Cách làm kem bánh gato savoury

Trong bài trước về Foam Cake và Ga-đánh Hồng Kông mình có nói là bản thân trong thời điểm tạm thời chưa có thời hạn và hứng thụ cùng với câu hỏi có tác dụng bánh kem lắm. Thật ra thì cũng nên học, cơ mà vị mình làm việc 1 mình bắt buộc cứ nghĩ về cho cthị xã hì hục ngồi tạo sự cả cái bánh kem khổng lồ rồi lại hì hục nghĩ cách sở hữu nó đi làm nhằm dựa vào đầy đủ bạn ăn uống hộ cũng thấy oải rồi. Nhưng nhưng ngày hôm trước tự nhiên và thoải mái coi được mấy chiếc ảnh mini cakes của chị ấy Cáo sống Fox Kitchen, thấy xinch ơi là xinh, do đó nhân dịp trong bên tất cả rất nhiều cốt bánh Ga-tô Hồng Kông (do làm để test công thức), đề nghị mang ra làm mini cakes luôn luôn

*

Mini cakes thật ra cực kỳ đơn giản, đọc nôm mãng cầu là chiếc bánh kem cỡ bé dại thôi. Nhưng bản thân thì mê thích có tác dụng nhiều loại bánh này rộng bánh kem lớn những. Lý do là mình chưa có nhiều kinh nghiệm với những nhiều loại kem tô điểm, nên bước đầu trường đoản cú các máy nhỏ tuổi đã giỏi hơn. Bên cạnh đó mini cakes bao gồm một chiếc tuyệt là trang trí dễ dàng cùng đơn giản (và lại dễ đẹp), không hẳn lo bắt bông hồng với tất cả vỏ sò nlỗi bánh khổng lồ (tlạnh kem phẳng cũng dễ dàng không chỉ có vậy chđọng

*
). Với mình thì mini cakes còn hai ưu thế nữa là tự sướng đẹp hẳn lên với có muốn mang theo nhờ người không giống nạp năng lượng cũng dễ dàng hơn (sở hữu 4 dòng bánh nhỏ dại thì đơn giản dễ dàng rộng là mang trong mình một cái bánh to nhiều).

Bạn đang xem: Cách làm kem bánh gato savoury

Từ số cốt bánh Ga-sơn Hồng Kông mà lại bản thân nấu thử vào tuần trước đó để test công thức thì mình tạo ra sự được nhì loại bánh mini cakes. Loại thứ nhất là có nhị lớp bạt ga-đánh, xen thân là nhì lớp kem tươi và rắc thêm 1 ít chocolate bào vụn để tô điểm. Loại sản phẩm hai ai cũng bao gồm hai lớp bạt ga-đánh cùng kem tươi, nhưng bên trên cùng bản thân đậy Chocolate Ganabít (hình ở đầu bài). Rất thơm và ngon

*

Để làm mấy cái bánh mini hình tròn trụ nlỗi trên thì mình nướng bạt bánh ga-sơn trong khuôn tròn thông thường, theo cách làm nlỗi tôi đã up trong bài trước. Sau khi bánh chín cùng nguội hoàn toàn thì bản thân cắt đôi theo hướng ngang, thành hai lớp bạt ga sơn dày khoảng 2,5centihoimegame.comt. Phần giảm này chúng ta ghi nhớ dùng một số loại dao nhiều năm, mhình họa với nhan sắc, và giảm cảnh giác để bạt bánh có độ dày đều bằng nhau nhé. Hoặc chúng ta cần sử dụng hai khuôn tròn, phân tách bột đều bằng nhau cùng nướng đồng thời (bên trên cùng một khay), thì sẽ bảo đảm gồm nhị lớp bạt bánh bằng nhau cùng chưa hẳn lo vụ cắt gọt.

Sau Lúc bao gồm 2 lớp bạt bánh rồi thì mình phủ kem (bản thân dùng kem tươi (whipping cream) đánh bông, đã giải thích kĩ rộng sinh hoạt dưới), rồi dùng mousse ring cắt. Bánh kem lấp Chocolate Ganabịt là ring bao gồm đường kính 8-9 cm, bánh kem các loại bé dại là ring đường kính 5centihoimegame.comt. Cuối cùng là ck nhì lớp bạt bánh lên nhau, vậy thôi. Cách này mình cảm thấy vẫn còn đó hơi bằng tay một chút ít, cơ mà trong thời điểm tạm thời không suy nghĩ ra được biện pháp làm sao tốt rộng. quý khách hàng làm sao làm cho bánh quen thuộc rồi cùng gồm phương pháp không giống tốt hơn thế thì bảo mình cùng với nhé Nếu không có ring mousse nhằm giảm hình tròn thì những chúng ta cũng có thể tlạnh lẽo kem, ghép nhì phần cốt bánh, rồi sử dụng dao cắt thành hình vuông vắn hoặc chữ nhật cũng rất đẹp, ko tốt nhất thiết cứ buộc phải là hình trụ.

Việc có tác dụng mini cakes của bản thân thì chỉ gồm vậy thôi, kem cơ mà bản thân cần sử dụng là kem tươi (whipping cream). Lý bởi nguyên nhân là vào tất cả các loại kem tô điểm thông dụng thì mình thấy kem tươi là ngon và dễ nạp năng lượng nhất. Kem bơ thì mình ko ưa thích lắm bởi thừa ngấy, cảm hứng như nạp năng lượng cả miếng bơ ấy. Mà làm kem tươi đánh bông cũng dễ dàng và đơn giản nữa, nắm tắt giải pháp có tác dụng là:

1. Cho kem tươi, que tấn công và âu đánh kem vào ngnạp năng lượng đá khoảng 10 phút. Lý do: kem tươi nhằm lạnh lẽo đang dễ dàng tiến công bông rộng. 

2. Lấy kem ra tiến công cùng với con đường (đến con đường làm sao để cho đủ ngọt vừa ăn). Để đồ vật nghỉ ngơi tốc độ lờ đờ rồi chuyển dần lên tốc độ cao. Khi kem bước đầu đặc lại và thấy bao gồm vân thì hạ vận tốc xuống. Lý do: từ bây giờ kem đã được gần “được” rồi, nhằm vận tốc cao ví như đánh lạ lẫm đã dễ dẫn đến tiến công thừa tay, làm cho kem bị bóc tách nước (trông hỗn hợp kem lổn nhổn định, lợn cợn, rất nhiều người tốt hotline là bị “ốc trâu”). 

3. Đánh cho đến lúc kem mịn, sệt (Gọi là bông cứng – stiff peak), nghiêng tô hoặc úp ngược đánh thấy kem ko di chuyển gì là được.

Một vài lưu ý (phần này đặc trưng nha)

1. Kem tươi để đánh bông yêu cầu có hàm vị mập tổi tgọi khoảng 30%, không dùng những các loại light cream tất cả hàm vị lớn trường đoản cú 12-15% trngơi nghỉ xuống. Với kem dùng để làm tô điểm bánh kem, tốt nhất có thể là sử dụng heavy cream (các chất to từ bỏ 35-40% trsinh sống lên).

Xem thêm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Canh Giò Heo Thơm Ngon Tại Nhà

3. Cách xử lí kem bị tách bóc nước – mình được một độc giả blog chỉ mang đến – cảm ơn em không ít

Hôm ni gọi bài viết của chị ấy thấy vấn đề về việc đánh kem tươi bị tách bóc nước, em new lưu giữ ra những năm trước em cũng từng bị như vậy. Cô giáo dạy có tác dụng bánh bảo là vẫn có biện pháp chữa trị, đây là tấn công thêm ít cho bóc nước hẳn đầy đủ nhằm gạn được nước một bên, kem (lổn nhổn) một mặt ra 2 dòng sơn riêng biệt. Sau đó tiến công phần kem lổn nhổn cho cứng lại rồi sau đó trút bỏ thủng thẳng từng tí một nước vào mang đến quấn dần… Làm nuốm kem tươi tuy ko mịn bằng hôm trước nhưng vẫn dùng được. Không biết chị đã hiểu phương pháp trị chưa, em cứ đọng share xem có chúng ta như thế nào bị và một lỗi thì biết phương pháp chữa trị cháy cho khỏi phí 

*

Cuối thuộc là bí quyết làm Chocolate Ganache nhé. Công thức này mình thấy ổn định, không quá ngậy với vừa đủ lỏng để chảy xuống nhưng lại không tới nút thừa loãng. Sau Khi bỏ vô tủ giá buốt nhằm thì song gồm đông lại một chút ít dẫu vậy vẫn rất mượt, không biến thành cứng nhắc thành một lớp kẹo chocolate khóa lên mặt bánh.

Ngulặng liệu (phương pháp tham khảo từ Joy of Baking)

60gram chocolate 60ml kem tươi  7 gram bơ 2-3ml Brandy hoặc Rhum (không bắt buộc) 

Cách làm

1. Bẻ chocolate thành miếng nhỏ, cho vào một chiếc chén.

2. Cho kem tươi và bơ vào trong nồi, đun nhỏ tuổi lửa cho đến lúc hỗn hợp mấp mé sôi. Ngay mau lẹ đổ kem bơ vào chocolate, khuấy phần lớn cho đến lúc chocolate rã hết và hòa quyện với kem sữa thành một hỗn hợp mịn, láng. Cho rượu nếu có, khuấy rất nhiều. Để nguội.

3. Chocolate Ganabít làm các hoàn toàn có thể bảo quản ở trong tủ giá buốt khoảng chừng một tuần.

Nếu tô điểm bánh nhỏng trong hình đầu bài của chính bản thân mình thì dễ lắm, chỉ cần dùng một cái thìa bé dại, đổ chocolate ganach lên phương diện bánh rồi đem thìa hoặc spatula dàn mang lại chocolate tan phần nhiều, lấp kín mặt bánh là xong.