, cách tốt nhất là bạn mang chúng đi để xay thành bột, đây được gọi là bột nếp tươi.

Tuy nhiên, ở thành phố khó có thể tìm được nơi nào để xay bột, cách này chỉ thích hợp nhất ở những vùng nông thôn. Bạn cũng có thể tự xay bột ở nhà nhưng có khá nhiều công đoạn để có thể ra được thành phẩm. Nhưng đừng lo, bạn có thể mua bột nếp được đóng gói sẵn, ở siêu thị có rất nhiều bột nếp loại này.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Gối Nhân Rau Củ Chay Đơn Giản, Học Cách Làm Bánh Gối Nhân Rau Ngon Bổ

Hy vọng những thông trên sẽ hữu ích và giúp bạn có thêm nhiều món ngon trong thực đơn gia đình nhé.

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Categories