Tuyệt chiêu làm bánh macaron

Làm bánh Macaron yêu cầu để ý kỹ công việc vào quá trình làm cho bánh để bánh bao gồm giòn, xốp, vị ngọt chuẩn chỉnh, góp phần nhân cuốn hút. Thưởng trọn thức bánh cùng bóc tsoát lạnh thì thiệt hoàn hảo và tuyệt vời nhất.

Bánh Macaron được cho là một số loại bánh cạnh tranh có tác dụng với chưa phải thời gian nào thì cũng thành công, tất cả Khi buộc phải làm cả chục lần mới đạt chuẩn chỉnh. Để đã đạt được quality bánh ngon chuẩn chỉnh vị thì tín đồ làm nên kiên nhẫn và chú ý kỹ về các quy trình triển khai, trộn bột, đánh bột, độ nóng của bột, thời gian nghỉ, nướng bánh, giải pháp làm cho bánh… toàn bộ rất nhiều cần độ chính xác cao.

Bạn đang xem: Tuyệt chiêu làm bánh macaron

Phần nhân kẹp trọng tâm bánh cũng góp thêm phần không bé dại khiến bánh Macarons ngon có vị ngon với quan trọng đặc biệt rộng. Dưới đấy là bí quyết làm cho bánh Macaron chi tiết và dễ dàng nắm bắt cho tất cả những người bắt đầu có tác dụng.

Phần 1. Làm bánh Macaron

Nguyên vật liệu làm bánh Macaron

- 2 tròng trắng trứng khoảng chừng 66 mang đến 70g (Dùng trứng cũ)

- 130g con đường icing

- 60g con đường white dạng bột

- 76g bột hạnh nhân

- 1/4 thìa cà phê bột Cream of Tartar

- 1 nhúm rất bé dại muối

- Màu thực phẩm dạng gel

Dụng ráng làm cho bánh

- 3 loại âu (tô đựng)

- Máy tiến công trứng

- Phới lồng

- Túi bắt kem

- Khay nướng bánh (dùng khay nhôm)

- Giấy nướng bánh

- Lò nướng

- Đồng hồ đo sức nóng lò

- Máy xay

Các bước làm bánh Macaron

Cách 1: Sơ chế nguyên ổn liệu

- Trứng yêu cầu dùng trứng con gà, các loại cũ tức con gà đẻ thọ khoảng chừng 2,3 ngày. Chỉ lấy lòng trắng trứng, không dính 1 chút nào lòng đỏ rồi cho vô âu

- Cho bột hạnh nhân cùng mặt đường icing trộn số đông, đổ vào rây thanh lọc, rây qua mang đến bột mịn rồi lại trộn tiếp làm sao cho thật những.

Cách 2: Đánh bông trứng

- Thêm chút ít muối bột vào âu trứng. Dùng phới lồng khuấy tan hết muối hạt rồi sử dụng vật dụng đánh trứng, đặt tại vận tốc thấp rồi đánh cho trứng nổi bọt bong bóng khí to lớn thì cho bột Cream of Tartar vào sau đó tăng tốc độ trang bị tấn công trứng lên tới mức Khi các thành phần hỗn hợp bông lên.



*

Đánh bông trứng

- Đánh bông trứng đến khi gồm bọt bong bóng li ti nhỏng kem cạo râu thì đổ đường rảnh rỗi vào âu, thêm chút ít màu sắc thực phẩm vào, nhảy vật dụng sống chế độ tối đa tiến công cho bông lên tới mức lúc bọt dẻo, rồi hạ vận tốc tốt rộng chút ít, đánh bông lên đến Lúc bông trứng hình đường vân, nhấc thiết bị xay ra bột bao gồm hình chóp nhọn nhưng mà không gãy, úp bát xuống mà lại bột không trở nên rơi là đã đạt được. Để bột thiệt nguội ở ánh nắng mặt trời chống.

Hỗn vừa lòng trứng vẫn tấn công bông dạng kem

Crúc ý:

Không cần sử dụng color thực phđộ ẩm dạng nước nhưng đề xuất sử dụng dạng gel nhằm ko làm cho hỏng bông trứng.

Nếu mong muốn làm bánh có không ít color các thành phần hỗn hợp, phân tách kem bông trứng thành 2 phần, 1 phần để ngulặng và 1 phần trộn thêm color thực phđộ ẩm vào rồi quấy tan.

Bước 3: Trộn bột

Chia phần bột hạnh nhân vẫn trộn thành 4 phần, cho lần lượt từng phần một vào âu đánh trứng rồi xúc với hòn đảo trường đoản cú dưới hất lên để lòng trắng trùm lên bột, tiếp đến cho tiếp các phần sót lại vào trộn cho đến khi kết thúc bột. Dùng thìa miết và trộn rất nhiều dạng hình múc vòng xung quanh nhằm bột dẻo bóng mịn, xua đuổi hết bọt khí bong bóng làm việc bột.

Khâu trộn bột cùng với các thành phần hỗn hợp kem trứng bông

Lưu ý: Khâu trộn bột khôn cùng quan trọng đặc biệt, bánh bao gồm thành công hay không là sinh hoạt đoạn này. Không phải nhào trộn quá nhiều lần, trộn đến khi bột dẻo sánh, Khi bắt bánh chóp bột tung mất trong đôi mươi cho 25 giây là đạt.

Cách 4: Làm bánh

- Lót giấy sáp lên khay nướng, xay phẳng để giấy không trở nên cong vênh vác có tác dụng xô lệch dáng vẻ bánh.

- Cho bột vào trong túi bắt kem, cầm túi trực tiếp đứng vuông góc với khía cạnh ktuyệt rồi bóp một lượng nhỏ dại để bột tạo thành thành bánh hình tròn trụ, phần đỉnh chóp xoáy vơi nhằm ngừng bột bánh. cũng có thể sử dụng khuôn tạo nên hình bánh hoặc giấy nến bao gồm có sẵn hình trụ nhằm xác định. Khoảng biện pháp các bánh giải pháp cách nhau chừng khoảng tầm 3 mang lại 5centimet nhằm bánh nằm ra không xẩy ra dính khi đập.

Xem thêm: Nghệ Thuật Làm Bánh Đỉnh Cao, Đỉnh Cao Của Nghệ Thuật Làm Bánh Kiểu Nhật

Làm bánh cùng với giấy gồm in hình trụ dễ bắt bột

- Nhấc kxuất xắc bánh lên rồi đập liên tiếp xuống bàn nhằm xua những khủng hoảng bong bóng khí vào bánh, đập sống khoảng thấp, lực vừa nên không thực sự dũng mạnh. Hoặc bê lên, cần sử dụng tay làm cho dập ở phương diện bên dưới kgiỏi.

Đập ktốt bánh để đuổi bọt khí

- Bánh sau khi có tác dụng ngừng, cần sử dụng tăm xiên vào các chóp nhọn sinh sống phương diện bánh giả dụ có để làm phẳng mặt bánh. Để khay bánh nơi thô giáo đón gió nhằm hong thô đến lúc phương diện bánh se lại, sờ vào không bám tay trước khi nướng, như thế bánh nướng kết thúc không xẩy ra khô, không trở nên trống rỗng bánh và nứt toác sau khoản thời gian nướng.

Dùng tăm xiên vào các đầu chóp nhọn phồng lên sinh sống phương diện bánh

Bước 5: Nướng bánh Macaron

- Bật lò nướng làm việc ánh sáng 150 trước lúc nướng khoảng 30 phút, rồi hạ lò xuống khoảng chừng 140 độ C rồi đặt bánh vào nướng ở tầng thứ hai từ bỏ bên dưới lên trong 12 cho 13 phút ít.

Làm hoàn thành, mang bánh ra hóng để nguội để bơm nhân vào.

Bánh Macaron sau khoản thời gian nướng xong

Phần 2. Làm nhân bánh Macaron

Nguim liệu

- 100 bơ

- 100g phô mai (cream cheese)

- 10g con đường bột (powder sugar)

- 1 muỗng canh mứt Việt quất

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho bơ vào âu, cần sử dụng sản phẩm công nghệ tấn công bông lên tất cả color nhẵn, dẻo mịn nhỏng kem. Tiếp theo mang đến đường vào quấy tan lên thì đến phô mai vào tiến công mịn.

Bơ với phô mai khuấy tan mịn

Cách 2: Cho 2 muỗng cà phê việt quất vào đánh rồi liên tục sử dụng trang bị làm tan, mọi lên.

Mứt việt quất cùng các thành phần hỗn hợp bơ phô mai khuấy tan để triển khai nhân bánh macaron

Cách 3. Cho tất cả hổn hợp nhân bánh vào trong túi bắt bánh, bóp nhồi vào phần giữa 1 mặt bánh tiếp nối mang miếng bánh ko bơm úp 2 miếng bánh lại với nhau.

Bơm nhân bánh vào giữa một khía cạnh bánh macaron

Úp 2 khía cạnh bánh lại với nhau

Bánh có tác dụng hoàn thành, quấn túi láng bí mật để tủ lạnh lẽo ngăn uống đuối khoảng chừng 2 đến 3 ngày là bánh ăn uống vô cùng ngon, quanh đó giòn, trong dẻo thơm khôn cùng lôi cuốn. Xếp bánh ra đĩa và hưởng thụ.

Bánh macaron sau khoản thời gian làm xong

Một vài ba nguyên nhân bánh bị trống rỗng ruột

- Đánh trứng hoặc trộn bột chưa chuẩn chỉnh, dẫn tới việc có không ít bọt bong bóng khí trong bánh, khi đang nướng bánh nlàm việc vồng quá cao gây nên lỗ hổng bự.

- Nướng bánh chưa đủ chín, tuy phần vỏ không tính đang chín cùng cứng lại rồi, tuy nhiên phía bên trong chưa thật sự chín hẳn, khiến cho khi lôi ra ngoài lò phần ruột chưa chín này bị “teo kéo” xuất xắc ké, tạo ra lỗ hổng dưới lớp vỏ bánh.