Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Cốm Nguyên Hạt, Bánh Cốm Đậu Xanh

Bánh cốm từ lâu đã trở thành một đặc sản của người dân Hà Nội. Mọi người đều nghĩ mùa thu mới có cốm, bây giờ cốm đã được làm khô và bán quanh năm vì thế nếu thích hương vị này, các bạn có thể mua cốm bất kì lúc nào cũng đều có. Bánh cốm dẻo, dai, ngòn ngọt và hương thơm cốm, hương đậu xanh dù mùa thu chưa tới thật là thích. Nếu có thời gian, các bạn hãy thử làm bánh cốm nhé!

Bánh cốm đậu xanh

Bánh Cốm Đậu Xanh – món ăn sáng thơm ngon, rất được yêu thích. Cách làm bánh cốm đậu xanh dẻo không khó, màu bánh cốm xanh mướt đẹp mắt, thơm thoảng hương cốm non, cực hấp dẫn. Lưu lại công thức làm bánh cốm dẹp nhân đậu xanh sau đây để có dịp làm thử món bánh ngon cho cả nhà nhâm nhi nhé.

Cách Làm Món Bánh cốm của Thu Mèo - Cookpad

Cách làm bánh cốm đậu xanh

Nguyên liệu

– Cốm khô: 300g

– Đậu xanh cà vỏ: 50g

– Đường: 80g

– Bột nếp làm bánh dẻo: 3 thìa canh

– Dầu ăn: 1 thìa canh

– Nước hoa bưởi

– Nước: 300ml

– Lá nếp: 3-4 lá

– Túi nilon loại dày

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, túi ni lông, dao, thớt, rây, nồi, chảo, bếp…

Hướng dẫn cách làm bánh cốm nhân đậu xanh dẻo mềm thơm ngon

Cách chế biến Bánh cốm đậu xanh

Ngâm cốm với lá dứa

Cắt nhỏ lá dứa và cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước lọc xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt.

Cốm nhặt bỏ những hạt sạn, rửa qua với nước ấm rồi đem ngâm với phần nước cốt lá dứa trong khoảng 1 tiếng.

Làm nhân bánh

Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi nấu chín nhừ rồi xay nhuyễn. Sau đó cho đậu vào chảo chống dính 50g đường, bột nếp, vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào đậu khuấy đều và sên ở lửa nhỏ. Sên tới khi đậu mịn dẻo là được.

Làm vỏ bánh

Đun sôi 300 ml nước lọc với 30g đường còn lại, sau đó cho phần cốm đã được ngâm với nước lá dứa ban nãy vô nấu cùng. Vừa nấu vừa khuấy thật đều tay tới khi cốm tan hết là được.

Gói bánh

Chờ cốm thật nguội để gói bánh. Trải một lớp ni lông lên thớt, phết một lớp dầu ăn mỏng lên muỗng rồi múc cốm cho lên tấm ni lông, sau đó thêm phần nhân đậu xanh lên trên, cuối cùng phủ lên 1 lớp cốm nữa rồi gói bánh lại.

Thành phẩm

Bánh cốm sau khi gói xong có thể bảo quản trong khoảng 3 – 4 ngày. Khi thưởng thức bánh cùng với trà nóng thì trên cả tuyệt vời.

Bánh cốm đậu xanh đa dạng các loại để bạn lựa chọn | Bánh kem hương vị Việt  - Banhngot.vn

Mẹo hay

– Để chọn mua được cốm ngon bạn nên chọn hạt cốm mỏng dẹt và chắc chắn, khi ăn thử bạn sẽ thấy hạt cốm có vị bùi bùi, mùi thơm đặc trưng, dai dai. Ngoài ra bạn chú ý cốm ngon thường có màu xanh tự nhiên như nõn chuối, thời điểm thích hợp nhất để mua cốm ngon là vào sáng sớm bạn nhé, bạn có thể mua ở chợ, các cửa hàng, siêu thị!
– Để món bánh cốm nhân đậu xanh được thơm ngon thì bạn cần chọn mua hạt đậu xanh bóc vỏ chất lượng, chọn mua những hạt đậu có màu vàng tươi, hạt to đều, không bị sâu hay mối mọt không có mùi hôi hay bị ẩm mốc.

Banh com dau xanh : Cách làm bánh cốm đậu xanh ngon nhất
– Tiếp theo để chọn gạo nếp ngon bạn nên chọn hạt gạo nếp sáng, có mùi thơm tự nhiên, không chọn những loại gạo nếp có mùi thơm lạ, thơm nồng. Không nên chọn gạo quá trắng bởi loại gạo này được xay xát quá kỹ hoặc được đánh bóng nhiều lần sẽ bị mất đi dưỡng chất vốn có của hạt gạo.
– Lá dứa bạn nên chọn lá bánh tẻ, lá còn tươi xanh, không bị vàng úa. Không nên chọn là quá già khi nấu sẽ bị đắng, lá quá non thì sẽ không có nhiều mùi thơm và màu xanh cũng không được đẹp.

Leave a Comment