CÁCH LÀM BÁNH DỨA ĐÀI LOAN KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG

Món bánh dứa này làm loạn trong Group những món ngón công ty làm suốt rộng mon vừa rồi. Người tín đồ làm, nhà bên khen, hot tới mức nhưng bản thân dù sẽ chìm trong đụn đồ vật cũng bắt buộc nỗ lực bon chen vài mẻ.

Bạn đang xem: Cách làm bánh dứa đài loan không cần lò nướng

.. và… Quả thực là ngon lắm! ;)

Group có một số công thức khác nhau tuy thế hai công thức được share với trả bài bác các duy nhất chắc hẳn rằng là phương pháp của doanh nghiệp Mai Vu với công thức của chị Ốc Hương. Mình đang nấu thử cả hai nhiều loại với thấy cả nhị thường rất ổn. Công thức bởi các bạn Mai Vu ra mắt là giải pháp làm cho hết sức phổ biến, được nhiều blogger bạn Đài Loan, Singapore vận dụng. Trong nhân tố bao gồm chứa một lượng bơ bự cần vỏ bánh mượt với chảy trong mồm, rất thơm vị bơ, tuy nhiên hơi vụn một chút ít. Mình tất cả kiểm soát và điều chỉnh lại cách làm, giảm sút bột nhằm bánh không thực sự vụn với đủ độ kết dính. Bánh làm theo cách làm này nhằm qua ngày mình thấy tiêu hóa hơn bởi độ tung nhiều hơn, vị bột cũng ít hơn. Còn công thức của chị Ốc Hương thì cho phần vỏ mượt, dẻo, gồm độ tan cùng thơm bơ tuy thế không bị vụn các. Vì vốn mình không hảo hầu hết lắp thêm tất cả vị bột phải khá nghiêng hẳn về công thức của chị ấy Hương rộng một ít. Nhưng đó là mùi vị cá nhân thôi, giả dụ bao gồm điều kiện, chúng ta yêu cầu test cả hai để chọn ra loại vỏ bánh vừa lòng vị cùng với phiên bản thân rộng nhé.

Một phần không thể thiếu với cũng làm nên mùi vị chủ yếu của dòng bánh là nhân dứa. Lúc phát âm cách có tác dụng phần nhân này, mình suy nghĩ tức thì cho tới món mứt kẹo dẻo hoa qủa nhưng Tết năm trước đang reviews trên SD. Thành phần với bí quyết làm phần đa tương đối như là bắt buộc bản thân áp dụng bí quyết cũ luôn luôn. Theo bí quyết làm cho này, ngoại trừ nhân dứa thì ta còn hoàn toàn có thể đổi khác những một số loại nhân khác như cà-rốt, kiwi hay dứa trộn xoài, dâu, những các loại hạt hoặc dừa sợi… tuỳ sở thích. Chỉ buộc phải để ý là nguyên liệu làm cho nhân bắt buộc là một trong những thứ có tương đối nhiều hóa học xơ tuyệt trái nhiều giết thịt, nếu không nhân đang cạnh tranh kết lại hoặc gồm vị thừa gắt, hoặc vượt ướt dễ có tác dụng nứt vỏ bánh trong khi nướng.


Vì phía trong gầm tủ rét vẫn còn sầu riêng biệt yêu cầu bản thân lấy ra làm cho nhân dứa – sầu riêng rẽ luôn luôn. Kết trái nên nói là THẦN SẦU! “Chời ơiiii”, vị dứa mềm nhũn chua chua ngòn ngọt kết hợp với Khủng ngậy của sầu riêng, “phê” cực kỳ luôn ý! Mà lúc nếm test rồi, bản thân nghĩ giả dụ bao gồm thêm không nhiều trứng muối hạt bóp vụn trộn thuộc vào nhân để sở hữu thêm vị bùi bùi to từ bỏ trứng là vấn đề 11/10 cho chất lượng luôn luôn (ai mà mê bánh pía bảo vệ cũng biến thành xay món nì ;) ).

CÁCH LÀM BÁNH DỨA ĐÀI LOAN

Số lượng: 35 chiếc nhỏ dại trọng lượng 20 gram/ cái

Ngulặng liệu

A. Sy-rô đường

100 gram đường100 ml nước10 ml nước cốt chanh hao vàng (không sử dụng nước chanh hao xanh do dễ bị đắng)

B. Nhân dứa sầu riêng

3đôi mươi gram dứa (đang gọt vỏ, bỏ mắt, sử dụng dứa vỏ hộp cũng được)260 – 280 gram làm thịt sầu riêng biệt chín (vẫn quăng quật không còn hạt)60 gram mặt đường (hoặc nhiều/ ít hơn theo khẩu vị)15 – 30 ml sy-rô con đường (rước từ phần A)

C. Vỏ bánh (dạng hình 1 của chị Ốc Hương, mượt, dẻo, chảy trong mồm, rất khó vỡ lẽ tốt bị vụn bở)

70 gram bơ nhạt (đề nghị sử dụng bơ động vật hoang dã, các loại không có muối) – nhằm cực kỳ mềm ngơi nghỉ ánh nắng mặt trời phòng tuy nhiên không tan nước30 gram cream cheese (kem pho-mát, nhằm vô cùng mượt làm việc nhiệt độ phòng)60 gram kem tươi (whipping cream 30 – 40% béo)35 gram con đường bột (icing/ powdered sugar) – không nên chũm bằng mặt đường nhiều loại khác1 lòng đỏ trứng to lớn (18 – 20 gram)145 gram bột mì đa dụng

D. Vỏ bánh (loại 2 của Mai Vu, chảy trong miệng, thơm vị bơ, mượt và khá dễ vỡ)

120 gram bơ nhạt (phải sử dụng bơ động vật hoang dã, loại không có muối) – nhằm khôn xiết mềm ở ánh nắng mặt trời phòng tuy nhiên chưa rã nước35 gram sữa quánh có đường (ko nuốm bởi đường)1 lòng đỏ trứng lớn (18 – trăng tròn gram)150 gram bột mì nhiều dụng

Lưu ý về nguyên ổn liệu


2. Dùng bơ động vật sẽ ngon với mang đến bánh mượt rộng bơ thực vật

3. Dùng bột mì nhiều chức năng (10 – 11% protein để làm bánh). Bột tất cả lượng chất protein phải chăng (ví dụ bột bánh ngọt/ cake flour – 8% protein) vẫn có tác dụng vỏ bánh gồm vị bột rõ rộng. Bột bao gồm các chất protein cao (ví dụ bột bánh mì/ bread flour – 13% protein vẫn làm vỏ bánh dễ dàng vỡ vạc, thô với ăn bứ hơn).

4. Sy-rô mặt đường hoàn toàn có thể nạm bởi corn syrup, maple syrup hoặc mạch nha (maltose).

Cách làm

Video biện pháp làm bánh dứa vẫn được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không coi được tại website thì những bạn cũng có thể xem thẳng trên YouTube theo links này nhé. Video bao gồm chính sách HD, khuyên bảo giải pháp bật HD ngơi nghỉ cuối bài xích viết bí quyết làm cho bánh flan này. 


TÓM TẮT CÁC BƯỚC

A. Làm sy-rô đường

1. Cho con đường, nước vào trong nồi. Đặt lên nhà bếp nấu bếp bên trên lửa khổng lồ, quấy cho con đường tung. Lúc nước ban đầu bốc hơi thì chấm dứt quấy.

2. khi nước sôi thì hạ lửa vừa. Cho nước ckhô hanh vào, rung lắc dịu để nước ckhô giòn hoà rã trong nước con đường. Đun cho tới Lúc nước cạn hết khoảng tầm một phần thì tắt nhà bếp, đổ ra chén hay lọ không bẩn để nguội.

B. Làm nhân bánh

1. Xay dứa. Nếu muốn nhân gồm chút giòn của dứa thì có thể xay sơ, không nên thừa nhuyễn.

2. Đổ dứa xay vào trong chảo phòng dính. Cho làm thịt sầu riêng biệt và con đường. Nếu ngại ngọt hoàn toàn có thể cho một chút ít con đường hơn rồi thêm sy-rô con đường trong khi sên nhân.

3. Đun dứa bên trên lửa to, hòn đảo các tay cho tới Lúc sầu riêng, dứa, mặt đường hoà quyện. Lúc nước cạn hết cùng dứa đặc hơn kha khá thì hạ lửa vừa. Nếm lại, thêm sy-rô con đường nếu như thiếu ngọt hoặc thêm nước cốt chanh hao giả dụ quá ngọt. Sên nhân bên trên lửa vừa cho tới lúc nhân quyện lại thành kăn năn sệt dẻo. Đổ nhân ra bát, nhằm nguội. Từ 600 g dứa với sầu riêng rẽ bản thân chiếm được khoảng chừng 350 gram nhân. Tuỳ theo nhiệt nấu ăn và khối lượng nhân sên cơ mà thời hạn sên nhân hoàn toàn có thể xấp xỉ trong vòng 45 – 90 phút (thời hạn đầu đun mang đến hết nước ko tuyệt nhất thiết bắt buộc hòn đảo liên tục).

* Các lưu ý:

– Những phút cuối nên sên nhân nghỉ ngơi lửa nhỏ tuổi nhằm nước cất cánh tương đối từ từ, rời nhân bị cháy vượt nkhô giòn.

– Không sên vượt kĩ, nhân dễ bị cứng.

– Cần sên nhân thiệt ráo mát. Nếu nhân thừa ướt thì khi nướng bánh tương đối nước trong nhân làm nhân nsống phồng gây nứt vỏ bánh.

Xem thêm: Cách Sử Dụng Bột Kem Béo Làm Bánh Mì, Bột Kem Béo Là Gì

– Nếu ao ước giữ lại màu trái được sáng chóe, khi sên dùng thêm nước chanh khô kim cương.

– Nếu nhân ko quấn lại với nhau thì có thể vày nhân vẫn tồn tại tương đối ướt hoặc thiếu thốn con đường.

C. Làm vỏ bánh

* Kiểu 1 (dùng bơ, cream cheese, kem tươi)

Cho bơ, cream cheese cùng rây mặt đường vào âu. Đánh ở vận tốc thấp duy nhất cho tới lúc vừa mịn mượt thì dừng lại.Cho lòng đỏ trứng, tấn công hoà quyện.Cho kem tươi, tấn công hoà quấn.Rây bột thành nhị phần, tiến công hoà quyệnSau lúc trộn không còn bột, cần sử dụng tay nhồi thanh thanh tới lúc bột thành khối hận (hơi ướt dính một chút). Bọc kín khối hận bột này, để tủ lạnh khoảng 1 giờ tới Khi bột cứng rộng cùng hết bám tay. Nếu chưa ý muốn làm tức thì, rất có thể để ướp lạnh, trước khi dùng tan đông trong ngnạp năng lượng mát tủ lạnh.

Lưu ý khi có tác dụng vỏ kiểu này:

Bơ, cream cheese ở nhiệt độ chống, khôn xiết mềm tuy nhiên không rã nướcTrộn bằng tay thủ công hoặc đồ vật ở tốc độ thấp nhất. Chỉ trộn tới Khi toàn diện hoà quyện, không trộn vượt thọ, nhất là sau khi đến bột bởi dễ dàng làm cho vỏ bánh bị dẻo. KHÔNG nhồi bột không ít, vỏ bánh dễ bị dai với khi đang nướng bánh đã mất vân trên mặt. KHÔNG đề xuất nhằm bột vào ngăn uống đuối tủ rét mướt thừa lâu, bảo quản vào ngăn đá đã giỏi rộng.

* Kiểu 2 (cần sử dụng bơ, sữa đặc)

Cho bơ với sữa đặc vào âu, trộn bởi thìa cứng hoặc thiết bị sinh hoạt tốc độ thấp nhất tới lúc vừa hoà quyệnCho trứng vào trộn tới Lúc vừa hoà quyệnRây bột thành nhị phần, trộn phần đông cho tới khi vừa hoà quấn.Sau Khi trộn không còn bột, dùng tay nhồi nhẹ nhàng tới lúc bột thành khối hận (khá ướt bám một chút). Bọc kín khối bột này, để tủ giá khoảng tầm 1 giờ cho tới lúc bột cứng rộng cùng không còn bám tay. Nếu không muốn làm cho tức thì, có thể để ướp đông, trước khi sử dụng tung đông vào ngnạp năng lượng mát tủ lạnh.

Lưu ý khi làm cả nhị cách: Mỗi một số loại bột tất cả độ hút ít nước khác nhau, thế cho nên vỏ bánh hoàn toàn có thể tất cả độ khô/ ướt khác biệt. Nếu vỏ bánh thừa khô thì khi nướng xong bánh đã dễ bị bứ đọng, ăn uống nhiều bột, hoặc dẻo cứng. Do vậy yêu cầu tuỳ vào tình trạng khối bột của chính mình mà lại thêm hoặc bớt bột. Nếu bột thừa thô, hoàn toàn có thể cứu bằng cách thêm vào một trong những ít lòng đỏ trứng hoặc dầu ăn uống.

D. Nặn bánh với nướng bánh

1. Chia nhân thành các phần nhỏ, từng phần 10 gram, vê tròn. Tương tự, phân tách vỏ thành những phần 10 – 12 gram. Từ một phương pháp trên ta rất có thể làm cho được khoảng 35 phần, tương đương 35 dòng bánh. Theo tỉ lệ này, vỏ sẽ khá mỏng tanh. Nếu hy vọng ăn nhiều vỏ hơn thì những bạn cũng có thể tăng thêm lượng vỏ.

2. Chuẩn bị kxuất xắc nướng bao gồm lót giấy nến. KHÔNG sử dụng ktốt Black đi kèm lò bởi vì nhiệt độ truyền vào kgiỏi thường xuyên cao hơn, dễ dàng làm đế bánh bị cháy.

3. Xoa một ít bột khô vào tay nhằm kháng bám. Vê tròn một phần bột rồi ấn dẹt, đặt viên nhân vào thân rồi gói lại, vê tròn. Cần áp gần kề vỏ với nhân, tránh để sở hữu khe hlàm việc với không gian trung tâm, trong khi nướng vỏ bánh có khả năng sẽ bị phồng hoặc nứt. Đặt bánh lên kgiỏi nướng, làm cho hết cùng với những phần sót lại. Xoa chút ít bột lên đầu ngón tay để chống dính, chế tạo hình bánh thành hình chữ nhật hoặc oval.

Nếu trời nóng hoặc làm việc chậm trễ, buộc phải giữ vỏ bánh ở trong tủ rét nhằm dễ nặn rộng, vỏ bánh ko kết dính tay (bởi vì bơ chảy). 

4. Làm lạnh lò sinh sống 180 độ C/ 355 đô F, lửa trên và bên dưới.

5. Nhúng dao vào nước rồi sử dụng phần lưỡi dày của dao để chế tạo vân cùng bề mặt bánh. Với đẳng cấp lần đầu (cần sử dụng cream cheese) phải ấn sâu một chút ít do sau khi nướng bánh dễ bị mất nét rộng phong cách 2.

6. Đánh chảy một lòng đỏ trứng cùng với 5 ml sữa tươi không con đường. Quét dìu dịu trứng này lên khía cạnh bánh. KHÔNG quét dày bởi vì vỏ bánh sẽ dễ bị rạn vỡ trong lúc nướng. 

7. Nướng bánh sinh sống rãnh giữa của lò, 180 độ C/ 355 độ F trong 15 – 17 phút ít tới khi vỏ bánh ráo mát, bánh hoàn toàn có thể dễ ợt nhấc lên ngoài giấy sáp cùng có màu sắc đá quý rất đẹp.

8. Lấy ktốt thoát ra khỏi lò, để bánh nguội bên trên ktuyệt. KHÔNG di chuyển lúc bánh còn lạnh vì chưng đang làm vỡ tung bánh. lúc bánh đang nguội, bảo vệ vào hộp kín đáo (đề xuất bao gồm túi hút ẩm), nhằm địa điểm thông thoáng không ẩm mốc. Dùng trong tầm một tuần lễ.

* Ghi chú:

Bánh tuân theo phương pháp 2 (không tồn tại cream cheese) sẽ sở hữu màu sắc sậm rộng bánh tuân theo phương pháp 1 một ít. Nếu ước ao vỏ bánh đá quý sậm, có thể trộn một chút ít sy-rô mặt đường hoặc mật ong vào các thành phần hỗn hợp quét vỏ bánh.Khi đưa bánh vào lò, sức nóng trong lò yêu cầu vô cùng nóng nhằm bánh đánh giá nkhô hanh, không biến thành tung hay lệch lạc. Có thể làm cho lạnh lò làm việc 200 độ C rồi khi chuyển bánh vào thì hạ xuống 180 độ C.Không phải nướng quá lâu, vỏ bánh đang dễ dàng bị khô với dễ dàng đổ vỡ vụn (quan trọng đặc biệt với giải pháp vật dụng 2).Nếu vỏ bánh bị nứt, nguyên ổn nhân rất có thể vì chưng nhân thừa ướt hoặc nướng sinh hoạt nhiệt độ rất cao vào thời hạn thừa lâu.cũng có thể giảm đường nhưng bánh càng ít ngọt thì thời gian bảo quản sẽ càng ngắn lại hơn nữa.