Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Đen Cho Bánh Trung Thu, Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Nhân Đậu Đỏ Mè Đen

Thời gian này mình đang đi vắng nên không trả lời được các phản hồi tại blog, nhờ cả nhà cùng chia sẻ và giúp đỡ lẫn nhau nhé.Bạn đang xem: Cách làm bánh trung thu nhân đậu đen

———–

Đây chắc là loại nhân bánh cuối cùng mà mình giới thiệu trong mùa Trung thu năm nay. Nhân mè đen óng ả mịn màng với trứng muối đỏ au nằm ở giữa, chưa cần ăn, chỉ cần nhìn cũng đủ thấy thích mê đi rồi. Lần sên nhân này mình làm cả bánh nướng và bánh dẻo. Bánh dẻo thì trộn với ít bột trà xanh, vị bánh vừa thơm vừa the mát, lại bớt ngọt hơn rất nhiều nên ăn cảm thấy cực kì dễ chịu.

Đang xem: Cách làm bánh dẻo nhân đậu đen

*

Cũng như nhân khoai môn, nhân mè đen cần phải pha thêm đậu thì mới “đứng” và nặn thành viên được. Nhân mè đen truyền thống thường pha mè với tinh bột đậu trắng. Nhưng mình học được từ chị Loan, bà chủ cửa hàng 2MOM’s bí kíp dùng đậu đen với mè đen – không chỉ giúp nhân có màu đen mịn hơn mà còn rất thơm ngon và làm không mất nhiều thời gian như khi bồng bột đậu trắng. Công thức dưới này cũng là chị Loan chỉ cho mình luôn, xin phép chị chia sẻ lại với cả nhà

Nguyên liệu (cho 300 – 330 gram nhân)

100 gram đậu đen (khô)100 gram mè đen/ vừng đen (black sesame seeds)30 gram đường35 – 45 gram mạch nha30 gram dầu ăn (mình dùng 20 gram dầu dừa + 10 gram dầu mè)5 gram bột mì + 30 ml nước để hòa tan bột10 gram bột bánh dẻo (cooked glutinous rice flour)

*

Cách làm

1. Rửa sạch đậu đen, nhặt bỏ các hạt hỏng. Ngâm nước nóng qua đêm (để nấu đậu cho nhanh). Cho đậu vào nồi nấu với nhiều nước tới khi đậu chín mềm và nhuyễn nhừ (có thể dùng nồi áp suất để ninh đậu). Để đậu nguội bớt.

2. Mè đen rang chín, để nguội.

3. Cho mè vào cối xay khô. Khi mè tương đối mịn thì cho đậu vào xay cùng. Nên xay với nhiều nước để hỗn hợp được mịn và không bị hỏng máy xay.

Mè đen sau khi xay

*

xay cùng đậu đã chín mềm

*

đậu và mè sau khi xay xong

*

4. Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ xác vỏ đậu đen và mè. Phần xác này có thể giữ lại, thêm ít đường và nước cốt dừa để làm thành chè mè và đậu, ăn rất ngon

5. Cho hỗn hợp đậu mè vừa lọc vào chảo, thêm toàn bộ đường và 1/2 lượng dầu ăn. Bật bếp ở lửa vừa, quấy cho đường và dầu hòa quyện vào trong đậu, mè.

cho đậu, mè, đường và dầu ăn vào chảo

quấy đều cho hòa quyện

Từ bước này sên tương tự như cách sên nhân đậu xanh. Bột mì hòa tan trong nước pha vào khi nhân tương đối sệt. Mạch nha được cho vào sau khi cho bột mì. Nếu thấy nhân hơi thiếu ngọt, các bạn có thể thêm mạch nha. Theo chị Loan thì với nhân mè đen, dùng mạch nha sẽ giúp nhân kết dính tốt hơn là chỉ dùng đường.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Nồi Hơi Truyền Thống Cho Người Mới Làm Lần Đầu

7. Khi nhân đã chuyển thành một khối mịn dẻo, đặc và đứng thì rắc bột bánh dẻo lên, trộn đều rồi bắc khỏi bếp. Tiếp tục đảo cho nhân nguội bớt. Khi nhân còn hơi ấm thì nặn thành các viên nhân tròn. Nếu chưa dùng ngay, có thể bọc kín rồi để trong túi có khóa kéo (túi ziplock) và trữ đông. Khi dùng rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.

thử miết xem nhân mịn dẻo tới đâu

Yêu cầu thành phẩm: Nhân mịn nhuyễn, thơm vị mè đen, bùi, béo và ngậy. Nhân hơi dính dầu nhưng không bị nhão, có thể nặn thành viên tròn và không chảy bè khi vẫn còn đang nóng.

* Ghi chú:

– Theo chị Loan hướng dẫn thì mạch nha giúp kết dính nhân nên bắt buộc phải có. Nếu không có, mình nghĩ các bạn nên tăng lượng bột bánh dẻo.

– Nếu không có bột bánh dẻo, có thể thay bằng bột ngô (lượng tương đương). Cho bột ngô vào khi nhân còn hơi ướt và nhão một chút rồi sên tới khi nhân khô.

Xem thêm: Gợi Ý: Cách Làm Bánh Wagashi Nhật Bản, Cách Làm Bánh Namagashi Nhật Bản

– Bánh trong hình mình làm loại 150 gram, với bánh nướng là 100 gram nhân và 50 gram vỏ, bánh dẻo là 60 gram nhân và 110 gram vỏ. Vỏ bánh dẻo mình dùng công thức bánh dẻo truyền thống, cứ mỗi 100 gram bột thì dùng khoảng 2.5 – 3 gram bột trà xanh. Bột trà được trộn chung với 2/3 lượng bột bánh dẻo (1/3 còn lại để làm bột áo), và quấy đều trước khi trộn với nước đường.

Bài viết xem nhiều

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Best post:

Top 2 Cách Làm Bánh Tằm Se Tay Cực Đơn Giản, Dẻo Ngon Đặc Biệt
Top 2 Cách Làm Bánh Tằm Se Tay Cực Đơn Giản, Dẻo Ngon Đặc Biệt
Top 12 Tiệm Bánh Tự Làm Ở Hà Nội Chất Lượng Ngọt Lịm Dành Cho Bạn Gái
Top 12 Tiệm Bánh Tự Làm Ở Hà Nội Chất Lượng Ngọt Lịm Dành Cho Bạn Gái
Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Đơn Giản Mà Ngon, Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Ngon Tuyệt Cú Mèo
Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Đơn Giản Mà Ngon, Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Ngon Tuyệt Cú Mèo
Tự Làm Bánh Sinh Nhật Tại Cửa Hàng Hcm Ngon, Top #10 Tiệm Bánh Sinh Nhật Vẽ Hình Đẹp Ở Sài Gòn
Tự Làm Bánh Sinh Nhật Tại Cửa Hàng Hcm Ngon, Top #10 Tiệm Bánh Sinh Nhật Vẽ Hình Đẹp Ở Sài Gòn
Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Thủ Đức, Nguyên Liệu Làm Bánh Thủ Đức Quận 9
Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Thủ Đức, Nguyên Liệu Làm Bánh Thủ Đức Quận 9
Tiệm Bánh Kem Tự Làm Ở Tphcm, Trải Nghiệm Tự Làm Bánh Kem Tại Sài Gòn
Tiệm Bánh Kem Tự Làm Ở Tphcm, Trải Nghiệm Tự Làm Bánh Kem Tại Sài Gòn
Tự Tay Làm Bánh 8 3 Tặng Mẹ, Vợ, Bạn Gái, Cô Giáo 2021 Hot, Tự Tay Làm Bánh Gato Tặng Mẹ Yêu Ngày 8/3
Tự Tay Làm Bánh 8 3 Tặng Mẹ, Vợ, Bạn Gái, Cô Giáo 2021 Hot, Tự Tay Làm Bánh Gato Tặng Mẹ Yêu Ngày 8/3
Cách Làm Bột Bánh Canh Bột Xắt Thịt Vịt Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Sắt Tại Nhà
Cách Làm Bột Bánh Canh Bột Xắt Thịt Vịt Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Sắt Tại Nhà
Cách Làm Bánh Nhân Sữa Chua Tươi, Bánh Sữa Chua
Cách Làm Bánh Nhân Sữa Chua Tươi, Bánh Sữa Chua
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Bơ Tỏi Phô Mai Hàn Quốc
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Bơ Tỏi Phô Mai Hàn Quốc
Cách Làm Nhân Bánh Rán – Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Thơm Ngon
Cách Làm Nhân Bánh Rán – Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Thơm Ngon
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Bánh Bèo Lá, Cách Làm Nước Mắm Chấm Phù Hợp Với Từng Vùng Miền
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Bánh Bèo Lá, Cách Làm Nước Mắm Chấm Phù Hợp Với Từng Vùng Miền
Cách Làm Bánh Tráng Mắm Tỏi Thơm Nức, Ăn Là Ghiền, Bánh Tráng Mắm Ruốc
Cách Làm Bánh Tráng Mắm Tỏi Thơm Nức, Ăn Là Ghiền, Bánh Tráng Mắm Ruốc
Cách Làm Bánh Trôi Tàu Hà Nội Cho Nàng Dâu Mới, Cách Làm Bánh Trôi Tàu Đơn Giản
Cách Làm Bánh Trôi Tàu Hà Nội Cho Nàng Dâu Mới, Cách Làm Bánh Trôi Tàu Đơn Giản
Tự Làm Bột Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn, Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì
Tự Làm Bột Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn, Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì

Categories