Cách Làm Bánh Flan Socola, Flan Phô Mai Socola Mềm Thơm Ngon Không Bị Rỗ

*

Flan sữa và flan phô mai dù có ngon đến đâu nhưng nếu ăn mãi một món thì cũng ngán phải không các bạn. Hôm nay TuBi Kitchen xin giới thiệu với các fan hâm mộ bánh flan thêm một biến tấu nữa của món bánh này để các bạn có thể thay đổi khi cảm thấy ngán vị sữa và phô mai của flan truyền thống, đó là bánh flan socola. Nào, chúng ta cùng vào bếp để xem biến tấu này có gì đặc biệt nhé!

*
*
*

Cách làm bánh flan socola siêu ngon, càng ăn càng ghiền

Độ khó: Trung bình | Phương pháp: Hấp hoặc Nướng | Xuất xứ: Món Á

PHẦN CARAMEL

1. Nguyên liệu

Đường cát: 70 g Chanh: 1 miếng nhỏ

2. Cách làm

Cho đường vào xoong inox, rưới vào vài muỗng nước cho đường thấm ướt, nấu hỗn hợp này đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, lúc này nhấc xoong ra khỏi bếp, lập tức vắt nước cốt chanh vào rồi khuấy liên tục cho hỗn hợp hòa quyện, việc cho nước cốt chanh này giúp caramel không bị đông lại. LƯU Ý: Trong lúc nấu tuyệt đối không khuấy hỗn hợp để tránh tình trạng caramel bị lại đường.

PHẦN BÁNH FLAN SOCOLA

1. Nguyên liệu

Trứng gà công nghiệp nguyên quả (ở nhiệt độ phòng): 3 cái Lòng đỏ trứng gà công nghiệp (ở nhiệt độ phòng): 3 cái Sữa tươi không đường: 400 gr Sữa đặc có đường: 70 gr Sốt socola Hershey: 150 g (mình thấy hãng này ra vị bánh ngon nhất và là hàng của Mỹ nên yên tâm về chất lượng socola hơn)

2. Cách làm

Bước 1: Nấu sữa socola Cho sữa tươi, sữa đặc và sốt socola vào nồi bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp nóng khoảng 70ºC (sờ vào nồi thấy nóng tay là được), vừa nấu vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp đạt độ nóng yêu cầu thì tắt bếp để sang một bên, để nguội còn khoảng 40ºC. LƯU Ý: Ở bước này các bạn chịu khó khuấy kỹ một chút để sốt socola hòa quyện tuyệt đối vào sữa, nếu không flan ra lò sẽ bị nổi vân thủy trắng trên thành bánh do sữa và socola chưa hòa với nhau. Bước 2: Khuấy trứng Đập trứng ra tô rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng, đều tay và khuấy theo 1 chiều nhất định đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện hoàn toàn. Trong lúc khuấy hạn chế nhấc phới lồng ra khỏi trứng để tránh việc tạo bọt khí gây rỗ flan. Bước 3: Trộn hỗn hợp Đổ từ từ hỗn hợp sữa socola vào trứng, vừa đổ vừa khuấy theo 1 chiều nhất định và khuấy thật nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Sau đó rây hỗn hợp ít 2 lần để loại bỏ hoàn toàn lòng trắng thừa và những lợn cợn khác như vỏ trứng vụn để bánh flan được mềm mịn như da em bé. LƯU Ý: Phải khuấy thiệt kỹ để chắc chắn hỗn hợp đã hòa quyện tuyệt đối, nếu không lúc nướng/ hấp, phần trứng không hòa quyện sẽ nổi lên trên mặt tạo thành một lớp da trứng dày, gây cảm giác khó chịu lúc ăn, làm mất đi tính mềm mịn của flan. Bước 4: Vô khuôn Sau khi lọc xong thì đổ hỗn hợp từ từ vào khuôn.

Đang xem: Cách làm bánh flan socola

Xem thêm: Cách Làm Bánh Đập Thịt – Làm Bánh Tráng Đập Hội An Bằng Bánh Tráng Nhúng

Xem thêm: Cách Làm Các Loại Bánh Làm Từ Bột Năng Và Bột Mì, Bột Năng Làm Bánh Gì

Lúc này caramel trong khuôn đã khô rồi, trường hợp lỡ tay pha loãng quá khiến caramel không đông và nổi lên mặt thì đừng lo, một hồi caramel sẽ lắng xuống đáy. Sau khi cho hỗn hợp vào chum rồi thì lấy muỗng hớt hết bọt ở trên mặt hỗn hợp ra (nếu có) để lúc nướng/hấp mặt bánh được phẳng đẹp nhé!

Bước 5: Hấp/Nướng bánh

Cách nướng bánh: Các bạn lót 1 chiếc khăn mỏng vào khay, đặt chum bánh vào rồi mới chế nước sôi vào khoảng 1/3 chum. Nướng cách thủy, rãnh giữa, hai lửa, nhiệt độ 170ºC trong 40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng que tăm xâm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chảy ra, tăm hơi ẩm, không quá ướt là bánh đã chín. Cách hấp bánh: Xếp bánh vào nồi hấp đã được làm nóng sẵn. Để lửa sao cho đủ làm nước nóng bốc khói thôi chứ không sôi. Nước mà sôi là bánh cũng sôi luôn! Tốt nhất là chỉnh nước trước, thấy nước bốc khói rồi mới để bánh vô hấp. Dùng một cái khăn mỏng trùm kín mặt nồi lại rồi hãy đậy nắp lên. Việc trùm khăn làm này sẽ giúp hơi nước tụ trên nắp không rơi vào mặt bánh, làm mặt bánh bị rỗ. Sau đó khoảng 10 phút các bạn mở nắp ra một lần để hơi nóng bay ra bớt tránh làm bánh bị sôi do nhiệt tụ quá cao. Thời gian bánh chín phụ thuộc vào số lượng bánh nhiều ít dao động từ 40-60 phút. Sau 40 phút các bạn kiểm tra bánh chín hay chưa rồi hãy hấp tiếp, một là dùng tăm xâm bánh như trên. Còn một cách khác là quan sát xem mặt bánh đã khô chưa, sau đó dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt bánh, thấy bánh đàn hồi lại liền có nghĩa là đã chín, còn bánh lõm xuống ko thèm lồi lên hoặc vài giây sau mới lồi lên có nghĩa là chưa chín phải hấp tiếp. Sau khi thấy bánh đàn hồi tốt rùi thì đóng nắp lại hấp thêm 10 phút nữa là xong. Mục đích là để diệt vi khuẩn trên ngón tay ấn bánh hồi nãy để đảm bảo vệ sinh tuyệt đối cho món ăn nhé các bạn.

*

Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Best post:

Tự Làm Bánh Sinh Nhật Tại Cửa Hàng Hcm Ngon, Top #10 Tiệm Bánh Sinh Nhật Vẽ Hình Đẹp Ở Sài Gòn
Tự Làm Bánh Sinh Nhật Tại Cửa Hàng Hcm Ngon, Top #10 Tiệm Bánh Sinh Nhật Vẽ Hình Đẹp Ở Sài Gòn
Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Thủ Đức, Nguyên Liệu Làm Bánh Thủ Đức Quận 9
Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Thủ Đức, Nguyên Liệu Làm Bánh Thủ Đức Quận 9
Top 12 Tiệm Bánh Tự Làm Ở Hà Nội Chất Lượng Ngọt Lịm Dành Cho Bạn Gái
Top 12 Tiệm Bánh Tự Làm Ở Hà Nội Chất Lượng Ngọt Lịm Dành Cho Bạn Gái
Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Đơn Giản Mà Ngon, Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Ngon Tuyệt Cú Mèo
Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Đơn Giản Mà Ngon, Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Ngon Tuyệt Cú Mèo
Cách Làm Bánh Ép Khô – Lò Bánh Ép Hơn 40 Năm Xứ Huế: Phiên Bản Khô
Cách Làm Bánh Ép Khô – Lò Bánh Ép Hơn 40 Năm Xứ Huế: Phiên Bản Khô
Top 2 Cách Làm Bánh Tằm Se Tay Cực Đơn Giản, Dẻo Ngon Đặc Biệt
Top 2 Cách Làm Bánh Tằm Se Tay Cực Đơn Giản, Dẻo Ngon Đặc Biệt
Tự Tay Làm Bánh 8 3 Tặng Mẹ, Vợ, Bạn Gái, Cô Giáo 2021 Hot, Tự Tay Làm Bánh Gato Tặng Mẹ Yêu Ngày 8/3
Tự Tay Làm Bánh 8 3 Tặng Mẹ, Vợ, Bạn Gái, Cô Giáo 2021 Hot, Tự Tay Làm Bánh Gato Tặng Mẹ Yêu Ngày 8/3
Tiệm Bánh Kem Tự Làm Ở Tphcm, Trải Nghiệm Tự Làm Bánh Kem Tại Sài Gòn
Tiệm Bánh Kem Tự Làm Ở Tphcm, Trải Nghiệm Tự Làm Bánh Kem Tại Sài Gòn
Top 2 Cách Làm Bánh Nổi Trong Bánh Canh Cua Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Top 2 Cách Làm Bánh Nổi Trong Bánh Canh Cua Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Cách Làm Bánh Tráng Mắm Tỏi Thơm Nức, Ăn Là Ghiền, Bánh Tráng Mắm Ruốc
Cách Làm Bánh Tráng Mắm Tỏi Thơm Nức, Ăn Là Ghiền, Bánh Tráng Mắm Ruốc
Cách Làm Nhân Bánh Rán – Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Thơm Ngon
Cách Làm Nhân Bánh Rán – Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Thơm Ngon
Làm Bánh Bán H Ngọt Online Của Cô Sinh Viên 20 Tuổi, Bán Bánh Ngọt Online
Làm Bánh Bán H Ngọt Online Của Cô Sinh Viên 20 Tuổi, Bán Bánh Ngọt Online
Tự Làm Bột Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn, Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì
Tự Làm Bột Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn, Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì
11 Loại Đui Làm Bánh Su Kem Mềm Ngon Khó Cưỡng, Đui Bơm Nhân Su Kem 8Mm
11 Loại Đui Làm Bánh Su Kem Mềm Ngon Khó Cưỡng, Đui Bơm Nhân Su Kem 8Mm
Cách Làm Bánh Trôi Tàu Hà Nội Cho Nàng Dâu Mới, Cách Làm Bánh Trôi Tàu Đơn Giản
Cách Làm Bánh Trôi Tàu Hà Nội Cho Nàng Dâu Mới, Cách Làm Bánh Trôi Tàu Đơn Giản

Categories