Nguyên Liệu Làm Bánh Macaron Mini Ngon Đơn Giản Mà Chuẩn Vị Pháp

Phải chăng bạn đang loay hoay không biết chuẩn bị những nguyên liệu làm bánh macaron như thế nào? Cùng mình xem chi tiết những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm nên món bánh macaron đầy quyến rũ này nhé.

Đang xem: Nguyên liệu làm bánh macaron

Cái tên macaron có lẽ không còn quá xa la đối với nhiều người. Đặc biệt là với những tín đồ yêu thích các món bánh Pháp. Món bánh này không quá khó làm và các bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm bánh macaron ngay tại nhà với những nguyên liệu làm bánh macaron đúng chuẩn mà mình sẽ giới thiệu với các bạn trong bài viết dưới đây.

Nội dung bài viết

1. Sức hút của bánh Macaron2. Nguyên liệu làm bánh macaron2.1. Đường2.2. Lòng trắng trứng2.3. Bột hạnh nhân4. Dụng cụ làm bánh macaron5. Sai lầm thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh macaron

1. Sức hút của bánh Macaron

*

Bánh Macaron thơm ngon ngọt ngào làm siêu lòng bao thực khách

1.1. Nguồn gốc và sự phổ biến của bánh Macaron

Bánh Macaron có nguồn gốc ở châu Âu từ thời trung cổ. Nhiều thông tin cho rằng bánh được sáng tạo ra bởi hai chị em nữ tu tại vùng Lorraine của Pháp.

Bánh Macaron ngày nay có hình dáng tương tự như bánh Hamburger. Tuy nhiên bánh Macaron lại có kích thước nhỏ hơn và đa dạng màu sắc đa dạng.

Khi thưởng thức món bánh này các bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan của hai lớp bánh với phần nhân dẻo mềm, thơm ngọt với nhiều hương vị khác nhau như: Socola, dâu, cam, chanh, quế …

Hiện nay bánh Macaron xuất hiện ở nhiều sự kiện như: Tiệc cưới, ngày kỷ niệm, trong các khách sạn, nhà hàng ….. Bên cạnh đó nhiều người cũng sử dụng bánh Macaron để làm quà tặng bạn bè, người thân trong những dịp đặc biệt.

1.2. Cách làm bánh Macaron phổ biến hiện tại

Hiện tại có 3 cách làm bánh Macaron phổ biến là: kiểu Pháp, kiểu Ý và kiểu Thụy Sỹ. Với mỗi cách làm mỗi nước thì nguyên liệu làm bánh macaron lại có đôi chút khác biệt.

Cách làm bánh Macaron của người Pháp phổ biến nhất và cho ra những chiếc bánh mềm xốp và giòn tan trong miệng khi ăn. Tuy nhiên khi thực hiện theo kiểu của người Pháp lại bị phụ thuộc quá nhiều vào độ ẩm không khí và chuyện trứng cũ, trứng mới, chân bánh hay bị yếu.Macaron kiểu Ý đảm bảo tỷ lệ thành công cao. Bánh thường rất đẹp, cứng cáp, chân bánh dài, vỏ bánh mềm xốp. Nhưng cách làm bánh khá cầu kỳ, bánh có vị khá ngọt.Cách làm Macaron của Thụy Sĩ có lợi thế là các bạn có thể sử dụng luôn lòng trắng trứng mới mà không cần phải quá cầu kỳ khi tách trứng và giữ lòng trắng trứng trong ngăn mát tủ lạnh lâu ngày. Bánh ra khá đẹp, đặc ruột, ít ngọt hơn. Cách làm cũng đơn giản hơn so với 2 cách làm của người Pháp và người Ý

Độ phủ sóng của bánh Macaron cũng rất cao. Hiện tại bánh đã có mặt tại hầu khắp các thị trường trên toàn thế giới trong đó có Việt Nam.

2. Nguyên liệu làm bánh macaron

Bánh Macaron có công thức làm gần như đã được quy chuẩn rõ ràng. Tuy nhiên tỷ lệ giữa các nguyên liệu có thể chênh lệch một chút nhưng không quá nhiều.

Dưới đây sẽ là một số nguyên liệu làm bánh Macaron tiêu biểu.

2.1. Đường

*

Đường icing mua sẵn

Đường là một trong những nguyên liệu làm bánh macaron chính. Khi làm bánh Macaron có hai loại đường khác nhau được sử dụng đó là: Đường icing và đường xay.

2.1.1. Đường icing

Đây là loại đường bột mịn và trong thành phần có thêm 3% bột bắp. Bạn nên sử dụng đường icing mua sẵn vì chúng được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại và đảm bảo được tỷ lệ giữa các thành phần.

Nếu như các bạn tự làm đường icing ở nhà thì sẽ phải bỏ ra thời gian để tiến hành xay thật mịn đường rồi trộn thêm khoảng 3% bột bắp.

2.1.2. Đường xay

Đường xay có hương vị và màu sắc giống như các loại đường kính thông thường. Tuy nhiên chúng được xay nhỏ mịn hơn.

Các bạn có thể sử dụng đường icing được bày bán tại các cửa hàng làm bánh hoặc siêu thị để thay thế nếu như không có thời gian để tự xay đường.

Tuy nhiên nếu tự xay đường các bạn cũng phải xay đường thật nhỏ, mịn. Vì lòng trắng trứng có được đánh bông hay không hoàn toàn phụ thuộc vào phần đường này.

2.2. Lòng trắng trứng

*

Lòng trắng trứng – Nguyên liệu làm bánh macaron không thể thiếu

Nguyên liệu làm bánh macaron không kém phần quan trong thứ 2 chính là lòng trắng trứng. Khi lựa chọn lòng trắng trứng để làm meringue các bạn cần đặc biệt lưu tâm những điều sau:

Lòng trắng trứng khi được tách ra không được dính chất béo như: Lòng đỏ trứng, bơ, dầu mỡ. Vì nếu như còn lẫn chất béo thì không thể đánh bông được lòng trắng. Điều này làm ảnh hưởng tới chất lượng của bánh.Lượng lòng trắng trứng được sử dụng có thể dao động từ 33 – 35 gram.Với 3 cách làm bánh theo kiểu của người Pháp, Ý, Thụy Sĩ thì cách lựa chọn lòng trắng trứng cũng khác nhau:2.2.1. Nguyên liệu lòng trắng trứng theo cách làm Macaron của người Pháp

Khi làm vỏ bánh với cách giản lược của người Pháp: Các bạn cần phải cho lòng trắng trứng vào túi có khóa kéo hoặc cho vào hộp đậy kín và để trong tủ lạnh 2 ngày. Bên cạnh đó các bạn cũng có thể chọn những quả trứng cũ đã được để tủ lạnh khoảng 6-7 ngày rồi tách lấy lòng trắng trứng.

2.2.2. Nguyên liệu lòng trắng trứng theo cách làm Macaron của người Ý

Với cách làm của người Ý lòng trắng trứng cần phải tách trước, Sau đó để tủ lạnh từ 3-10 ngày. Và trước khi làm bánh 2 tiếng các bạn phải bỏ lòng trắng trứng ra ngoài để ở nhiệt độ phòng.

2.2.3. Nguyên liệu lòng trắng trứng theo cách làm Macaron của người Thụy Sĩ

Với cách làm bánh Macaron của người Thụy Sĩ: Các bạn có thể chọn luôn lòng trắng trứng mới mà không phải tách trứng và giữ lòng trắng trứng trong tủ lạnh nhiều ngày.

2.3. Bột hạnh nhân

*

Bột hạnh nhân cần khô ráođể làm nên những chiếc macaron thơm ngon

Nguyên liệu chính trong việc làm bánh macaron không thể không nhắc đến bột hạnh nhân. Làm bánh macaron bằng bột hạnh nhân sẽ cho ra những chiếc macarons thơm ngon với đúng chất riêng. Tuy nhiên ngày nay người ta còn biến tấu và thay thế bột hạnh nhân bằng các loại bột khác như: Bột mì, bột dừa, bột đậu phộng, bột hạt điều … .

Kinh nghiệm: Cách làm macaron không cần bột hạnh nhân SIÊU DỄ

2.3.1. Tiêu chuẩn khi lựa chọn bột hạnh nhân trong nguyên liệu làm bánh macaron

Tiêu chuẩn khi lựa chọn bột hạnh nhân để làm bánh Macaron,đó là: Bột hạnh nhân phải thật khô ráo và rất mịn. Nếu như các bạn lựa chọn bột hạnh nhân không tơi mịn sẽ khiến mặt bánh trở nên sần sùi, mất tính thẩm mỹ.

Bột hạnh nhân bị ẩm, không khô ráo sẽ khiến cho quá trình trộn bột với lòng trắng trứng bị ảnh hưởng. Cụ thể bột bị vón cục lại và rất khó để trộn đều.

2.3.2. Nguyên liệu tự xay bột hạnh nhân – Nguyên liệu làm bánh macaron

Các bạn có thể tự xay bột hạnh nhân. Tuy nhiên nếu tự xay thì các bạn cần lưu ý:

Sau khi xay bột hạnh nhân chúng có thể tiết ra dầu khiến cho bột không được khô ráo. Để khắc phục nhược điểm này các bạn cần bật lò nướng lên ở nhiệt độ 50- 60 độ. Rồi tắt bếp sau đó cho bột hạnh nhân vào và phơi tới khi bột hạnh nhân khô ráo.Khi xay hạnh nhân các bạn có thể xay cùng đường icing vì chúng sẽ phần nào hút bớt dầu được tiết ra. Đảm bảo cho bột hạnh nhân được khô ráo.Không nên xay hạnh nhân quá 15- 20 giây. Các bạn nên ngừng tay để đảo cho bột tơi rồi mới tiếp tục xay bột tiếp.Sau khi bột xay xong các bạn không nên sử dụng ngay để làm bánh. Mà nên đảo cho bột nguội và tơi rồi mới sử dụng.

Để không phải mất quá nhiều thời gian cho việc xay bột hạnh nhân. Các bạn cũng có thể tìm mua bột hạnh nhân tại các cửa hàng bán đồ làm bánh và siêu thị.

Một số thương hiệu bột hạnh nhân uy tín chất lượng thường sử dụng trong làm bánh mà các bạn có thể tham khảo như: Ecomil, No Brand … .

2.4. Màu thực phẩm tạo màu cho macaron

Để giúp những chiếc bánh Macaron trở nên bắt mắt và độc đáo hơn thì không thể thiếu màu sắc. Bạn có thể sử dụng màu paste của Wilto để tạo nên màu sắc cho chiếc bánh. Đây cũng là một trong số những màu thường được ưu tiên sử dụng và khá phổ biến.

Các bạn không nên sử dụng màu nước quá lỏng. Vì nếu như cho quá nhiều sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của hỗn hợp bột.

Xem thêm: ” Máy Làm Bánh Hotdog Hình Thú Thơm Lừng, Đơn Giản Tại Nhà, Máy Nướng Bánh Hình Thú Giá Tốt Tháng 10, 2021

Khi lựa chọn màu thực phẩm để nhuộm màu cho vỏ bánh. Các bạn nên lựa chọn các sản phẩm tới từ các thương hiệu lớn đã được kiểm định nghiêm ngặt về chất lượng trước khi được lưu hành trên thị trường như: American Color, Wilton … .

2.5. Màu tự nhiên từ rau củ cho macaron thêm sắc màu

*

Màu tự nhiên từ các loại rau củ giúp chiếc macaron thêm màu sắc

Các bạn cũng có thể sử dụng màu tự nhiên để nhuộm màu cho những chiếc bánh Macaron. Các loại rau củ quả cho ra màu đẹp thường được lựa chọn đó là:

Củ dền hoặc phúc bồn tử cho ra màu đỏ và hồng.Củ nghệ hoặc nhụy hoa nghệ tây tạo nên màu vàng.Cà rốt cho ra màu cam, rau chân vịt.Trà xanh hoặc lá dứa, lá nếp tạo nên màu xanh lá cây.Sử dụng bột cacao, cà phê các bạn sẽ thu được màu nâu …

2.6. Màu dạng keo nhuộm màu cho bánh macaron

Khi lựa chọn màu thực phẩm dạng keo các bạn chỉ nên mua những sản phẩm có thành phần là Glycerin hoặc siro ngô để nhuộm màu cho bánh Macaron.

Đặc biệt việc sử dụng màu dạng keo cũng cần có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng tại những địa chỉ uy tín. Với mục đích không làm ảnh hưởng tới sức khỏe và chất lượng của bánh.

2.7. Màu hóa học

Các loại màu hóa học khi sử dụng không được nằm trong danh mục không cho phép có thể gây bệnh ngộ độc. Đặc biệt các bạn nên lựa chọn những sản phẩm màu hóa học có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ.

3. Hương liệu và các loại bột tạo mùi vị cho macaron

Để tạo mùi vị cho bánh Macaron các bạn có thể sử dụng một số loại bột như: Bột trà xanh, bột cacao, bột quế … . Các bạn cũng có thể sử dụng chiết xuất của các loại hoa quả, cà phê … để tăng hương vị cho món bánh.

4. Dụng cụ làm bánh macaron

Khi làm bánh Macaron các bạn không thể thiếu được dụng cụ làm bánh. Dưới đây là những dụng cụ cần chuẩn bị khi làm bánh macaron:

Máy đánh trứng.Âu đánh lòng trắng trứng.Túi bắt kem.Phới trộn.Khay nướng bánh.Tấm Silicon nướng bánh hoặc giấy nướng bánh.Lò nướng.Đồng hồ đo nhiệt độ lò.Máy xay bột hạnh nhân (nếu như các bạn tự xay bột hạnh nhân tại nhà).

Với một vài dụng cụ sau các bạn nên đặc biệt lưu tâm:

4.1. Tấm silicon nướng bánh macaron hoặc giấy nến

*

Tấm Silicon nướng bánh Macaron

Tùy thuộc vào điều kiện cụ thể mà các bạn có thể sử dụng một trong hai dụng cụ này. Nếu như các bạn lựa chọn giấy nến để nướng bánh thì khi gỡ bánh ra sẽ dễ dàng hơn và chân bánh cũng sẽ cao và thẳng hơn.

Còn nếu như sử dụng tấm Silicon sẽ có sẵn các vòng tròn để bắt bánh giúp bánh trở nên tròn đều hơn khi nướng.

4.2. Khay nướng bánh macaron

Khi nướng bánh macaron đòi hỏi sự chính xác cao về nhiệt độ. Chính vì thế khay nướng bánh là dụng cụ mà các bạn đặc biệt lưu ý để:

Có thể duy trì được nhiệt độ trong suốt quá trình làm bánh.Giúp bạn có được những mẻ bánh với chất lượng tốt nhất.

Các bạn nên sử dụng khay nhôm thay vì sử dụng khay đen đi kèm theo lò có thể làm bánh bị cháy. Do bề mặt của khay tiếp xúc trực tiếp với thành lò với nhiệt độ cao truyền vào khay.

4.3. Âu đánh lòng trắng trứng và máy đánh trứng khi làm macaron

Các bạn nên sử dụng loại âu đánh lòng trắng trứng bằng đồng, inox hoặc thủy tinh sẽ tốt hơn. So với việc sử dụng âu bằng: Nhựa, gỗ, hoặc nhôm để đánh lòng trắng trứng.

Đặc biệt các bạn nên rửa sạch âu và que đánh sau đó lau khô bằng khăn mềm. Không được để âu và que đánh trứng dính chất béo. Vì nếu có dính chất béo thì khi đánh lòng trắng trứng sẽ không thể bông lên.

4.4. Đồng hồ đo nhiệt lò nướng khi làm bánh macaron

*

Sử dụng đồng hồ đo nhiệt độ lò nướng để nướng bánh macaron hiệu quả hơn

Để làm nên sự thành công của bánh Macaron đòi hỏi sự chính xác cao của nhiệt độ lò nướng.

Mỗi một loại lò nướng có cách thức vận hành và thời gian lò được làm nóng là rất khác nhau. Chính vì thế để có thể theo dõi, điều chỉnh được nhiệt độ lò nướng phù hợp các bạn nên có một chiếc đồng hồ để đo nhiệt độ lò nướng

4.5. Lò nướng

Các bạn nên ưu tiên sử dụng lò nướng khi tiến hành nướng bánh Macaron để những mẻ bánh khi ra lò đảm bảo được chất lượng tốt nhất.

5. Sai lầm thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh macaron

5.1. Mặt bánh macaron bị nứt

*

Bánh Macaron bị nứt mặt – Lỗi thường gặp khi làm bánh macaron

Khi trộn bột làm bánh Macaron nếu bạn trộn bột quá lâu sẽ khiến bột bánh bị lỏng và vỡ bọt khí khiến cho vỏ bánh bị nứt. Điều này gây ảnh hưởng tới tính thẩm mỹ của bánh.

Để khắc phục được tình trạng này các bạn chỉ cần múc bột lên để bột chảy xuống như dải ruy băng.

5.2. Vỏ bánh macaron mỏng và trở nên nhăn nheo

*

Vỏ bánh mỏng và trở nên nhăn nheo

Nguyên nhân của tình trạng này là do bạn cho quá nhiều lòng trắng trứng – Nguyên liệu làm bánh macaron so với tiêu chuẩn khi nướng bánh. Việc này sẽ tạo thành một lớp màng mỏng và khi cho bánh ra khỏi lò nướng bánh thì vỏ bánh sẽ nhăn lại.

Các bạn có thể khắc phục tình trạng trên bằng cách điều chỉnh lượng lòng trắng đúng theo công thức đã cho, không được tự ý thêm bớt.

Vỏ bánh Macaron mỏng và nhăn nheo là sai lầm thường gặp mà nhiều người mắc phải khi làm bánh

5.3. Bánh macaron không có chân

Đây là tình trạng mà nhiều người làm bánh thường gặp phải. Nguyên nhân là do bột hạnh nhân được cho quá nhiều so với lượng tiêu chuẩn.

Cách khắc phục rất đơn giản, các bạn chỉ cần giảm bớt lượng bột hạnh nhân khi làm bánh

5.4. Bánh macaron ướt và khó lấy ra khỏi lò

Dù nướng đủ thời gian nhưng bánh vẫn ướt và khó lấy bánh ra khỏi lò nướng: Nguyên nhân gây ra tình trạng này là do khuôn bánh quá dày hoặc lửa dưới của lò nướng không đủ nhiệt. Chính vì thế mà chiếc bánh mặc dù đã được nướng đủ thời gian vẫn bị ướt.

Để khắc phục vấn đề này các bạn cần thay khuôn hiện tại bằng một chiếc khuôn vừa vặn và không quá mỏng để bánh không bị cháy mặt dưới.

5.5. Bánh macaron xù xì

Bánh macaron có lớp vỏ bánh xù xì. Nguyên nhân xuất phát từ lò nướng. Khi bánh được nướng ở nhiệt độ quá nóng. Các bạn có thể khắc phục bằng cách giảm bớt nhiệt độ lò nướng cho phù hợp.

Trên đây là tổng hợp những nguyên liệu và dụng cụ làm bánh macaron mà mình muốn gửi tới các bạn.

Hy vọng với bài viết này các bạn đã có thêm những thông tin thực sự hữu ích. Đồng thời đây sẽ luôn là một cuốn cẩm nang mỗi khi bạn cần chuẩn bị nguyên liệu làm bánh macaron.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Mì Pháp – Cách Làm Bánh Mì Việt Nam Ngon & Chuẩn Nhất 2021

Chúc bạn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh macaron giòn rụm cùng hương vị thơm ngon ngây ngất chiêu đãi người thân.

Leave a Comment