Hướng Dẫn Cách Làm Nhân Đậu Xanh Bánh Bột Lọc Nhân Đậu Xanh Miền Trung

Bánh bột lọc vì sao luộc hoặc hấp xong lại không được trong suốt mà có màu trắng đục? Hãy cùng hoimegame.com tìm hiểu về cách làm bánh bột lọc ngon nhé!

Bánh bột lọc nhân đậu xanh sau khi chín phần vỏ sẽ trở nên trong suốt, cắn vào sẽ cảm giác hơi dai, phần nhân bánh được làm từ đậu xanh được xào với gia vị kết hợp cùng nước chấm mặn nhẹ, cay cay luôn mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.

Đang xem: Cách làm nhân đậu xanh bánh bột lọc

Công thức bánh bột lọc đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh

Bột năng: 200g.Đậu xanh đã bóc vỏ: 150g (nên chọn hạt vàng, không nấm mốc).Hành lá xắt nhỏ.Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.Dầu ăn, nước mắm, xì dầu, nước cốt chanh, nước lọc.Đường, hạt nêm, muối, tiêu.

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

Ngâm đậu: Đậu xanh vo với nước nhiều lần để làm sạch, loại bỏ các hạt bị hư sau đó ngâm đậu khoảng 4 tiếng cho đậu nở (Thời gian ngâm có thể thay đổi tùy thuộc vào đặc điểm của đậu). Sau đó lọc bỏ phần nước ngâm, rửa lại đậu thêm một lần nữa, để ráo nước.

*

Việc ngâm đậu xanh trước khi chế biến giúp loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic.

Nấu đậu: Cho đậu vào nồi cùng một ít nước, nấu đậu đến khi đậu chín nhừ. Thêm ½ muỗng cà phê muối vào trong quá trình nấu sẽ giúp đậu có vị đậm đà hơn.

*

Đậu xanh có tên khoa học là Vigna radiata.

Nghiền đậu: Phần nghiền nhuyễn đậu có thể thực hiện bằng tay hoặc máy xay; thực hiện nghiền cho đến khi thấy đậu tương đối mịn là được.

*

Trong khoảng 202gr đậu xanh chứa 0,8g chất béo, 14,2g protein.

Xào đậu: Cho 10ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho phần hành tím băm vào phi vàng, sau đó cho phần đậu xanh đã được nghiền nhuyễn vào xào, thêm ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm. Trong quá trình xào để lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh làm cháy đậu; khi đậu không còn dính chảo và trở thành một khối thì tắt bếp, cho đậu ra ngoài và để nguội.

*

Đậu xanh chứa các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa đột quỵ.

Vo viên: Khi đậu đã nguội rồi thì vo thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.

*

Nếu để trong ngăn đá bánh bột lọc sẽ để được lên đến 10 ngày. Bước 2: Làm vỏ bánh

Đun nước: Cho ½ muỗng cà phê muối vào 300ml nước lọc đã chuẩn bị, đun sôi hỗn hợp, cho thêm 10ml dầu ăn.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Quế Hoa Rễ Sen Mới Nhất 2021, Bánh Quế Hoa

Trộn bột: Cho bột năng vào tô, sau đó đổ từ từ phần nước đã đun sôi vào bột, nước cần phải thật sôi, nhiệt độ của nước sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bột thành phẩm, khi đổ nước sôi vào bột thấy có một phần bột chuyển sang trong suốt là đạt. Không nên đổ quá nhiều nước một lần, vừa đổ, vừa trộn để bột năng ngấm nước.

Nhào bột: Rửa sạch tay, chờ đến khi bột đã nguội bớt (còn ấm nóng) thì tiến hành nhào bột đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn và không dính tay là được.

*

Bánh bột lọc là một thực phẩm rất giàu năng lượng nhưng sẽ không gây béo.

Nặn vỏ bánh: Chia phần bột đã nhào thành các viên nhỏ, vo tròn và cán dẹt.

*

Trong 100g bánh bột lọc có khoảng 369 calo.Bước 3: Làm bánh bột lọc

Cho các viên nhân đậu xanh vào giữa các miếng bột đã cán dẹt rồi gấp mép bột cho dính lại. Bánh có thể để trần hoặc gói vào lá chuối.

*

Bánh bột lọc là một loại bánh Việt Nam, có xuất xứ từ Huế, được từ bằng bột sắn được lọc tinh bột.Bước 4: Nấu bánh

Bánh bột lọc sau khi làm xong có thể nấu chín bằng 1 trong 2 cách:

Luộc bánh: Cho bánh vào nồi nước đã sôi. Hạ lửa nhỏ, khi thấy bánh nổi lên vỏ ngoài của bánh trong lại là bánh đã chín. Khi vớt bánh ra nên cho bánh vào tô nước lạnh khoảng 5 phút; điều này sẽ giúp bánh dai hơn và không bị dính vào nhau khi nguội. Sau 5 phút, vớt bánh ra khỏi tô nước lạnh và để ráo.

Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp. Hấp bánh khoảng 10 phút, kiểm tra phần vỏ bánh; nếu chuyển sang trong suốt thì lúc này bánh đã chín.

*

Thông thường, bánh bột lọc có hai loại, đó là bánh bột lọc gói bằng lá chuối và bánh lọc trần.Bước 5: Làm mỡ hành

Đun nóng 3 muỗng dầu ăn rồi cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo sơ, khoảng 1 phút là tắt bếp. Sau đó cho bánh bột lọc vào và trộn đều.

Bước 6: Làm nước chấm

Nước chấm cho bánh bột lọc nhận đậu xanh có thể dùng xì dầu và thêm một chút ớt.

Ngoài ra nếu không thích xì dầu thì có thể nấu sôi 8 muỗng nước lọc cùng 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường sau đó để nguội và cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Như vậy là đã có 1 bát nước chấm chua ngọt, mặn nhẹ để thưởng thức cùng với món bánh dai, ngon hấp dẫn rồi.

Xem thêm: Những Cách Làm Bánh Trôi Tết Hàn Thực Và Cách Làm Bánh Trôi Bánh Chay

*

Đây là món ăn phổ biến ở Hà Nội, Nam Định, các tỉnh miền Trung từ Nghệ An đến Đà Nẵng và đặc biệt là Huế.

hoimegame.com mách nhỏ!

Bánh bột lọc sau khi luộc nếu không được trong mà có màu trắng đục thì phần nhiều nguyên nhân nằm ở khâu đổ nước sôi vào bột. Các bạn chú ý phải là nước thật sôi, ước chừng lượng nước vừa đủ với bột để nhồi luôn một lần chứ đừng để bột khô rồi lại thêm nước, nếu làm vậy thì thành phẩm sau khi luộc sẽ không được trong lắm đâu.Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh bột lọc chỉ với 6 bước đơn giản. Hãy thường xuyên theo dõi góc ẩm thực của hoimegame.com nhé!

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Categories