Cách Làm Bánh Sô Cô La N Đài Loan Socola Không Cần Lò Nướng, Các Loại Socola Dùng Để Làm Bánh

Bánh socola tan chảy hấp dẫn thực khách bởi lớp vỏ mềm ẩm, lớp nhân socola sánh mịn, tan ra ngay trên đầu lưỡi. Hãy cùng Chocolate Graphics tìm hiểu 3 cách làm bánh socola tan chảy cùng những lưu ý khi thực hiện qua bài viết dưới đây nhé.

1. Cách làm bánh socola tan chảy

Nguyên liệu:

Bột mì: 200 gBaking soda: 3 gBơ lạt tan chảy: 55 gBột cacao: 60 gDầu thực vật: 80 mlĐường cát: 150 gMuối: 3 gSocola viên: 10 viênTrứng gà: 1 quả

Cách làm bánh socola tan chảy:

Trộn đều bột mì, muối và bột baking soda.Trộn đều dầu thực vật, bơ lạt tan chảy, đường cát, bột cacao, trứng gà.Cho phần bột mì vào hỗn hợp cacao rồi tiếp tục trộn đều.Chia hỗn hợp bột thành các phần bằng nhau, đeo găng tay để dùng tay vê tròn. Cách làm nhân socola cho bánh: ấn dẹt viên bột, cho viên socola vào giữa rồi vê cho tròn lại, sao cho lớp bột bọc lấy viên socola bên trong. Làm tiếp cho đến khi hết phần bột và socola đã chuẩn bị.Mở lò ở nhiệt độ 190 độ trong 10 phút để làm nóng lò.Cho bánh vào nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 190 độ.Khi bánh chín, lấy ra để nguội, rắc thêm tí đường bột lên là hoàn thành.

Đang xem: Làm bánh sô cô la

*

Bánh socola tan chảy.

2. Cách làm chocolate Fondant

Nguyên liệu:

Chocolate đen: 250 gBơ lạt: 250 gTrứng gà: 6 quả Lòng đỏ trứng: 6 quảĐường nâu: 250 gBột cacao: 150 gBột mì: 250 gBơ đun chảy: 100 ml

Cách làm:

Cắt bơ lạt, socola đen thành miếng nhỏ rồi đem đun cách thủy cho tan chảy.Sau khi tan, nhấc xuống khuấy đều, để nguội.Quét bơ đun chảy lên khuôn (dùng khuôn bánh muffin) để chống dính rồi rắc thêm bột cacao lên.Cho khuôn vào ngăn đá cho đông lại.Đánh đều trứng gà và lòng đỏ trứng cho mịn và dày như kem.Khi socola và bơ nguội hẳn thì cho hỗn hợp này vào tô trứng, khuấy đều cho hòa quyện hoàn toàn.Rây bột mì vào tô trứng, khuấy đều cho bột tan hết.Lấy khuôn đã đông ra, cho hỗn hợp bột trứng vào khuôn, để vào ngăn đá tủ lạnh từ 20 phút đến 4 tiếng cho đông lại.Lấy khuôn bánh ra để ngoài khoảng 5 phút. Mở lò ở nhiệt độ 180 độ C để làm nóng lò.Nướng bánh với nhiệt độ 180 độ C trong 12 – 15 phút.Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn bằng dao chuyên dụng và thật nhẹ nhàng tránh vỡ bánh.Khi ăn có thể dùng kèm mứt hoặc kem cho hương vị thêm hấp dẫn.

*

Bánh socola fondant.

Xem thêm: 4+ Cách Làm Bánh Gà Hồng Mai, Cách Làm Bánh Gà Thần Thánh Ai Cũng Mê

3. Cách làm bánh lava trà xanh socola

Nguyên liệu:

Bơ lạt: 60 grBột cake flour: 60 grBột matcha: 30 grĐường: 40 gSocola đen: 70 grSocola trắng: 100 grSữa tươi không đường: 40 mlTrứng gà: 3 quả

Cách làm bánh socola tan chảy vị matcha:

Trộn socola đen và sữa tươi không đường, bật bếp đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy cho hòa quyện.Cho socola vào túi bắt kem rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.Trộn socola trắng, bơ lạt, đường, bật bếp đun cách thủy, vừa đun vừa khuấy cho hòa quyện.Nhấc tô socola xuống, cho lần lượt từng quả trứng gà vào tô rồi khuấy cho tan hết.Rây bột matcha, bột cake flour vào hỗn hợp socola trắng, đánh đều cho mịn.Mở lò trong 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C để làm nóng lò.Phết 1 lớp bơ mỏng lên khuôn để chống dính rồi múc 1 ít bột vào khuôn, bóp nhân socola đen vào giữa rồi lại cho thêm bột matcha phủ lên trên.Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 12 tới 14 phút.

*

Bánh lava trà xanh socola.

4. Những lưu ý để thực hiện thành công

Nên cắt nhỏ socola vì cắt socola càng nhỏ thì đun chảy càng mau, hạn chế tình trạng bị tách lớp khi đun quá lâu.Nếu không muốn đun cách thủy socola và bơ, có thể để vào lò vi sóng khoảng 30 giây cho tan chảy.Khi đổ socola vào trứng, phải để nguội hoàn toàn, tránh làm cho trứng chín khiến bánh bị lợn cợn.Trước khi nướng luôn phải làm nóng lò để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi nướng.Nhiệt độ khi nướng bánh phải điều chỉnh cho phù hợp tùy loại lò, khi nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị khô.Nguyên liệu làm bánh nên chọn socola Bỉ để đảm bảo độ sánh mịn, tan chảy và hương vị cho bánh. Socola Bỉ cao cấp là loại socola nguyên chất có thành phần cacao trên 35% (bạn có thể chọn socola theo hàm lượng % cacao trên bao bì, % càng cao càng nguyên chất). Chính lượng cacao này giúp cho nhân socola của món bánh sánh dẻo và tan chảy trên đầu lưỡi khi vừa cắn, do nhiệt độ chảy của cacao nguyên chất thấp hơn các loại socola pha tạp. Đồng thời, bánh sẽ có vị đắng và mùi thơm đặc trưng của cacao thay vì vị ngọt gắt của đường, sữa trong các loại socola không nguyên chất. Tuy nhiên, % cacao càng cao thì socola sẽ càng đắng, cho nên bạn cần lưu ý gia giảm lượng đường cho phù hợp khẩu vị nếu chọn socola Bỉ nguyên chất làm nguyên liệu.

Xem thêm: Làm Bánh Gối Có Cần Bột Nở Không Cán Bột Nở, Cách Làm Vỏ Bánh Gối Không Cán Bột Nở

Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã nắm vững cách làm bánh socola tan chảy và những lưu ý giúp thực hiện thành công. Đừng quên ghé thăm Chocolate Graphics để mua nguyên liệu socola Bỉ giúp bánh có lớp nhân sánh mềm, tan chảy và đậm vị nhé. Ngoài socola, chúng tôi còn cung cấp các loại bánh Trung Thu, bánh Trung Thu trứng chảy lava, quà tặng doanh nghiệp, quà tặng Giáng Sinh, quà Tết ý nghĩa cho nhân viên, quà Tết cao cấp…

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Categories