Hướng Dẫn Làm Bánh Lạnh Là Gì? 10 Món Bánh Kem Lạnh Thơm Ngon Đơn Giản, Dễ Làm

Bánh kem lạnh ăn vào mềm tan trong miệng để lại dư vị ngọt béo, thơm thơm trên đầu lưỡi, vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, món tráng miệng này lại có cách thực hiện siêu đơn giản, nếu bạn cũng yêu thích đồ ngọt thì hãy trổ tài nhé. Cùng Điện máy XANH xem ngay 3 cách làm bánh kem lạnh và vào bếp thôi!
Bánh kem lạnh socola

Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh socola Cho 4 người

Trứng gà 5 quả Socola trắng 100 gr Socola sữa 100 ml Socola đen 100 gr Đường 100 gr Whipping cream 500 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh kem lạnh socola, bánh kem lạnh vị socola và rum nho, bánh kem lạnh vị xoài

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, tô, nồi, muỗng, hộp đựng,…

Đang xem: Hướng dẫn làm bánh lạnh

Đun chảy socola

Đầu tiên, bạn cho từng loại socola vào tô riêng, sau đó đặt tô lên một nồi nước nóng rồi khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn.
Bước 1 Đun chảy socola Bánh kem lạnh socola
Bước 1 Đun chảy socola Bánh kem lạnh socola
Bước 1 Đun chảy socola Bánh kem lạnh socola

Đánh trứng

Tiếp theo, cho vào tô lớn 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà, 100gr đường.Kế đến, bạn đặt tô trứng lên một nồi nước nóng. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp từ 6 – 8 phút ở tốc độ trung bình đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
Mách nhỏ: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh và bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên, chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 – 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.

Đánh kem trứng

Cho vào tô mới 500ml whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, có vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt.Lấy 1 ít kem bông cho vào tô trứng, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên. Cứ thao tác như vậy đến khi hỗn hợp hòa quyện.Kế đến, đổ hỗn hợp vừa trộn được vào ngược lại tô kem bông. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp mịn mượt, hòa quyện hoàn toàn.

Trộn socola và làm đông kem

Chia hỗn hợp kem trứng làm 3 phần bằng nhau. Kế tiếp, cho từng phần socola vào 3 tô kem trứng rồi trộn đều cho hòa quyện.Chuẩn bị 1 khuôn kem có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm để chống dính. Sau đó, bạn đổ lớp kem socola trắng vào trước và để đông trong ngăn đá tủ lạnh 20 phút.Khi lớp kem đầu tiên đông lại, bạn tiếp tục đổ lên thêm phần kem socola sữa, để đông 20 phút.Cuối cùng, đổ thêm phần socola đen vào khuôn rồi để đông từ 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm.

Thành phẩm

Bánh kem lạnh socola được phân ra làm 3 tầng màu đẹp mắt, từng muỗng kem mát lạnh tan chảy trong miệng để lại dư vị ngọt ngọt, beo béo cùng chút đắng thơm từ các loại socola.

Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho Cho 6 người

Nho khô 100 gr Bánh oreo 10 cái Socola 100 gr Rượu Rum 45 ml Gelatin 2 lá Sữa đặc 160 gr Whipping cream 590 ml Nước 110 ml

Gelatin là gì?

Gelatin là nguyên liệu được chiết xuất từ collagen – vốn tồn tại trong xương và da động vật (ví dụ da lợn). Người ta tiến hành xử lý các da động vật rất kỹ từ khâu làm sạch nguyên liệu cho đến khâu chế biến để tạo thành gelatin dùng được trong ngành thực phẩm.Gelatin có khả năng làm kết dính thực phẩm dạng lỏng, do đó thường được sử dụng để làm các loại bánh kẹo như: kẹo dẻo, rau câu, bánh mousse, bánh pudding,…

Rượu Rum là gì, mua ở đâu?

Rượu Rum là một đồ uống có cồn, được làm từ mía. Nước ép từ cây mía sau khi được nấu sôi, sẽ trở thành một dung dịch sền sệt (syrup) gồm 95% đường mật và 5% bọt mía nổi lên phía trên. Sau đó, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi một thời gian nhất định rồi mới đóng chai và bán ra thị trường.Rượu Rum bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán rượu Tây, bên cạnh đó bạn cũng có thể mua tại các của hàng bán nguyên liệu làm bánh, đồ tráng miệng hay nguyên liệu pha chế đều được. Ngoài ra, bạn tham khảo mua trên các trang thương mại điện tử uy tín cũng đều có bán đấy!Nguyên liệu món ăn bánh kem lạnh socola, bánh kem lạnh vị socola và rum nho, bánh kem lạnh vị xoài

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, lò vi sóng, tô, nồi, muỗng, rây lọc, hộp đựng,…

Xem thêm: Cách Làm Bánh Dẻo Tuyết Trà Xanh Ngọt Ngào Thơm Ngon Cho Mùa Trung Thu

Sơ chế và ngâm nho khô

Đầu tiên, bạn rửa sạch 100gr nho khô dưới vòi nước. Kế đến, trộn đều phần nho này với 80ml nước nóng.Tiếp theo, cho chén nho vào lò vi sóng, đun từ 30 – 40 giây cho nho mềm. Sau đó, cho nho ra rây lọc và xốc cho thật ráo nước.Kế đến, trộn đều nho cùng 45ml rượu Rum, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm.
Mách nhỏ:Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm mềm nho với 80ml rượu Rum trong 12 tiếng.Trường hợp không muốn ngâm nho với rượu, bạn có thể thay thế bằng nước ấm, ngâm đến khi nho mềm rồi trộn đều cùng 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani.

Đun chảy gelatin và socola

Cho vào chén 100gr socola, 30ml whipping cream. Đặt chén này vào 1 nồi nước sôi, vừa đun cách thủy vừa khuấy socola đến khi tan chảy hoàn toàn. Sau đó, để socola nguội về 25 – 30 độ C.Cho vào chén mới 1 lá gelatin, 15ml nước rồi ngâm trong 10 phút cho gelatin nở mềm. Tiếp đến, đun cách thủy gelatin cho tan chảy.

Làm kem socola

Cho vào tô lớn 260ml whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem gần bông cứng, có trạng thái đặc lại, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng đầu chóp hơi cong xuống.Cho 60gr sữa đặc vào tô socola rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp socola, phần gelatin tan chảy vào tô kem đã đánh bông. Dùng máy trộn hỗn hợp kem ở tốc độ thấp nhất cho hòa quyện.Tiếp theo, bẻ miếng nhỏ 10 cái bánh oreo và cho vào tô, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp.Chuẩn bị khuôn kem có lót sẵn giấy nến, đổ hỗn hợp kem socola vào, đậy nắp kín và làm đông 30 phút cho kem se mặt.

Đun chảy gelatin

Ngâm mềm 1 lá gelatin với 15ml nước, sau đó đem đi đun cách thủy cho gelatin tan chảy.

Làm kem Rum nho

Cho vào tô lớn 300ml whipping cream và tiếp tục đánh đến khi kem gần bông cứng. Tiếp đến, cho vào thêm 100gr sữa đặc, trộn đều bằng máy ở tốc độ thấp cho hòa quyện.Tiếp theo, cho phần gelatin tan chảy vào tô kem bông, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện.
Mách nhỏ:Bạn có thể nếm lại kem xem đã đủ vị ngọt chưa, nếu chưa thì cho thêm sữa đặc nhé.Nên làm kem ngọt hơn bình thường một chút vì kem sau khi để lạnh sẽ bị giảm bớt độ ngọt.

Làm đông và hoàn thành

Cho 1/2 lượng kem vừa trộn lên mặt khuôn kem ban đầu, sau đó rãi đều 1 lớp nho lên trên mặt, dùng phới khuấy nhẹ nhàng để nho chìm vào kem.Kế đến, phủ lên thêm phần kem và nho còn lại, khuấy đều để nho chìm xuống bên dưới.Cuối cùng, tráng mịn lại mặt kem, đậy nắp kín và để đông trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng hoặc qua đêm.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Giò Mặn Nóng Ngon Tại Nhà, Cách Gói Bánh Giò Nhân Thịt By Vanh Khuyen

Thành phẩm

Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho khi ăn mềm tan, không hề bị dăm đá đem đến cho bạn nhiều tầng vị khác nhau, cực kỳ thơm ngon. Từ vị ngọt béo của kem sữa đến vị hơi đắng nhẹ của socola đan xen chút chua chua, thơm nhẹ của nho khô, nghe thôi là đã thấy thèm!

Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh vị xoài Cho 6 người

Xoài 2 quả Bơ 60 gr (đun chảy) Bánh quy 150 gr (đã nghiền nhuyễn) Whipping cream 250 ml Sữa đặc 300 ml

Cách chọn mua xoài chín tươi ngon

Để chọn được những trái xoài chín tươi ngon đầu tiên bạn cần quan sát lớp vỏ xoài. Chọn những quả có lớp vỏ căng bóng, không bị trầy xước hay có những vết thâm đen.Xoài chín phải có màu vàng đều, căng mọng, cầm chắc tay, khi ngửi sẽ thấy được mùi thơm đặc trưng của xoài. Phần cuống của trái xoài chín hơi lún xuống, sờ vào sẽ cảm nhận được độ cứng, săn chắc chứ không bị mềm.Không nên chọn mua những quả có thịt mềm nhũn vì đó là dấu hiệu của trái đã để lâu, thịt xoài sẽ bị bở và không ngon. Cũng không mua những quả có mắt to, mắt càng to thì hột xoài càng lớn, thịt xoài sẽ không nhiều.

Leave a Comment