Học Làm Bánh Cheesecake Không Cần Lò Nướng 2021, Lớp Học Làm Bánh: Passion Fruit Cheesecake

Nếu bạn đang tìm một công thức làm bánh tráng miệng lạnh cho mùa hè nóng nực thì đừng nên bỏ qua món bánh cheesecake. Cách làm bánh cheesecake cũng khá đơn giản để bạn tự làm tại nhà. Hãy cùng hoimegame.com học ngay cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng nhé!

Bánh cheesecake là bánh gì?

Cheesecake hay còn gọi là bánh phô mai với lớp vỏ ngoài giòn, thơm và cốt bánh mềm mịn, béo ngậy. Khi ăn sẽ có vị chua nhẹ của cream cheese.

Đang xem: Học làm bánh cheesecake

Chiếc bánh tráng miệng nổi tiếng này có nguồn gốc từ đất nước Hy Lạp cổ đại. Có thể bạn sẽ nghĩ người sáng tạo ra món bánh này chính là một người đầu bếp chuyên nghiệp? Nhưng không phải là như vậy, bánh cheesecake lại được làm ra đầu tiên từ nhà vật lý học Aegimus.

Ban đầu bánh cheesecake chỉ là một lớp vụn bánh được chuẩn bị trước khi nướng cho các vị tu sĩ. Sau khi được du ngoại khắp thế giới bánh đã được làm ra với nhiều phiên bản khác nhau.

Hương vị đặc trưng của bánh chính là vị béo ngậy của cream cheese. Thế nhưng không nhất thiết phải dùng cream cheese, mỗi quốc gia có thể sẽ biến tấu theo sở thích và khẩu vị của họ. Chẳng hạn như ở Ý, loại nhân được ưa chuộng chính là ricotta.

Ngoài ra thì cheesecake còn có loại sử dụng lò nướng và không dùng lò nướng với phần đế làm từ bánh quy. Và cách làm dưới đây sẽ là cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng để bạn tham khảo.

*

Bánh cheesecake là món bánh tráng miệng nổi tiếng

Nguyên liệu

135g cream cheese120g kem tươi2/3 muỗng cafe hương vani20g đường60g bánh quy thường hoặc oreo10g đường40g bơ lạtTrái cây tươi

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm phần đế bánh

Nghiền vụn bánh quy bằng cách cho bánh vào túi nilon và dùng cán bột nghiền nátCho bơ vào lò vi sóng quay để bơ tan chảyTrộn bơ với bánh quy nghiền vụnNén thật chặt hỗn hợp vào khuôn và cho vào tủ lạnh

Bước 2: Làm phần kem phô mai

Đánh bông kem tươi với đường đến khi phần kem tạo thành chóp, bỏ đường từ từ vào kemLấy một tô khác và đánh bông cream cheese với vani bằng phớ lồng cho đến khi cream cheese mềm nhuyễnTrộn kem tươi đã đánh bông với cream cheese thu được hỗn hợp kem khá đặc

Bước 3: Hoàn thành

Cho phần kem phô mai vào khuôn có đế bánh. Để tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng để bánh được đông lại.Trang trí hoa quả tươi hoặc socola lên trên.

Dinh dưỡng

160 kcal

Chi tiết cách làm

Bước 1: Làm phần đế bánh

Phần đế bánh bạn có thể chọn giữa loại bánh quy thông thường hoặc bánh oreo. Nếu bạn sử dụng bánh oreo thì nên bỏ phần kem ở giữa vì nó sẽ làm tăng vị ngọt của bánh.

Khi nghiền nát bánh quy bạn có thể bỏ vào túi nilong hoặc túi zíp rồi đập nhuyễn ra. Càng giã vụn ra thì phần đế bánh càng mịn.

Phần bơ lạt bạn có thể bỏ vào lò vi sóng quay trong khoảng 20 giây cho tan ra. Nếu không có lò vi sóng thì có thể hấp cách thủy. Sử dụng bơ lạt bạn sẽ không phải điều chỉnh vị của bánh vì đó là loại bơ không có vị.Bạn cho bơ và phần bánh đã nghiền nát vào trộn đều với nhau.Chuẩn bị một chiếc khuôn và cho hỗn hợp trên vào khuôn nén chặt. Bạn chú ý cần nét chặt tay thì bánh mới tạo thành hình khi bỏ khuôn. Có thể chọn giữa đế bánh chỉ có phần đáy và phần đế bánh có cả viền. Nếu dùng khuôn bánh tart thì đế bánh sẽ có cả viền.

Khi nén bánh nếu không có vật nặng thì có thể dùng cốc thủy tinh nén chặt xuống.

Cho khuôn bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút để bánh đông lại.

Bước 2: Làm phần kem phô mai

Bạn cho kem tươi vào tô và dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi với đường. Đường nên đổ từ từ để phần kem được bông nhanh hơn. Đánh đến khi phần kem tạo thành chóp nhấc que đánh lên không bị chảy kem là được.

Kem tươi nên chọn loại có độ béo trên 30% thì kem sẽ bông nhanh hơn. Nếu thấp hơn thì kem sẽ không bông. Do đó nếu bạn muốn bánh không bị nhiều calo thì chọn loại kem tươi có độ béo là 30%. Tốt nhất nên chọn loại whipping cream.

Mẹo đánh kem tươi nhanh bông là trước khi đánh bạn hãy cho kem tươi, tô đựng và que đánh vào ngăn đá khoảng 10 phút. Sau đó điều chỉnh máy đánh trứng từ tốc độ chậm rồi tăng dần. Chỉ cần đánh đến khi kem đặc lại tạo thành chóp là được đánh quá tay kem sẽ bị tách nước.

Bạn lấy một tô khác vào bỏ cream cheese vào đánh cùng vani. Phần này có thể dùng phớ lồng để đánh. Chỉ cần trộn đến khi cream cheese nhuyễn ra là được.

Chia kem tươi thành 3 phần và trộn lần lượt với phần cream cheese đã đánh. Bạn sẽ thu được một hỗn hợp kem khá đặc.

 

Bước 3: Hoàn thành

Bạn lấy phần đế bánh đã để trong tủ lạnh ra và cho hỗn hợp kem cheese lên trên. Dùng thìa gạt thật phẳng bề mặt để có được chiếc bánh đẹp mắt và mịn màng nhất. Sau đó bạn để bánh vào tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng để bánh đông lại.

Xem thêm: Cách Làm Lẩu Bánh Gạo Hàn Quốc Đơn Giản Với #2 Bước Làm, Cách Nấu Lẩu Tokbokki Tại Nhà Chuẩn Vị Hàn Quốc

Khi ăn bạn có thể trang trí thêm các loại hoa quả tươi như dâu, siro chanh leo, bột trà xanh hoặc thanh socola lên trên để có được hương vị tuyệt vời hơn.

Vậy là chỉ với vài bước và nguyên liệu cực kỳ đơn giản bạn đã có được món bánh tráng miệng thơm ngon, béo ngậy để thưởng thức rồi phải không nào? Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, vị chua chua của cheese hòa quyện cùng các loại hoa quả tươi sẽ tạo cảm giác tươi mới hơn mà không hề bị ngán.

Ngoài công thức đã chia sẻ ở trên bạn có thể sáng tạo thêm nhiều vị cho món bánh cheesecake thêm đặc sắc như làm cheesecake trái cây, cheesecake sữa chua, cheesecake matcha,…

Lưu ý khi làm bánh cheesecake tại nhà

Khi làm bánh cheesecake bạn luôn để nguyên liệu lạnh hơn nhiệt độ phòng để lớp nhân kem sẽ mềm mịn hoàn hảo hơn. Do các phần kem chỉ có thể hòa quyện được với nhau khi ở nhiệt độ thấp.

Để cắt được miếng bánh cheesecake đẹp mắt bạn cần cho nhúng dao cắt vào nước nóng và lau khô trước khi cắt.

Khi các bạn đổ phần kem lên trên phần đế bánh, thấy nổi bọt bong bóng thì các bạn nhẹ nhàng dùng khăn ăn để thấm những chỗ nổi đó rồi dàn đều lại.

Có thể điều chỉnh độ ngọt của bánh bằng cách tăng hoặc giảm lượng đường.

Bánh sẽ ngon hơn nếu như có lớp hoa quả tươi hoặc siro hoa quả ở trên mặt.

Không để bánh cheesecake ở nhiệt độ bình thường quá lâu. Chỉ khi ăn mới bỏ bánh ra khỏi tủ lạnh vì bánh rất dễ bị chảy kem.

Các loại cheese cake bạn nên thử

Cheesecake thường sẽ có 2 loại cơ bản đó là nướng và không nướng. Và mỗi một quốc gia trên thế giới lại có những cách làm cheesecake khác nhau. Đối với món bánh cheesecake không cần nướng cũng có những vị khác nhau mà các bạn nên thử ăn một lần để thấy được sự hấp dẫn.

Cheesecake sữa chua

Hàm lượng dinh dưỡng trong món cheesecake sữa chua Hy Lạp rất cao. Cheesecake béo ngậy phần đế bánh quy giòn giòn cùng lớp kem phô mai bao bọc lấy phần sữa chua mát lạnh bên trong tạo nên một phần bánh thơm ngon, không cưỡng lại được. Tuy hình dánh bên ngoài không có gì đặc sắc nhưng cheesecake sữa chua càng ăn lại càng cuốn vì không bị quá ngấy.

*

Bánh cheesecake sữa chua hấp dẫn

Cheesecake xoài

Sự kết hợp của vị ngọt thanh từ những quả xoài chín mọng thơm lừng cùng lớp kem cheese béo ngậy tạo nên một món bánh hoàn hảo. Cheesecake xoài vừa thanh mát vừa tốt cho sức khỏe, khi ăn không bị quá ngọt của đường mà là vị ngọt tự nhiên. Chắc chắn hương vị của bánh sẽ vương vấn mãi trong miệng bạn.

*

Bánh cheesecake xoài thơm ngon

Cheesecake trà xanh

Bên trên lớp bánh mềm mịn, béo béo và thơm ngon có thêm một lớp trà xanh mát mẻ thì còn gì tuyệt vời hơn. Phần bánh núng nính có kem phô mai dàn đều được rắc thêm một chút bột trà xanh lên tạo nên sự thanh tạo, mùi thơm nhẹ nhàng cho món bánh tráng miệng nổi tiếng.

*

Bánh cheesecake trà xanh mới lạ

Cheesecake dâu tây

Dâu tây là loại quả có màu hồng ngọt ngào cùng hương vị quyến rũ khiến nhiều người yêu thích. Vậy nên khi kết hợp cùng lớp bánh với lớp kem cheese béo mịn sẽ khiến sức hấp dẫn tăng lên gấp đôi. Vị chua ngọt nhẹ nhàng cùng các lớp kem cheese sẽ tạo nên lớp bánh hoàn hảo.

*

Bánh cheesecake dâu tây béo ngậy

Cheesecake chanh dây

Chessecake chanh dây là sự kết hợp giữa vị béo của nhân phô mai hòa cùng vị chua và thơm của quả chanh dây. Món bánh này xứng đáng là món tráng miệng giải nhiệt của mùa hè. Vị chua và vị béo được cân bằng khiến người thưởng thức ăn mãi mà không thấy ngán. Đặc biệt lớp chanh dây vàng ươm trên mặt bánh cùng lớp kem mịn màng bánh cheesecake chanh dây sẽ được các bạn nhỏ cực kỳ yêu thích.

*

Bánh cheesecake chanh leo mềm mịn

Một số câu hỏi thường gặp

Bánh cheesecake khác gì với bánh Mousse?

Trả lời

Bánh cheesecake và Mousse khác nhau ở các điểm sau:

Nguyên liệu: Cheesecake sẽ cần có nguyên liệu chính là cream cheese – kem phô mai có vị chua nhẹ nhưng Mousse sẽ không có cream cheeseĐế bánh: Đế bánh của Cheesecake thường sẽ là phần bánh quy đập dập trộn với bơ. Còn đế bánh của Mousse sẽ dùng bạt bánh gato. Tuy nhiên cũng có nhiều người thích dùng phần đế bánh quy đập dập làm phần đế bánh cho Mousse. Điều này cũng không sao, tùy vào sở thích của mỗi người mà đế bánh có thể thay thế thành nhiều kiểu khác nhau.

Xem thêm: Bánh Quy Nhân Mứt Trái Cây Làm Bánh Quy Nhân Mứt Trái Cây, Bánh Quy Nhân Mứt Trái Cây

Nên chọn khuôn bánh cheesecake như thế nào cho hợp lý?

Trả lời

Vì bánh cheesecake là loại bánh mềm nên cần chọn loại khuôn có đặc điểm sau:

Khuôn rời: Tức là loại khuôn có chốt để tháo ra khi bánh làm xong. Hoặc có thể đẩy đế bánh lên và nhấc bánh ra được. Những loại khuôn này sẽ giúp bạn lấy bánh ra dễ dàng. Hình dạnh khuôn thì bạn có thể dùng loại tròn hay vuông đều được. Thường loại khuôn này còn có cả lớp chống dính.Khuôn vòng: Đây là khuôn sẽ không có đế bạn phải dùng đĩa hoặc khay lót ở dưới. Khi bánh đã hoàn thành bạn chỉ cần nhấc khuôn ra khỏi bánh là được. Chất liệu của khuôn này thường là inox.Khuôn tart đế rời: Khuôn phù hợp cho những chiếc bánh cheesecake nhỏ xinh. Và đây cũng là kiểu khuôn đế rời. Bạn có thể nhấc khuôn ra khi bánh đã làm xong. Chất liệu của khuôn thường là inox hoặc nhôm.

Lời kết

Vậy là chúng mình đã hoàn thành cách làm món bánh cheesecake thơm ngon cho mùa hè này rồi. Hãy cũng bắt tay vào làm những chiếc bánh xinh xắn, thơm ngon, mát lạnh cho cả nhà thưởng thức thôi nào!

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Categories