Top 2 Cách Làm Bánh Nổi Trong Bánh Canh Cua Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Bạn đang xem: 2 cách nấu bánh canh cua thơm ngon đơn giản tại nhà | Món Miền Trung Tại Món Miền Trung

Bánh canh cua là món ăn quen thuộc của người Việt. Có rất nhiều cách nấu bánh canh cua khác nhau với đa dạng hương vị tùy theo vùng miền. Để nắm được toàn bộ bí quyết làm nên món bánh canh cua ngon chuẩn vị, bạn hãy cùng Món Miền Trung theo dõi bài viết ngay dưới đây nhé!

Cách nấu bánh canh cua bột sắtCách nấu bánh canh cua bột lọcNấu bánh canh cua đồngCách nấu bánh canh cua chả cá

Cách nấu bánh canh cua ngon để bán

*

Cách nấu bánh canh cua ngon để bán

Nguyên liệu

500g cua biển (khoảng 2 con)200g tôm500g xương heo500g huyết200g củ sắn100g củ cải trắng1 củ hành tây20g hành lá và ngò rí150g nấm rơm3 muỗng canh bột năng10 trứng cút1 muỗng canh hành tím phi1 muỗng canh tỏi băm200g chả cá hoặc chả lụa1 nhánh gừng nhỏ đập dập500g bột gạo50g bột năng100g bột tàn mìGia vị: tiêu, nước mắm, màu dầu điều, hạt nêm, dầu ăn, đường

Các bước nấu

Sơ chế cua và nguyên liệu

Củ sắn, hành tây, củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng to.

Đang xem: Cách làm bánh nổi trong bánh canh cua

Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Nấm rơm rửa sạch, để ráo. Nếu cái nào to, bạn có thể cắt đôi.

Chả cá hoặc chả lụa cắt thành miếng vừa ăn.

Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Cắt riêng phần gốc ngò rí, rửa sạch để hầm cùng với nước dùng cho thơm.

Hòa 3 muỗng canh bột năng với 5 muỗng canh nước cho bột tan đều ra.

Huyết cắt thành miếng vuông vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào ½ muỗng cà phê muối, gừng đập dập. Tiếp theo cho huyết vào luộc trong khoảng 5 phút. Bạn vớt ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Cách làm này sẽ giúp huyết giòn hơn.

*

Luộc huyết với gừng trong khoảng 5 phút. Ảnh: Internet

Xương heo rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho xương heo vào chần trong khoảng 3 phút cho ra hết chất bẩn. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại. Bắc một nồi khoảng 2,5 lít nước lên bếp, cho xương heo đã chần, hành tây, gốc ngò rí, củ cải trắng, củ sắn vào hầm trong khoảng 1h để lấy nước dùng. Bạn đun trên lửa lớn, khi nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại. Trong quá trình hầm nhớ vớt bỏ bọt. Sau khi đã hầm đủ thời gian, bạn lọc bỏ các loại rau củ và xương để lấy lại phần nước.

 

*

Hầm xương cùng các loại rau củ để lấy nước dùng. Ảnh: Internet

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu.

Cách sơ chế cua: Giữ nguyên dây buộc và lật cua lên, lật yếm dưới bụng và dùng dao đâm thẳng vào hõm dưới bụng cua cho đến khi thấy chân và càng duỗi thẳng là được. Sau đó, bạn tháo dây buộc cua và dùng bàn chải chà kỹ mình cua, đặc biệt là trong các kẽ dưới vòi nước đang chảy. Tách bỏ phần yếm, lông nằm bên trong yếm. Tách mai ra, bỏ phổi và cạo lấy phần gạch bên trong mai ra để riêng.

*

Tách cua ra và lấy riêng phần gạch ở mai. Ảnh: Internet

Cách làm sợi bánh canh bột gạo

*

Cách làm sợi bánh canh bột gạo

Trộn 500g bột gạo, 50g bột năng và 100g bột tàn mì. Sau đó cho từ từ 400ml nước dùng pha với 400ml nước lọc vào âu bột. Lưu ý là nước cho vào phải ở mức ấm ấm. Vừa cho nước vừa khuấy đều cho bột tan. Khi bột đã tan hết, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn và khuấy cho muối tan.

Bắc nồi bột lên bếp trên mức lửa vừa và khuấy liên tục. Khi khuấy thấy nặng tay, bạn điều chỉnh nhỏ lại và tiếp tục khuấy. Khi thấy dưới đáy nồi có 1 lớp bột trong và vớt bột không thấy chảy xuống thì vớt khối bột ra nhào.

Đổ 1 lớp bột gạo ra bàn để làm bột áo và nhào bột. Sau đó, bạn chia thành từng khối bột nhỏ, cán dẹp và cắt thành sợi.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Cỏ Hàn Quốc Tuyệt Ngon, 10 Món Bánh Hàn Quốc Tuyệt Ngon

Đun 1 nồi nước nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu và thả cọng bánh canh vào luộc. Khi thấy cọng bánh canh nổi lên thì vớt ra ngâm vào âu nước lạnh cho nguội và vớt ra, để ráo.

*

Luộc sợi bánh canh trong nước cho pha dầu ăn và vớt ra xả qua nước lạnh. Ảnh: Internet

Nấu bánh canh

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ ½ số tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó cho nấm rơm vào xào trong khoảng 2 phút và đổ ra tô. Bạn có thể nêm vào nấm ½ muỗng cà phê hạt nêm.

 

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho số tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho phần gạch cua và thịt cua vào xào khoảng 2 phút. Bạn nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thịt cua đậm đà hơn.

*

Xào cua trước khi cho vào nước dùng nấu. Ảnh: Internet

Bắc nồi nước dùng ở trên lên bếp, đun sôi và cho tôm vào luộc trong khoảng 5 phút. Vớt tôm ra cho vào âu nước lạnh ngâm trong 5 phút, lột bỏ vỏ. Tiếp theo, bạn cho cua đã xào vào nồi nước dùng. Sau đó, bạn cho nấm, huyết, tôm đã lột vỏ vào và nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm hoặc bạn có thể gia giam lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Khi đã nêm nếm vừa ăn, bạn đổ từ từ bột năng vào nồi. Vừa đổ bột năng vừa khuấy đều tay. Cuối cùng, bạn cho bánh canh, trứng cút và 3 muỗng canh dầu màu điều vào khuấy đều lên.

*

Cho bột năng vào trước sợi bánh canh. Ảnh: Internet

Làm nước chấm

Bạn pha 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1 trái tắc, đánh đều lên đường tan ra. Cuối cùng thêm 1 ít tiêu xay nữa là hoàn thành.

Hoàn thành và thưởng thức

Múc bánh canh cùng nước lèo, thịt cua, huyết, nấm rơm, trứng cút, tôm, chả cá ra tô rắc một ít tiêu, hành lá, ngò rí, hành phi lên trên và chấm cùng nước mắm chua ngọt đã pha ở trên.

*

Thành phẩm bánh canh cua hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bạn nên thử món bánh canh cua một lần để cảm nhận được nước dùng sền sệt, ngọt từ nước tôm và thịt cua. Từng miếng chả mềm kết hợp trứng cút thơm ngon, dễ ăn khiến ai ăn cũng thích. Hôm nay hãy cùng VinID vào bếp nấu ngay với cách nấu bánh canh cua cực dễ sau để chiêu đã cả gia đình nhé!

Cách làm sợi bánh canh bột gạo

Nguyên liệu

  • Bột gạo tẻ: 250 gram
  • Bột năng: 150 gram
  • Muối: ¼ muỗng cà phê

Các bước thực hiện

  • Cho bột gạo, bột năng, muối và 200ml nước vào tô, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.
  • Cho hỗn hợp vào nồi, đun và khuấy đều tay đến khi bột sánh lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy đều tay cho bột thành khối đặc.
  • Cho bột vào túi nilon hoặc túi bắt kem, cắt 1 lỗ nhỏ ở đầu túi bằng đầu đũa.

Học Cách Làm Bánh Nổi Ăn Bánh Canh Cua Cực Ngon Mở Quán, Cách Làm Món Bánh  Canh Cua Của My Phung – hoimegame.com

Nấu bánh canh bột gạo

  • Đun sôi nồi nước, sau đó bóp đều tay túi bột để tạo sợi bánh canh vào trong nồi.
  • Đun đến khi sợi bánh canh nổi trên mặt nước thì vớt ra ngâm vào nước lọc.
  • Khi sợi bánh canh bột gạo săn lại thì vớt để ráo nước là hoàn thành.

Cách nấu bánh canh cua đồng bột gạo

Nguyên liệu nấu bánh canh cua

  • Bánh canh
  • Sườn non: 200 gram
  • Cua đồng xay: 200 gram
  • Tôm: 4 con
  • Thơm: ¼ quả
  • Tỏi: 4 tép
  • Hành lá: 5 gram
  • Rau thơm: 5 gram
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cua đồng

  • Thịt cua đồng xay thêm ít muối và nước, khuấy đều tay rồi lọc lại qua rây.
  • Sau đó, cho phần nước đã lọc đun sôi đến khi phần riêu cua nổi trên mặt nước thì vớt ra tô.

Lưu ý: Giữ lại phần nước nấu riêu cua để chế biến nước dùng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
  • Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng vừa ăn.
  • Tôm bỏ đầu, bỏ phần chỉ tôm, tiến hành lột vỏ, rửa sạch và để ráo nước.
  • Sườn non mang đi rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bánh Canh Cua 87

Cách nấu bánh canh cua bột gạo

  • Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm thì thêm sườn vào xào đến khi săn lại thì lấy ra.
  • Tiếp tục thêm tỏi vào phi thơm, cho cà chua vào xào đến khi nhừ và ra màu thì tắt bếp.
  • Bắc nồi nước dùng cua lên, thêm sườn và cà chua vào nấu ở lửa lớn.
  • Sau đó, thêm thơm, 1.5 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1.5 thìa đường. Đun đến khi sườn mềm thì tắt bếp.
  • Cho bánh canh ra tô, thêm thịt sườn, tôm, riêu cua và chan nước dùng là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Phần nước dùng sền sệt, cay ngon quyện cùng vị ngọt của thịt sườn,  tôm, riêu cua, những sợi bánh canh dai làm món ăn ngon mê ly trong lần đầu thưởng thức.

Cách nấu bánh canh cua biển 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • 3 con cua biển
  • Nửa kg bột gạo
  • Nửa kg bột năng
  • 100 gram nấm rơm
  • 1/4 chân giò heo
  • 1 kg xương heo
  • 10 quả trứng cút
  • Dầu ăn
  • Gia vị thông dụng: Muối, đường, tiêu, nước mắm, tiêu xay

Cách chọn cua biển tươi ngon 

  • Bóp vào mai và yếm cua, để kiểm tra độ cứng của cua. Nếu mai, yếm cứng thì cua chắc thịt, ngược lại thì là cua ốp hoặc ít thịt.
  • Bóp vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua. Nếu giãy giụa toàn bộ que thì đó là cua khỏe, thịt ngon.

Bánh Canh Cua 14, Thành phố Hồ Chí Minh - Đánh giá về nhà hàng - Tripadvisor

  • Quan sát mài của lớp da khuỷu trên của càng cua, nếu có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt.
Cua biển đặc thịt phần vỏ và mai cua sẽ cứng

Sơ chế nguyên liệu

  • Cua rửa sạch, hấp chín, gỡ thịt cua và để riêng gạch.
  • Phi thơm hành, tỏi, cho thịt cua vào xào cùng ít gia vị mắm và tiêu rồi để chén riêng.
  • Tiếp tục phi thơm hành tỏi, xào sơ gạch cua.
  • Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối loãng, rửa sạch và cắt đôi nấm.
  • Thịt chân giò cạo lông, rửa sạch và thái khoanh.
  • Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.

Cách làm sợi bánh canh cua

  • Cho một ít muối hòa cùng 500ml nước nóng già, khuấy đều.
  • Đổ bột gạo và bột năng vào, trộn đều và nhào bột. Nhào mịn đến khi bột không còn dính tay nữa thì mang ra cán mỏng và cắt sợi.
Khi nhào bột không còn dính tay thì cắt bột thành các sợi dài
  • Đun nước sôi, luộc bánh canh vừa cắt đến khi sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh.

Cách nấu bánh canh cua chuẩn vị biển khơi 

  • Chần xương qua nước sôi, rửa sạch cho vào nồi nước lạnh ninh nước dùng.
  • Phi thơm hành trên nồi, đổ nước hầm xương vào. Nêm nếm nước dùng và cho nấm rơm vào nồi.
  • Hòa một ít bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh.
  • Xếp bánh canh, chân giò, thịt cua, gạch cua và trứng cút vào tô.
  • Khi ăn, bạn chan nước dùng lên trên, rắc thêm chút hành, ngò và tiêu xay và thưởng thức.
Bánh canh cua biển
Khi hoàn thành, bạn thêm hành, ngò và chút tiêu để tăng hương vị

Cách nấu bánh canh cua đồng

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • 300 gram bánh canh
  • 200 gram sườn non
  • 200 gram cua đồng xay
  • 3 con tôm
  • ¼ trái thơm
  • 10 quả trứng cút
  • 4 tép tỏi
  • 2 quả cà chua
  • 5 gram hành lá
  • 5 gram rau thơm
  • Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Cách chọn cua đồng tươi ngon

  • Nên chọn cua có màu xám đục, mai cua có màu sáng và bóng hơn.
  • Dùng tay bóp thử chân cua, nếu thấy vết lõm là cua ít thịt không ngon.
  • Cua đồng nên mua vào đầu và cuối tháng âm lịch, cua sẽ to và nhiều thịt hơn.
  • Khi nấu bánh canh cua, bạn nên lựa con cái để nhiều gạch và có vị thanh ngọt. Nếu muốn nhiều thịt thì bạn hãy chọn cua đực.
  • Không chọn cua có đôi mắt đỏ, yếm cua có lông, bụng cua có xương, chân cua có khoang, đầu lưng có chấm sao.
Bạn nên mua cua đồng vào đầu và cuối tháng âm lịch, cua sẽ ngon hơn
Cách nấu bánh canh cua biển nguyên con thơm ngon, cực hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu 

  • Cà chua rửa sạch, cắt thành các múi.
  • Thơm gọt vỏ, cắt mắt rồi thái thành các miếng vừa ăn.
  • Tôm sơ chế, lột vỏ và bỏ chỉ lưng, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.
  • Sườn heo non rửa với nước muối loãng để khử mùi, rửa lại với nước sạch, chặt thành khúc.
  • Thêm ít muối vào thịt cua xay, khuấy đều rồi lọc lấy phần nước mang đun sôi lấy riêu cua.
  • Khi riêu cua nổi lên trên dùng vợt vớt ra, để riêng, phần nước còn lại nấu nước dùng.

Cách nấu bánh canh cua chuẩn vị đồng quê

  • Bắc chảo, phi thơm tỏi rồi cho sườn vào xào đến khi thịt săn lại.
  • Tiếp tục thêm chút tỏi, cà chua vào xào đến khi cà chua nhừ và ra màu thì tắt bếp.
  • Bật bếp, đun nước riêu cua trước đó, thêm sườn và cà chua vào, đun lửa lớn.
  • Thêm vào 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa cà phê đường đun với lửa nhỏ.
  • Cho bánh canh, thịt sườn, tôm, trứng cút ra tô, khi ăn bạn chan nước dùng và rắc hành lá băm là xong.
Thêm trứng cút và thịt sườn ăn cùng ăn cũng sẽ ngon

Cách làm bánh giò quẩy ăn kèm bánh canh cua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 260 gram bột mì
  • 7,5 gram bột nở
  • 7.5 gram bột khai
  • 2 quả trứng
  • 2,5 gram muối
  • 15ml sữa
  • 30 gram bơ mềm
  • 80 ml nước

Cách làm bánh giò quẩy

  • Cho bột khai và bột nở ra hai chén riêng, đổ 50ml nước lọc vào, khuấy tan bột.
  • Cho bột mì cùng 10 gram đường, 5 gram muối vào và trộn đều.
  • Đổ 2 chén nước bột nở và bột khai, thêm 200ml nước lọc vào, trộn đều.
  • Dùng tay nhào bột trong 5 phút để bột thành một khối. Ủ bột trong 20 phút, lặp lại thao tác nhào bột và ủ bột một lần nữa.

Học Cách Làm Bánh Nổi Ăn Bánh Canh Cua Cực Ngon Mở Quán, Cách Làm Món Bánh  Canh Cua Của My Phung – hoimegame.com

  • Lần 3 nhào bột như trên rồi ủ bột trong khăn ấm 4 tiếng.
  • Sau 4 tiếng, chia bột làm hai, nhồi sơ và ấn bột, cán bột thành miếng mỏng.
  • Dùng dao cắt bột thành các miếng dài khoảng 10 – 12 cm, rộng 2 cm.
  • Chuẩn bị cốc nước lạnh, tăm tre. Nhúng tăm vào nước ấn vào giữa các miếng bột.
  • Chồng hai miếng bột lên nhau.
  • Bắc chảo dầu nóng trên bếp, kéo giãn các miếng bột rồi cho vào chảo. Dùng đũa đảo bánh để không dính nhau cho đến khi chín vàng.
  • Khi bánh phồng, vàng đều, cho ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu.
  • Khi bánh đã ráo bớt dầu, bạn cho ra đĩa và ăn kèm bánh canh cua.

Lưu ý khi nấu bánh canh cua

*

Lưu ý khi nấu bánh canh cua

Cách chọn cua tươi ngon, chắc thịt

Bạn nên chọn những con cua có màu mai và mặt trên của càng tương đồng nhau và sẫm màu hơn các con khác.Nên chọn những con cua có càng to khỏe, mặt dưới càng và bụng có màu cam sẫm nhưng phải bóng.Quan sát trên mai cua, bạn sẽ thấy những gai xung quanh. Gai càng to, dài cứng thì chứng tỏ đó là cua chắc thịt và nhiều gạch.Dùng ngón tay ấn vào yếm cua nếu không thấy lún hay bị bể thì đây là những con cua ngon.Quan sát ở phần yếm nếu thấy có hình bầu dục và viền lông xung quanh, mở nhẹ phần giữa mai và yếm thấy gạch đỏ thì đây là những con cua có nhiều gạch.
READ 33 Loại gà Thần kê ngàn con chỉ có một – Các Loại Thần Kê, Linh Kê và Quý Kê | Món Miền Trung

*

Nên chọn những con cua sẫm màu hơn. Ảnh: Internet

Học nhanh cách nấu bánh canh cua đồng

*

Học nhanh cách nấu bánh canh cua đồng

Nguyên liệu

500g cua đồng500g sườn heo100g tôm khô500g bánh canh1 muỗng canh tỏi phi10g hành lá, ngò rí1 trái cà chua2 muỗng canh bột năngGia vị: tiêu, dầu ăn, dầu màu điều, muối, bột ngọt, đường

Các bước thực hiện

Cua đồng rửa thật sạch. Tách lấy phần gạch trong mai cua còn phần thân đem đi xay nát. Bạn đổ khoảng 2 lít nước vào phần cua xay sau đó mang lược lại qua rây, bỏ đi xác cua.

Cho phần nước cua vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối bắc lên bếp trên mức lửa vừa. Khi nước sôi lên, váng cua nổi lên trên, bạn dùng vợt vớt lớp váng cua này ra để riêng. Với phần nước cua, bạn cho sườn heo cùng với tôm khô vào hầm trong khoảng 30 phút. Bạn nêm vào nồi 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đổ phần gạch cua vào cùng với cà chua, xào cho cà chua chín và lên màu. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng trên.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Flan Phô Mai Cho Bé Ăn Dặm Từ 6 Tháng Đến 2 Tuổi Tốt

Tiếp theo, bạn pha 2 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước rồi từ từ đổ vào nồi. Cuối cùng, bạn cho bánh canh vào nồi, đợi sôi lên thì tắt bếp. Múc bánh canh, chan nước lèo cùng với sườn và gạch cua, rắc ít hành lá, ngò rí, tỏi phi lên trên là đã thưởng thức được rồi đấy!

*

Với 2+ cách nấu bánh canh cua ngon trên đây sẽ giúp bạn đa dạng hương vị hơn cho bữa ăn của mình. Sợi bánh canh mềm dai kết hợp cùng nước lèo ngọt thơm khiến bạn phải nhớ mãi hương vị này. Nếu muốn có thêm nhiều bí quyết nấu bánh canh cua ngon khác, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Món Miền Trung tư vấn cho tiết hơn.

Bí quyết để có món bánh canh cua ngon

  • Có thể sử dụng thịt cua làm sẵn.
  • Có thể sử dụng xương gà để thay thế xương heo, hoặc có thể cho thêm giò heo.
  • Bánh canh bột gạo dễ bị chua bạn nên cần chần sơ qua nước sôi trước khi cho vào nấu.

Cách nước chấm ăn kèm bánh canh cua

  • Pha 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt tắc ( khoảng 1 quả) rồi khuấy đều tay cho tan đường. Cuối cùng thêm tiêu xay là hoàn thành.

Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:

Cách nấu bánh canh cua bột sắtCách nấu bánh canh cua bột lọcNấu bánh canh cua đồngCách nấu bánh canh cua chả cá

Leave a Comment