{Bánh Trung Thu} Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Hạt Sen Nhuyễn

Bánh trung thu nhân hạt sen là sự kết hợp giữa vỏ bánh mềm thơm và vị hạt sen bùi bùi lan tỏa. Cùng hoimegame.com khám phá ngay cách làm món bánh trung thu hạt sen cho ngày rằm tháng 8 ý nghĩa bên cạnh những người thân yêu nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu2. Cách làm nhân hạt sen3. Cách làm vỏ bánh trung thu hạt sen4. Cách nướng bánh

1. Chuẩn bị nguyên liệu

*

Bánh trung thu hạt sen bùi thơm, đậm đà

Nguyên liệu nhân bánh

200gr hạt sen tươi hoặc 100gr hạt sen khô75ml dầu ăn 80g đường10g bột mì đa dụng30ml nước

*

Chọn hạt sen đều, chất lượng để làm nhân bánh trung thu

Nguyên liệu vỏ bánh

120gr bột mì đa dụng10gr bơ đậu phộngLòng đỏ trứng muối tùy thích10ml dầu ănLòng đỏ trứng gà 2 cái20ml sữa tươi1 muỗng cà phê dầu mèBột trà xanh (nếu làm vỏ bánh trà xanh)

2. Cách làm nhân hạt sen

2.1. Hầm hạt sen

Hầm hạt sen giúp hạt sen mềm, dễ say nhuyễn và đảm bảo việc làm nhân đạt chuẩn nhất.

Đang xem: Cách làm bánh trung thu nhân hạt sen

Cách thực hiện: Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập hạt và hầm hạt sen trên lửa to trong khoảng 10 phút. Khi thấy hạt nở to hết cỡ là đạt. Đổ hạt sen ra rổ và tách đôi, bỏ tâm sen. 

*

Hầm hạt sen nở to và mềm trước khi làm nhân bánh

2.2. Xay nhuyễn hạt sen

Sau khi hầm hạt sen, bạn cho hạt sen vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Trong quá trình xay có thể thêm một chút nước để hạt được mềm và dễ xay hơn. 

2.3. Sên nhân hạt sen làm bánh

Rây phần hạt sen vừa xay, sau đó cho vào chảo, thêm đường, dầu ăn và khuấy đềuĐảo đều tay hỗn hợp trên lửa nhỏKhi nhân hạt sen bắt đầu hơi sệt, tiến hành cho hỗn hợp gồm 10g bột mì hòa trong 30ml nước vào.Khuấy đều tay đến khi nhân thành khối mịn dẻo, khô ráo và không dính tay thì đạt chuẩn, tắt bếp. Dùng tay thử vo viên một ít nhân khi còn nóng, nếu không bị chảy là đạt.Trong quá trình làm nhân hạt sen, có thể thêm dừa, trứng muối, cốm hoặc đậu theo sở thích. Vo tròn nhân bánh thành các viên khoảng 30g.

*

Sên nhân hạt sen đến khi nhuyễn mịn

3. Cách làm vỏ bánh trung thu hạt sen

Bánh trung thu nhân hạt sen có thể làm vỏ bánh theo nhiều cách khác nhau. Trong đó, hai loại vỏ bánh nướng truyền thống và vỏ bánh trà xanh được lựa chọn nhiều bởi vị dẻo thơm, kết hợp với nhân hạt sen giúp bánh mang lại hương vị khó quên.

3.1. Vỏ bánh nướng truyền thống

Cho vào tô to một lòng đỏ trứng gà, 80gr nước đường, 10ml dầu ăn, 10gr bơ phộng, 120gr bột mì đa dụng và trộn đều.Nhồi hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối mịn, sờ không dính tay là bột đạt.Dùng màng bọc thực phẩm để bọc hỗn hợp bột và ủ trong khoảng 1 tiếng.Bột sau khi đã ủ tiến hành nhồi lại và chia thành từng viên nhỏ với trọng lượng bằng ½ hoặc ⅔ phần nhân tùy sở thích ăn vỏ bánh dày hay mỏng. Áo một lớp mỏng bột xung quanh khuôn bánh, cán mỏng bột cho vào khuôn, thêm nhân hạt sen đã chuẩn bị và ép chặt lại.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tiêu Nhân Sầu Riêng Siêu Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Làm Bánh Tiêu Nhân Sầu Riêng

*

Vỏ bánh trung thu nướng nhân hạt sen thơm ngon

3.2. Vỏ bánh trung thu bằng trà xanh

Rây đều bột mì đa dụng, bột trà xanh vào với nhau. Nếu bạn muốn vị trà xanh đậm hơn, hãy điều chỉnh lượng bột trà xanh nhiều hơn và giảm lượng bột mì tương ứng.Cho vào hỗn hợp bột nước đường, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, bơ đậu phộng và trộn đều.Nhào bột đến khi thành một khối màu đồng nhất, mềm mịn và không dính tay.Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để bột nghỉ. Chia bột trà xanh thành từng phần bằng nhau. Áo một lớp mỏng bột xung quanh khuôn bánh, cán mỏng phần vỏ bánh và cho vào khuôn, thêm nhân hạt sen đã chuẩn bị và dùng tay ép chặt phần khuôn bánh. 

*

Bánh trung thu trà xanh nhân hạt sen dịu thơm ngon

4. Cách nướng bánh

4.1. Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh

Chuẩn bị 1 lòng đỏ trứng gà hoặc mật ong tùy sở thích, 1 muỗng cà phê dầu mè, 20ml sữa tươi và lược qua rây để dùng quét mặt bánh. 

4.2. Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để lò có nhiệt độ ổn định. Nướng bánh lần 1: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7 phút. Sau đó lấy bánh ra để nguội, xịt lên bánh một ít nước và dùng cọ thực phẩm phết hỗn hợp trứng sữa lên toàn bộ bề mặt bánh.Nướng bánh lần 2: Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 7 phút. Cho bánh ra để nguội và phết lên mặt bánh lần nữa.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Rán Bột Nếp Nhân Đậu Xanh Phồng, Không Bị Nổ Tại

Nướng bánh lần 3: Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 7 phút. Bánh lên màu vàng sẫm bắt mắt, vỏ chín mềm là thành công.

*

5. Lưu ý để làm bánh trung thu nhân hạt sen đúng chuẩn

Nên chọn hạt sen già, màu trắng ngà hoặc vàng đậm để nấu lên thơm ngon và đạt chuẩn hơn so với hạt sen non. Có thể dùng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8, đây là hai loại bột thường được sử dụng nhiều nhất khi làm bánh trung thu. Quá trình sên nhân hạt sen không nên để nhân ướt. Sên nhân khô sẽ giúp bánh bảo quản được lâu hơn cũng như đảm bảo độ ngon nhất.Để bánh trung thu nhân hạt sen bảo quản được lâu, bạn nên cho vào túi hút chân không hoặc bảo quản túi kín ở nhiệt độ thường trong 2 – 3 ngày, ngăn mát tủ lạnh trong 5 – 12 ngày.Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh ra và quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng. 

*

Lưu ý khi làm bánh trung thu hạt sen để đạt chuẩn và chất lượng

Hy vọng với hướng dẫn trên đã giúp bạn có được những chiếc bánh trung thu hạt sen vừa thơm, vừa bùi. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua tại các thương hiệu bánh trung thu cao cấp để đảm bảo chất lượng hoặc mua online một cách dễ dàng qua app hoimegame.com nhé!

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Categories