Cách Làm Bánh Trung Thu Trứng Muối Tan Chảy, Cách Làm Bánh Trung Thu Lava Trứng Muối Tan Chảy

Nghiện lava thì đừng bỏ qua cách làm bánh trung thu lava tan chảy siêu hot trên Thật Là Ngon trong mùa trung thu năm nay nhé.

Đang xem: Làm bánh trung thu trứng muối

Vài năm gần đây, cứ mỗi mùa trung thu đến là dân tình lại “rần rần” trước độ hấp dẫn của những chiếc bánh trung thu lava Hồng Kông. Tuy nhiên, giá cả của một hộp bánh này lại không hề rẻ. Vậy tại sao bạn không thử làm chúng.

Hôm nay, Thật Là Ngon sẽ giới thiệu đến bạn công thức chi tiết nhất về cách làm bánh trung thu lava nhỏ xinh, chỉ 50 g mỗi bánh và 1 số tips để làm bánh thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bạn hãy thử tưởng tượng mà xem, phần vỏ bánh mềm thơm, còn phần nhân thì sánh mịn, vị béo béo của bơ và mặn mặn của trứng muối. Tín đồ nghiền lava thì không thể bỏ qua món bánh siêu hot này được.

Bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

*
*
*
*
*
*

Save

Nếu không có khuôn silicon thì bạn cho phần lava này vào túi bắt kem và để ngăn mát khoảng 15-20 phút để lava đặc hơn. Sau đó, bạn bắt thành viên tròn rồi để tủ đông.

Lưu ý: Đối với bánh trung thu lava, phần lava được bọc trong nhân custard có tỉ lệ là 2/8 trên tổng trọng lượng nhân. Nếu lớp vỏ bọc bên ngoài phần lava quá mỏng sẽ khiến lava chảy ra ngoài trong quá trình nướng.

Ví dụ, trong công thức này, mình làm bánh có trọng lượng 50 g thì vỏ bánh nặng 15 g, nhân bánh (gồm nhân custard và lava) nặng 35 g. Như vậy, phần lava sẽ nặng khoảng 7-8 g, còn phần custard nặng khoảng 27-28 g.

Ngoài ra, bạn không nên tùy ý thay đổi chất lỏng hay lượng bơ trong công thức trên. Nó sẽ ảnh hưởng đến độ chảy sệt của bánh sau khi nướng.

Bước 2: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava – Chuẩn bị nhân

Đầu tiên, bạn khuấy tan trứng với đường rồi rây bột mì vào và trộn đều.

Tiếp theo, bạn chưng cách thuỷ kem tươi và bơ, khuấy liên tục cho bơ tan rồi đổ vào âu trứng bột. Bạn khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không có lợn cợn bột thì thêm sữa bột vào và trộn đều.

Save

Bạn thêm phô mai vào, vừa dằm vừa trộn để phô mai chảy bớt ra. Sau đó, bạn thêm trứng muối đã hấp chín vào, dằm nhuyễn, thêm vani vào rồi trộn đều lên.

Save

Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp này vào chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ cho đến khi phần custard này có độ đứng, không bị chảy là được. Bạn lưu ý, nên khuấy liên tục và đều tay để không bị vón cục, khi bọc nhân lava sẽ mịn và không bị hở nhân.

Save

Bạn cho custard ra bát hoặc hộp rồi dùng thìa dàn đều và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Màng bọc phải sát với bề mặt phần custard. Bạn để nguội khoảng 5-10 phút thì cho tủ mát khoảng 20 phút.

Save

Sau đó, bạn đem chia thành các viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 27-28 g, rồi bọc lại và để tủ mát 20 phút.

Save

Sau 20 phút thì bạn đem bọc nhân lava như bọc trứng muối vào trong nhân bánh trung thu. Do để tủ lạnh nên phần bề mặt custard sẽ hơi khô và cứng nên bạn hãy bóp qua để nhân dẻo, dễ dàng bọc nhân lava hơn nhé.

Save

Bạn chú ý, thao tác bọc nhân lava nên làm nhanh tay để tránh việc lava bị chảy trong thời tiết nóng nhé. Ngoài ra, bạn cũng cần bọc sao cho phần custard và lava sát nhau để tránh không khí lọt vào, nhân không bị trào ra khi nướng.

Tiếp theo, bạn bọc kín lại rồi để tủ đông. Trong thời gian đó, bạn hãy đi làm phần vỏ bánh nhé.

Xem thêm: Cách Làm.Bánh Khoai Sọ Nhân Thịt Ngon Dễ Làm, Cách Làm Bánh Khoai Sọ Dân Dã

Bước 3: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava – Chuẩn bị vỏ bánh

Đầu tiên, bạn dùng phới lồng khuấy cho bơ nhuyễn thành dạng kem rồi thêm sữa đặc, mật ong vào và trộn đều.

Save

Sau đó, bạn rây bột mì và bột ngô vào rồi dùng thìa dẹt (spatula) trộn, miết cho đều rồi bọc lại và để nghỉ 30-60 phút.

Save

Tiếp đó, bạn chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần nặng 15 g. Bạn vê tròn các phần lại và đậy màng bọc để tránh bị khô trong khi bọc nhân.

Save

Bước 4: Đóng bánh

Bạn cán bột và bọc nhân tương tự như khi bọc nhân bánh trung thu dẻo, bánh nướng truyền thống.

Save

Sau đó, bạn lăn nhẹ qua 1 lớp mỏng bột áo rồi đóng bánh và để tủ đông khoảng 30 phút trước khi nướng. Bước này giúp phần lava thêm cứng cáp hơn, hạn chế được tình trạng nhân bánh trào ra khi nướng.

Save

Bước 5: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava – Nướng bánh

Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò trong 15 phút ở 160 °C.

Trước khi nướng, bạn xịt nhẹ 1 lớp nước lên bề mặt do bề mặt bánh đã bị khô trong tủ lạnh. Và cũng giống với bánh trung thu nướng thông thường, chúng mình cần nướng 3 lần và quét mặt bánh giữa mỗi lần nướng.

Lần 1:

Bạn nướng ở 160 °C trong 10 phút. Sau đó, bạn lấy bánh ra và để nguội 5 phút thì cho tủ đông khoảng 10 phút.

Bạn nên nướng ở nhiệt độ thấp ở lần 1 vì đây là giai đoạn quyết định xem bánh có bị vỡ hay không. Sau đó, bạn tăng nhiệt dần dần để vỏ bánh không quá ướt.

Lần 2:

Bạn tăng nhiệt lên 180 °C. Trong thời gian để bánh trong tủ đông cho cứng cáp hơn, bạn làm hỗn hợp quét mặt nhé. Bạn trộn đều 1 lòng đỏ, ½ lòng trắng và 1 thìa cà phê nước với nhau rồi lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

Tiếp đó, bạn dùng chổi lông mềm quét 1 lớp trứng mỏng nhẹ lên bề mặt bánh rồi nướng 180 °C trong 10 phút. Sau đó, bạn lấy bánh ra và để nguội khoảng 10 phút.

Save

Lần 3:

Bạn tăng nhiệt lên 210 °C. Trước khi nướng lần 3, bạn quét mặt bằng hỗn hợp trứng một lần nữa và nướng 210 °C trong 4 phút.

Bạn lưu ý, thời gian và nhiệt nướng có thể thay đổi theo kích thước bánh và kích thước lò nhé.

Bước 6: Cách Làm Bánh Trung Thu Lava – Hoàn thành

Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng vừa phải, vỏ bánh không quá ẩm. Bạn nên đợi bánh nguội hẳn rồi cắt bánh, lúc này phần nhân sệt chảy ra sẽ rất đẹp mắt. Nếu để bánh trong tủ lạnh thì phần nhân sẽ hơi đặc lại một chút, ăn rất mềm và dẻo.

Save

Bánh trung thu lava có thể bảo quản trong hộp kín từ 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Nếu để trong tủ mát thì bạn có thể giữ được khoảng 4 đến 5 ngày.

Xem thêm: Gợi Ý Cách Làm Bánh Mì Kẹp Trứng Xúc Xích Cho Bữa Sáng, Cách Làm Bánh Mì Kẹp Xúc Xích Cho Bữa Sáng

Vậy là đã xong món bánh trung thu lava trứng muối vàng ươm đẹp mắt với chất nhân sánh mịn, thơm ngậy chỉ chực tuôn ra khi cắt bánh. Không chỉ có lava trứng muối truyền thống, lava trà xanh, sô cô la đều rất hấp dẫn luôn.

Hãy thử làm và chia sẻ thành phẩm với team Thật Là Ngon nhé. Chúc bạn thành công và có một Tết Trung thu tràn đầy hạnh phúc!!!

*Ảnh: Nguồn Internet

Sharing is caring:

0Shares
Bài viết bởi Thảo Nguyên
Xin chào các bạn! Mình là Thảo Nguyên. Rất vui khi các bạn ghé thăm và tìm hiểu các công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon.Mình thích nấu ăn vì mỗi ngày có một trải nghiệm khác nhau.Hãy cùng tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ cùng mình nhé^^

Bài viết Khác

Cách Làm Bánh Gato

See more articles in category: Làm Bánh

Sale off:

Best post:

Top 2 Cách Làm Bánh Tằm Se Tay Cực Đơn Giản, Dẻo Ngon Đặc Biệt
Top 2 Cách Làm Bánh Tằm Se Tay Cực Đơn Giản, Dẻo Ngon Đặc Biệt
Top 12 Tiệm Bánh Tự Làm Ở Hà Nội Chất Lượng Ngọt Lịm Dành Cho Bạn Gái
Top 12 Tiệm Bánh Tự Làm Ở Hà Nội Chất Lượng Ngọt Lịm Dành Cho Bạn Gái
Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Đơn Giản Mà Ngon, Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Ngon Tuyệt Cú Mèo
Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Đơn Giản Mà Ngon, Cách Làm Bánh Khoai Lang Chiên Ngon Tuyệt Cú Mèo
Tự Làm Bánh Sinh Nhật Tại Cửa Hàng Hcm Ngon, Top #10 Tiệm Bánh Sinh Nhật Vẽ Hình Đẹp Ở Sài Gòn
Tự Làm Bánh Sinh Nhật Tại Cửa Hàng Hcm Ngon, Top #10 Tiệm Bánh Sinh Nhật Vẽ Hình Đẹp Ở Sài Gòn
Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Thủ Đức, Nguyên Liệu Làm Bánh Thủ Đức Quận 9
Top 5 Địa Chỉ Cửa Hàng Bán Nguyên Liệu Làm Bánh Ở Thủ Đức, Nguyên Liệu Làm Bánh Thủ Đức Quận 9
Tiệm Bánh Kem Tự Làm Ở Tphcm, Trải Nghiệm Tự Làm Bánh Kem Tại Sài Gòn
Tiệm Bánh Kem Tự Làm Ở Tphcm, Trải Nghiệm Tự Làm Bánh Kem Tại Sài Gòn
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Bơ Tỏi Phô Mai Hàn Quốc
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Bơ Tỏi Phô Mai Hàn Quốc
Tự Tay Làm Bánh 8 3 Tặng Mẹ, Vợ, Bạn Gái, Cô Giáo 2021 Hot, Tự Tay Làm Bánh Gato Tặng Mẹ Yêu Ngày 8/3
Tự Tay Làm Bánh 8 3 Tặng Mẹ, Vợ, Bạn Gái, Cô Giáo 2021 Hot, Tự Tay Làm Bánh Gato Tặng Mẹ Yêu Ngày 8/3
Cách Làm Bột Bánh Canh Bột Xắt Thịt Vịt Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Sắt Tại Nhà
Cách Làm Bột Bánh Canh Bột Xắt Thịt Vịt Cực Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Làm Sợi Bánh Canh Bột Sắt Tại Nhà
Cách Làm Nhân Bánh Rán – Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Thơm Ngon
Cách Làm Nhân Bánh Rán – Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Thơm Ngon
Cách Làm Bánh Nhân Sữa Chua Tươi, Bánh Sữa Chua
Cách Làm Bánh Nhân Sữa Chua Tươi, Bánh Sữa Chua
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Bánh Bèo Lá, Cách Làm Nước Mắm Chấm Phù Hợp Với Từng Vùng Miền
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Bánh Bèo Lá, Cách Làm Nước Mắm Chấm Phù Hợp Với Từng Vùng Miền
Cách Làm Bánh Tráng Mắm Tỏi Thơm Nức, Ăn Là Ghiền, Bánh Tráng Mắm Ruốc
Cách Làm Bánh Tráng Mắm Tỏi Thơm Nức, Ăn Là Ghiền, Bánh Tráng Mắm Ruốc
Cách Làm Bánh Trôi Tàu Hà Nội Cho Nàng Dâu Mới, Cách Làm Bánh Trôi Tàu Đơn Giản
Cách Làm Bánh Trôi Tàu Hà Nội Cho Nàng Dâu Mới, Cách Làm Bánh Trôi Tàu Đơn Giản
Tự Làm Bột Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn, Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì
Tự Làm Bột Bánh Cuốn Từ Bột Gạo, Bột Mì Và Bột Pha Sẵn, Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì

Categories