Cách làm bánh táo savouryday

*
Chuẩn bị 30 - 35 phút ít
*
Nấu/Nướng 40 - 45 phút
*
Chờ 2 tiếng đồng hồ
*
Khẩu phần 6 - 8 phần ăn
*
Độ khó

Apple Pie – bánh Pie nhân táo là 1 trong những món bảo dễ dàng cũng giống nhưng mà bảo khó cũng không không đúng. Dễ là chính vì có tác dụng siêu nkhô cứng, ko có khá nhiều thao tác làm việc, chỉ nhồi, cán bột rồi đến nhân vào, mang đi nướng. Khả năng hỏng (theo nghĩa không ăn được) – là rất thấp. Còn cực nhọc là chính vì Tuy không có nhiều khâu, nhưng lại nghỉ ngơi mỗi khâu mọi yêu cầu cẩn trọng và kỹ năng tốt, lệch đi một tẹo thôi là bánh hoàn toàn có thể không đạt đòi hỏi rồi.

Bạn đang xem: Cách làm bánh táo savouryday

Tiêu chuẩn chỉnh cho một chiếc Pie apple ngon thì tương đối nhiều. Mình tất cả hiểu một bài xích nhiều năm cả nghìn trường đoản cú về 12 tiêu chuẩn chỉnh đến dòng Pie apple, tự vỏ trên, vỏ bên dưới, rìa bánh cho tới nhân… Yêu cầu nhiều không hề kém gì các một số loại bánh cạnh tranh nhỏng Macarons. Nhưng bắt tắt lại thì cần phải có mấy điểm cơ bản sau đây: Vỏ giòn, xốp và flaky (trường đoản cú này không biết buộc phải dịch chũm nào mang lại đúng, tuy thế nó là tiêu chuẩn hàng đầu của vỏ Pie ngon đề nghị mình nhằm nguyên), không trở nên cứng, không xẩy ra khô, đầy đủ độ ẩm, không giống kiểu bánh bích quy nhiều bột. Phần nhân apple chua ngọt vừa đề xuất, không thật sống cơ mà không thực sự mềm nhũn, có phần nước sốt quánh quánh mà lại ko quá nhiều nước… Sơ sơ là điều này.

*

Có tương đối nhiều giải pháp làm Pie apple không giống nhau, bản thân cần sử dụng công thức trường đoản cú Joy of Baking, là 1 trong những nguồn mà lại bản thân hơi tin cẩn, và tất cả một chút pha trộn với công thức bánh táo thứ hạng Hà Lan nữa. Bánh táo bị cắn của bản thân không tồn tại lớp vỏ che kín đáo khía cạnh bánh nhỏng bánh apple Mỹ, nhưng mà vỏ gồm nhiều dải bột xen kẽ nhau. Sau trong khi nướng, phần vỏ này được quét thêm một tờ Glaze vị mơ, tạo cho vỏ bóng đẹp nhất, mượt với hơi chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt, khôn xiết thú vui.

Dụng cụ: Khuôn bánh Pie 18centimet (hoặc hoàn toàn có thể dùng khuôn tròn đường kính 18cm)


Nguim liệu

A. Vỏ bánh

175gram bột mì nhiều dụngmột nửa thìa coffe (3gram) muối25gram đường113 gram bơ nhạt – nhằm lạnh30-60ml nước đá lạnh

B. Nhân bánh

0.5kilogam táo (nguyên ổn trái không bỏ lõi, hạt)20gram đường trắng25gram mặt đường nâumột nửa thìa bột canh (7-8ml) nước cốt chanh1/2 thìa cafe (3gram) bột quế50% thìa cafe (3gram) bột nhục đậu khấu (nutmeg – không bắt buộc)1 nhúm nhỏ muối15gram bơ15gram bột mì

C. Apricot Glaze

1 thìa bột canh mứt mơ50% thìa súp rượu Rum (hoặc rứa bằng) sữa tươi không đường

Cách làm

A. Phần vỏ bánh

Vỏ bánh Pie thường xuyên chỉ tất cả những nguyên vật liệu cơ phiên bản là bột, hóa học lớn (bơ xuất xắc shortening), đường với nước, trộn với nhau. Tỉ lệ những nguyên liệu có thể chuyển đổi tuy vậy về kĩ thuật làm, nếu còn muốn bao gồm vỏ bánh xốp và flaky thì thao tác khi trộn yêu cầu khôn cùng nkhô nóng, làm thế nào sau khoản thời gian trộn dứt bơ ko hòa quấn với các nguyên liệu còn sót lại theo phong cách bị chảy nhưng mà mãi sau vào tất cả hổn hợp bột sống dạng các mẩu nhỏ. lúc nướng, những mẩu bơ này sôi sẽ giúp cho phần vỏ gồm các lớp với có kết cấu đạt flaky. 

Vì hưởng thụ điều này nên trộn bánh Pie cần được có tác dụng nhanh và những nguyên vật liệu nhỏng bơ, nước buộc phải giữ lại giá buốt. Tốt độc nhất vô nhị là trộn bằng Food Processor để tách bài toán tương đối rét từ bỏ tay làm bơ tan. Nhưng chưa hẳn người nào cũng bao gồm Food Processor đề nghị trong bài bác này bản thân trình làng biện pháp cơ mà mình xem thêm được từ bỏ sách về bánh Pie của Rose Levy Beranbaum: cắt bơ khôn cùng nhỏ tuổi và sử dụng nĩa (dĩa) để trộn trước rồi new nhồi bằng tay cuối cùng. Quý khách hàng làm sao bao gồm pastry blender thì sử dụng pastry blender ráng mang đến nĩa (càng tốt hơn) nhé.

1. Trộn đông đảo bột, đường, muối. Bơ (lạnh) bổ thành viên nhỏ dại cỡ khoảng chừng 5mm.

2. Cho bơ vào âu đựng bột. Dùng 2 chiếc nĩa (từng tay vắt 1 chiếc) hoặc pastry blender, làm cho đụng tác xắt chéo cánh, đảo với trộn, làm sao để cho bơ và bột hòa quyện thành tương đối nhiều vụn bé dại. Nếu Cảm Xúc dùng nĩa quá khó khăn thì dùng đầu ngón tay trộn thật nkhô hanh. Không để bơ chảy.


3. Từ tự trộn nước (lạnh) vào âu. Vừa cho vừa trộn phần đông, đến lúc tất cả hổn hợp quấn thành một khối hận. Tùy độ hút ít độ ẩm của bột cơ mà ít nước xấp xỉ trong tầm 30-60ml hoặc nhiều hơn. Không phải mang đến rất nhiều nước, bột nhão vẫn nặng nề nhồi.

4. Chuyển khối hận nhỏ ra mặt phẳng tất cả đậy ít bột áo (cực tốt là phương diện bàn đá lạnh). Nhồi nhanh khô tay trong tầm 1-2 phút ít cho đến khi có một khối bột dẻo mịn. Dàn bột thành hình tròn trụ. Bọc kín bằng giấy nến hoặc nilon bọc thực phđộ ẩm. Để ngnạp năng lượng mát tủ lạnh lẽo từ đối kháng.5h, đến lúc bột đầy đủ cứng nhằm cán.

* Nếu cần sử dụng Food Processor thì từ bước 1 mang lại bước 3 cho những vật liệu vào cối, trộn bởi Food Processor (trộn nhanh hao, chỉ toàn diện để những nguyên liệu hòa quyện, ko để sản phẩm công nghệ quá lạnh làm chảy bơ). Cách 4 trộn bằng tay.

Bột sau khi nhào kết thúc.

*

Bọc kín bột bởi giấy nến hoặc nilon quấn thực phđộ ẩm. Để vào ngnạp năng lượng mát tủ rét mướt trong tầm 1 – 1.5 h, cho đến khi bột đủ dẻo nhằm cán.

5. Sau khi bột đang đầy đủ dẻo để cán. Lấy nhỏ ra, cán bột cùng bề mặt phẳng bao gồm lấp ít bột áo (rất có thể xoa không nhiều bột lên cả cây cán mang lại đỡ bị dính). Lấy 2/3 khu vực bột, cán thành miếng hình tròn, dày khoảng tầm 3mm.

*

Nhẹ nhàng đặt miếng bột này vào khuôn. Ấn cho bột giáp cùng với lòng khuôn, đặc biệt là khu vực tiếp ngay cạnh thân lòng và cạnh khuôn. Cắt bỏ phần riềm bột thừa ra (yêu cầu chừa lại khoảng 1-2centimet để sau này cấp vào làm riềm bánh).

Xem thêm: Cách Làm Bánh Từ Bột Ca Cao

Cán 1/3 phần bột còn sót lại thành miếng hình tròn trụ, đường kính 18-19cm, dày 2-3milimet (để làm phần mặt bánh).

Bọc kín đáo khuôn và 1/3 phần bột vẫn cán tròn. Để vào tủ giá buốt thêm khoảng 30 phút.

B. Nhân táo

Táo để làm bánh Pie, theo mình phát âm được từ bỏ sách, thì loại ngon độc nhất là phối hợp thân Granny Smith cùng Mc Intosh, một các loại chua, cứng với giòn, một loại bnghỉ ngơi và ngọt rộng. Nếu không tồn tại đúng nhiều loại, các bạn có thể thay thế bởi một số loại táo có điểm sáng giống như. Mình thấy táo chua cùng giòn thì thường xuyên là ngon hơn.

1. Táo bỏ lõi, thái lát dày 5-6milimet. Trộn cùng với nước cốt chanh, bột quế, bột nhục đậu khấu, con đường, muối bột. Để im trong vòng 30 phút rồi đổ ra rổ. Tại bên dưới rổ đặt một chiếc chén để hứng phần nước tan ra.

*

2. Cho phần nước này với bơ vào trong nồi. Đun lửa vừa, vừa đun vừa quấy, đến lúc bơ rã, tất cả hổn hợp hòa quấn. Nếu tất cả rất nhiều nước hãng apple, rất có thể đun sau đó Khi gồm các thành phần hỗn hợp khá quánh. Để nguội giảm.

C. Nướng bánh

1. Làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng trước 10-15 phút ít, ánh nắng mặt trời 190-200 độ C (trường hợp lửa trên khá cao, cần hạ ktuyệt nướng xuống tốt. Không nướng sinh hoạt nhiệt độ cực thấp, bơ không sôi được đã làm phần vỏ bị cứng).

2. Lấy bột thoát khỏi tủ lạnh lẽo. Trộn các phần hãng apple cùng với syrup bơ và bột mì. Xếp táo bị cắn dở vào khuôn.

*

3. Cắt miếng bột tròn còn lại thành các dải bột rộng 0.8-1cm. Xếp theo kiểu đan rổ lên khía cạnh khuôn. Giấu phần đầu những dải bột vào bên trong mnghiền bánh. Gấp mép bột quá lại để tạo nhân tố riềm bánh.

* Nếu không muốn làm mẫu mã đan rổ, những chúng ta có thể cần sử dụng cookie cutter, thái thành phần lớn hình không giống nhau nhỏng trái tyên, sao, cái lá… rồi xếp lên mặt bánh cũng tương đối đẹp nhất.

*

4. Nướng bánh sinh sống ánh nắng mặt trời 190 độ C trong tầm 40-45 phút. Sau 2/3 thời gian nướng, nếu thấy khía cạnh bánh sẽ vô cùng vàng, rất có thể hạ xuống 180 độ C, bên cạnh đó quấn giấy bạc xung quanh riềm bánh nhằm tránh cho phần riềm bánh bị cháy (riềm bánh sẽ xoàn nhanh khô rộng khía cạnh bánh). Nướng cho đến khi phương diện bánh kim cương ruộm, bao gồm phần nước táo khuyết sôi lục bục, nổi lên xung quanh bánh :)

*

5. Sau lúc bánh vẫn chín thì lôi ra khỏi lò. Trộn phần đông mứt mơ và sữa trong phần GLaser, cần sử dụng chổi quét đầy đủ lên mặt bánh. Để bánh nguội hẳn.

*

* Yêu cầu thành phẩm:

Vỏ bánh giòn, xốp, flakykhông biến thành cứng, không bị quánh bột dạng hình giống như bánh quy. Đế bánh không bị vượt độ ẩm với ướt. Bánh hoàn toàn có thể cắt thành từng miếng dễ ợt.

Nhân bánh chín tới, phần ruột mượt và hơi dẻo, không bị nhũn, vị chua ngọt vừa buộc phải, thơm mùi quế cùng nhục đậu khấu. Nước sốt trong nhân toàn diện sánh cùng ngọt.