(2052) Cách Làm Bánh Dứa Nhân Dừa Đậu Xanh, Món Bánh Dân Dã Ít Người Biết

Bánh lá dừa miền Tây là món ăn đậm hương vị quê, khiến cho thực khách nào khi ăn cũng phải gật gù và nhớ. Hãy cùng với Dacsanngon3mien.net khám phá cách làm món bánh mộc mạc, dân dã và gợi nhớ thương này nhé.

Đang xem: Cách làm bánh dứa nhân dừa

*

CÁCH LÀM BÁNH LÁ DỪA NHÂN CHUỐI

Theo cùng thức của Ăn Ngon Cùng Chị 9

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếp: 2 kgĐậu đen: 0,5 kgDừa nạo: 1,3 kgChuối: 15 tráiĐường: 150gMuối: 2 muỗng canhHành lá thái nhỏLá dừa non mọi người rửa sạch, sau đó phơi cho lá héoDây để buộc

Luộc đậu đen

Đậu đen mọi người cho vào nước để ngâm trong khoảng 4-6 tiếng, sau đó cho vào nồi luộc chín. Mọi người luộc với lửa vừa, lửa to sẽ khiến cho đậu bị nứt.

Trộn nếp

Nếp mọi người vo sạch để ráo, sau đó cho vào thau, rồi cho đậu đen đã luộc tiến hành trộn đều.

Sau đó cho vào 150g đường, 2 muỗng canh vào và tiến hành trộn đều.

Mọi người vắt lấy nước cốt cho vào nếp và cho cả xác vào ( nếu mọi người không thích thì có thể có vắt lấy nước cốt không, rồi cho vào nếp). Sau đó tiến hành trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Làm nhân chuối

Chuối mọi người lọt vỏ (nhớ bỏ chỉ), dùng dao chẻ làm tư, sau đó cho ra thau. Mọi người cũng có thể cắt chuối làm đôi tuỳ thích. Cho chuối ra thau, rồi cho vào hành lá thái nhỏ, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 10ml rượu trắng (rượu sẽ giúp cho nhân chuối lên màu đỏ đẹp sau khi nấu bánh lá dừa).

Cầm thau lắc cho chuối thấm đều các gia vị.

Quấn nòng lá dừa

Lá dứa non mọi người banh ra và vút thẳng. Sau đó bẻ phần gốc của lá dừa vào để tạo hình cái phễu.

Sau đó tiến hàn quấn (vòng mới chồng lên 1,2 vòng cũ), cứ như vậy mọi người quấn cho hết lá dừa. Quấn xong dùng ghim để cố định.

Gói bánh

Mọi người múc 2 muỗng nép cho vào, sau đó dùng đũa ấn để nếp xuống chặt phía dưới, sau đó cho nhân chuối vào giữa. Đổ hỗn hợp nếp cho đầy ống dừa, rồi đè giữa hai bên đầu nòng lá dừa cho kín và dùng dây buộc cố định.

Tương tự như vậy mọi người gói những chiếc bánh lá dừa nhân chuối khác.

Hấp bánh lá dừa Bến Tre

Khâu tiếp theo là hấp bánh. Mọi người bắt nồi nước lên bếp, nấu cho nồi nước sôi cho bánh lá dừa vào và nấu. Nấu khoảng 4 tiếng đồng hồ là bánh chín. Chuẩn bị thau nước, bánh chin vớt bánh ra cho vào thau nước này và rửa từng cái, treo leo (như vậy bánh sẽ để được lâu).

Cuối cùng mọi người có thể lọt chiết bánh lá dừa nhân chuối miền Tây ra để thưởng thức.

CÁCH 2: LÀM BÁNH LÁ DỪA ĐẬU TRẮNG

Nguyên liệu làm bánh

NếpĐậu trắngChuối xiêm chínNước cốt dừaĐườngMuối

Nấu đậu trắng

Đậu trắng mọi người ngâm nước khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch qua vài lần nước, rồi cho vào nồi bắt lên bếp nấu chín.

Làm nhân bánh lá dừa

Chuối mọi người lọt vỏ, cắt làm đôi, cho ra thau. Sau đó cho đường, xíu muối vào xốc đều, ướp khoảng 30 phút.

Xào và trộn nếp

Nếp mọi người ngâm khoảng 30 phút, sau đó vo sạch rồi cho ra rổ ráo nước.

Cho nước cốt dừa vào trong nồi, cho vào xíu muối. Khi nước cốt dừa sôi, cho nếp vào xào. Xào đến khi hạt nếp rút hết nước cốt dừa thì tắt bếp.

Cho nếp ra thau, cho đậu trắng vào trộn đều. Như vậy là mọi người có hỗn hợp bánh lá dừa

Gói bánh lá dừa

Mọi ngưới lấy lá dừa non, phơi cho hơi héo, bỏ sóng lưng ở giữa. Sau đó lau sạch lá dừa, rồi quấn nòng.

Tiếp đến đổ hỗn hợp nếp vào, cho chuối vào giữa, rồi múc nếp đổ đầy, gói lại cho kín và dùng dây buộc cố định.

Ban đầu mọi người gói chưa được đẹp, nhưng gói vài lần sẽ thành thạo và đẹp hơn.

Nấu bánh lá dừa miền Tây

Bắt nồi nước lên bếp, nấu cho nước sôi, cho bánh vào. Sau đó nấu bánh khoảng 4-5 tiếng.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Chiên Vàng Ấn Độ, Cách Làm Bánh Roti Ấn Độ

Khi bánh chín mọi người vớt ra, rửa sạch lớp nhớt bên ngoài và thưởng thức.

CÁCH LÀM BÁNH LÁ DỪA NHÂN ĐẬU XANH

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếp: 1kgĐậu xanh: 200grĐường: 100grDừa nạo: 200grNước cốt dừa: 500mlMuối

Với khoảng 1 kg gạo nếp này mọi người sẽ thu được khoảng 18-20 chiếc bánh.

Ngâm các nguyên liệu

Đậu đen và đậu xanh mọi người rửa sạch, sau đó ngâm qua đêm. Sau đó rửa sạch vài lần nước rồi cho ra rổ để ráo nước.

Gạo nếp mọi người vo sạch, sau đó ngâm qua đêm, vo sạch.

Luộc đậu đen

Đâu đen mọi người cho vào nồi nước, rồi luộc cho đậu đen cho chín mềm.

Làm nhân đậu xanh

Mọi người cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào xâm xấp, cho vào xíu muối. Sau đó bắt lên bếp nấu cho đậu xanh chín và nước trong nồi cạn.

Khi đậu xanh chín mọi người dùng vá hoặc vá tán nhuyễn. Sau đó mọi người cho đậu xanh vào chảo. Cho vào 1 thìa canh nước cốt dừa, một ít đường, xíu muối và tiến hành sên. Sên một lúc mọi người cho dừa nạo sợi vào sên cùng.

Sên đến khi đậu xanh tạo thành hỗn hợp dẻo mịn không dính tay là được. Như vậy là mọi người hoàn thành phân nhân đậu xanh cho món bánh lá dừa.

Sên và trộn nếp

Mọi người bắt lên bếp 1 cái chảo cho phần nước cốt dừa và đường còn lại và xíu muối vào. Nấu đến khi hỗn hợp nước cốt sôi thì cho nếp vào sên. Sên cho đến khi nước cốt dừa cạn rút hết vào nếp thì tắt bếp.

Sau đó mọi người đậu đen, dừa bào, dừa nạo sợi vào và tiến hành trộn đều.

Gói bánh lá dừa

Mọi người lấy lá dừa non cuốn nòng (xem hướng dẫn ở trên), sau đó cho 1 lượng nếp vào, cho nhân đậu xanh vào giữa, rồi cho lớp nếp lên trên. Cuối cùng gói kín lại, dùng đây buộc cố định. Cứ như vậy mọi người gói những chiếc bánh lá dừa miền Tây khác.

Luộc bánh lá dừa

Bánh gói xong mọi người cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 3-4 tiếng cho bánh chín. Như vậy là mọi người có được những chiếc bánh lá dừa đậu xanh để thưởng thức.

Kha Ly về quê làm bánh lá dứa đặc sản miền Tây

Kha Ly được em gái hướng dẫn cách làm món bánh lá dứa nhân dừa nhân dịp về quê và thành công ngay lần đầu trổ tài.

Kha Ly là người miền Tây, quen thuộc với ẩm thực và văn hoá của người dân miền sông nước. Nữ diễn viên thường cùng ông xã Thanh Duy về quê thăm gia đình, vào bếp làm những món ăn ngon, gắn bó với thời thơ ấu. Nhờ nguồn nguyên liệu dồi dào, đặc sản miền Tây rất phong phú, không chỉ với các món chính như lẩu, rim, kho… mà ngay cả những món ăn vặt cũng có hương vị đậm đà, khó quên. Một trong số đó là bánh lá dứa Sóc Trăng thơm bùi, giản dị nhưng ăn một lần là nhớ mãi.

Chia sẻ với Ngoisao.net, Kha Ly cho biết, bánh lá dứa là món ăn quen thuộc, thường bán trong khu chợ gần nhà cũ của Kha Ly, gắn bó với tuổi thơ của nhiều người miền Tây. Nhưng khi lớn lên, cô ít thấy nơi nào bán. Tình cờ, lần về quê vừa rồi, nữ diễn viên Cổng mặt trời được em gái hướng dẫn cách làm, thực hành ngay tại chỗ. Ngay lần đầu làm, món ăn đã thành công, tuy nhiên, Kha Ly khiêm tốn nhận thấy do đang tập làm, nên bánh chưa đẹp lắm.

“Bánh nhìn đơn giản nhưng làm rất kỳ công, phải ngào nhân dừa với đường thốt nốt sao cho vừa ăn, cơm dừa phải non, dẻo. Công đoạn khó nhất là lúc ray bột, pha bột với nước lá dứa cho đều tay để hoà màu đều mà không bị ướt. Bột phải khô ráo sau đó mới ray mịn lên chảo nóng, tạo một lớp vỏ bánh vừa giòn vừa thơm. Lúc này, người làm phải khéo không thì bánh sẽ bị vỡ”, Kha Ly tiết lộ bí quyết.

Thành quả món bánh lá dứa của Kha Ly.

Bánh lá dứa nhân dừa được làm từ bột nếp, lá dứa, dừa nạo, đậu phộng (lạc), đường tốt nốt… Bánh có màu xanh của lá dứa, thơm thơm, mùi bột nếp quyện với nhân dừa đậu phộng ngào đường thốt nốt. Lớp vỏ giòn rụm, ăn rất dễ ghiền.

Đầu tiên, người ta rây nhuyễn bột nếp rồi phơi nắng, xay lá dứa vắt lấy nước, đổ vào bột, trộn thật đều tay, nếu ướt thì cho thêm bột. Nhân dừa phải chọn loại dừa non, dừa già ăn sẽ bị bã, mất đi hương vị. Sau đó, hỗn hộp được cho lên bếp, rây qua rổ để rơi xuống chảo một lớp bột thật mỏng, mịn. Tiếp đó là đổ phần nhân dừa đã được ngào từ trước vào một nửa bánh rồi đậy nắp. Khi phần nếp bông lên thì gập nhẹ tay, cuộn lại thành bánh là hoàn thành. Công đoạn gập cũng cần cẩn thận vì bánh lúc này giòn như cơm cháy nhưng dễ vỡ hơn nhiều.

Kha Ly nhận xét: “Bánh ăn không ngán vì bột nhạt, không cho đường, quyện với phần nhân ngọt ngọt, mặn mặn, beo béo, thơm thơm của dừa và đậu phộng ngào đường thốt nốt”. Bạn có thể tự làm bánh lá dứa tại nhà rất đơn giản, với chi phí rẻ và không cần nguyên liệu hay dụng cụ cầu kỳ.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Mochi Nhân Kem Tươi Mát Lạnh Thơm Ngon, Bánh Mochi Kem Tươi Mát Lạnh Thơm Ngon

Bánh lá dứa, hay bánh dứa, bánh rây là món ăn cổ truyền của người Khmer, còn có tên gọi khác là là ọm chiếl. Bánh thường có mặt trong các ngày lễ hội truyền thống của người Khmer. Vào các ngày này, mỗi gia đình Phật tử thường tự làm bánh dứa để cúng tổ tiên hoặc cúng Phật trong chùa. Bánh ọm chiếl còn dùng để đãi khách tới nhà chơi và bán trong các khu chợ bình dân.

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Categories