Hotteok là một loại bánh pancake đường phố được ưa chuộng tại Hàn Quốc. Tuy không cần đi đâu xa nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức món bánh thơm ngon này ngay tại nhà mình. Hãy vào bếp cùng Điện máy XANH để xem ngay công thức thực hiện nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến hotteok – bánh rán hàn quốc nhân mật ong và nhân mặn Thưởng thức hotteok – bánh rán hàn quốc nhân mật ong và nhân mặn
Nguyên liệu làm Hotteok – bánh rán Hàn Quốc nhân mật ong và nhân mặn Cho 10 cái bánh
Bột bánh mì 248 gr (bột mì số 13) Bột gạo nếp 60 gr Bột nở 3 gr (không bắt buộc) Bơ lạt đun chảy 15 gr (không nóng) Bột quế 3 gr Đường 30 gr Đường nâu 50 gr Đậu phộng rang 30 gr (băm nhỏ) Sữa tươi không đường 50 ml Men nở 5 gr Miến 70 gr Cà rốt 15 gr Hẹ 15 gr Hành tây 20 gr Nước tương 3 muỗng canh Siro bắp 2 muỗng canh (hoặc mật ong và đường) Muối 5 gr Dầu ăn 50 ml Dầu mè 1 muỗng canh Hạt mè rang 1 muỗng canh Nước ấm 200 ml
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Nên chọn cà rốt có màu sáng, cam đậm, vỏ mịn, lá xanh và không bị dập nát.Bên cạnh đó, nên chọn những củ vẫn còn cứng, có kích thước trung bình.Tránh chọn những củ bị héo lá, trên thân bị nứt hoặc có đốm, đầu củ có màu xanh.
Đang xem: Cách làm bánh rán hotteok
Trộn men và sữa tươi
Cho vào tô 200ml nước ấm, 50ml sữa tươi không đường, 5gr men nở, 30gr đường rồi khuấy đều.Khi hỗn hợp hòa quyện, bạn cho thêm 5gr muối, 3gr bột nở, 20ml dầu ăn, 15gr bơ lạt đun chảy đã để nguội và tiếp tục khuấy đều.
Lưu ý:Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.Nước để kích hoạt men chỉ ở nhiệt độ từ 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C). Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men.Nếu sử dụng men instant thì bạn có thể bỏ qua bước kích hoạt men với nước ấm (chỉ cần dùng nước lọc là được).
Xem thêm: Top 10 Mẫu Thuyết Minh Về Cách Làm Bánh Chưng Hay Và Ngắn Gọn
Rây và trộn bột bánh
Rây mịn vào tô 60gr bột bắp, 240gr bột mì rồi trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện.Sau đó, bạn khuấy đều liên tục hỗn hợp bột trong 5 phút đến khi bột đạt trạng thái đặc sệt, dẻo dai là được.
Ủ bột
Bọc kín miệng bột bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bạn dùng đũa đâm thủng 1 vài lỗ trên mặt.Đặt tô bột vào một nồi nước ấm khoảng 30 độ C, đậy nắp kín và ủ trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Xem thêm: Kỹ Thuật Làm Bánh Phở “Homemade” Chiêu Đãi Cả Nhà Buổi Sáng Cuối Tuần
Làm nhân mật ong
Cho vào tô 50gr đường nâu, 30gr đậu phộng băm nhỏ, 3gr bột quế, 8gr bột mì rồi trộn đều.